野菜を冷凍する時は洗わない?洗う?生のまま冷凍できる野菜は?

一度に切っておいて冷凍しておくと調理する時に便利な野菜。冷凍する時は洗ったほうがいいの？と疑問に思う方も多いのではないでしょうか。また野菜によっては冷凍に向いていない野菜もあるので注意が必要です。

今回は以下の内容でご紹介します。

野菜を冷凍前に洗うのはメリット・デメリット両方あります。この記事を読んでぜひ野菜を冷凍する際の参考にしてください。

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野菜を冷凍する時は洗う？洗わない？

皆さんは野菜を冷凍する前に洗っていますか？基本的に野菜を冷凍する場合は、料理の時そのまま使いたいから！という方も多く洗ってから冷凍している方も多いかと思います。ですが野菜を冷凍する前に洗うことはメリットだけでなくデメリットもあります。

冷凍野菜の保存期間

冷凍野菜の保存期間は野菜によっても異なります。よく料理で使う野菜を冷凍した時の保存期間は、以下の通りです。

料理でよく使う野菜を冷凍した場合の保存期間は、種類にもよりますが大体1ヶ月です。

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冷凍前に野菜を洗うメリット

冷凍前に野菜を洗うことが一般的だと思いますがメリットは大きく分けて2つあります。

• 土･泥が落ちる
• 虫が取れる

それぞれについて詳しく説明します。

土･泥が落ちる/虫が取れる

冷凍する前に洗っておけば野菜についている土・泥・虫を取ることができます。特に白菜やキャベツは中身に土や泥虫が混入していることも多いので、洗ったほうが安心して食べることができます。

凍ったまま調理できる

きちんと汚れを落とした冷凍野菜であれば、凍ったまま調理できるのも大きなメリットです。また買ってきた野菜をすぐに冷凍しておけば、新鮮な状態で保存しておけるので、気が付いたら野菜が腐っていた！なんてことを防ぐことができます。

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冷凍前に野菜を洗うデメリット

野菜を事前に洗うデメリットもあります。大きく分けて以下の2点です。

• 傷みやすくなる
• 栄養が流れやすい

ただし、先ほども説明した通り野菜によっては土や虫が混入していたり、農薬が付着しているため、きちんと洗わないと安心して食べれないものもあります。洗わなくてよい野菜は皮をむく玉ねぎやニンニク、きのこなど。一方で土や農薬がきになるキャベツ、白菜、ホウレンソウ、小松菜などはきちんと洗うようにしましょう。

傷みやすくなる

野菜は冷凍前に洗ってしまうと水分量が多くなり傷みが早くなります。そのため冷凍する時はしっかり水分をふき摂るようにしましょう。

栄養が流れやすい

野菜を冷凍するメリットは栄養をそのままキープして保存できること。ですが一度水で洗ってしまうと栄養が流れやすくなります。

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冷凍向き･不向きの野菜は何？

野菜は全て冷凍できますが、冷凍することによって風味が大きく異なるものもあります。最後に冷凍に向いている野菜、向いていない野菜をご紹介します。

生のまま冷凍できる野菜

生のまま冷凍できる野菜は以下の通りです。

冷凍しない方がいい野菜

冷凍に向いていない野菜は以下の通りです。ただし、煮上手く工夫すれば冷凍しても美味しく食べることができます。

まとめ

野菜には冷凍に向いているものと向いていないものがあります。冷凍に向いていない野菜でも、下処理をしたり煮込み料理に使えば美味しく食べることができますよ♪

気付いたら腐ってしまうことが多い野菜も、冷凍しておけば無駄にならずに長期間保存することができます！ぜひ冷凍保存を活用してください！