野菜ジュースは冷凍保存できる？栄養は消えない？食中毒の心配は？

野菜ジュースを買ったけど、飲みきれずに結局捨ててしまったなんていう経験はありませんか？

野菜ジュースは冷蔵庫内で保存することが一般的ですが、冷凍庫内でも保存することができるのでしょうか？

冷凍保存をした場合の保存方法や、凍らせた野菜ジュースの活用方法について詳しく調べてみました。

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そこで今回は、

これらのテーマについて紹介いたします。

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野菜ジュースは冷凍保存できる？

結論、野菜ジュースは冷凍保存も可能です。

一般的には冷蔵保存する方法が主流ではありますが、夏場に冷やして飲みたい時や、シャーベットのようなデザート風にアレンジしたい場合にお勧めです。

栄養素は消えない？

野菜ジュースは冷凍保存をすることで、冷蔵保存に比べてビタミンCを始めとした、一部の栄養価が減少してしまいます。

しかし全ての栄養素がなくなるわけではないので、安心してください。

保存期間は？

野菜ジュースを冷凍する場合、3〜4日程度保存することができます。

市販の紙パック、ペットボトルどちらも冷凍することはできるのですが、販売メーカーのほとんどは冷蔵保存を推奨しているので、自己判断となります。

また一度開封したものは、空気に触れることで雑菌が入り込み増殖し、ジュース自体の劣化スピードが早まったり、食中毒を引き起こす可能性もあるので控えましょう。

冷凍保存をするとしても、早めに召し上がってくださいね。

食中毒

野菜ジュースを飲んで食中毒を発症するの？と驚かれた方もいらっしゃるのではないでしょうか？

野菜ジュースには様々な野菜が使われていること、また製造過程の野菜切断時などで細菌が増殖するリスクがあるという点で、食中毒菌が発生、増殖する可能性があります。

食中毒の中でも「エルシニア」と呼ばれる病因物質は、野菜ジュースをはじめ、サンドイッチや食肉から感染することのある食中毒です。

摂取してから発症して2〜5日間体内に潜伏し、腹痛や下痢、発熱などの症状が現れます。

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野菜ジュースの冷凍保存方法

野菜ジュースは冷凍保存することで、冷蔵保存よりも長く保存できるということがわかりましたね。ではここからは詳しい保存方法について見ていきましょう。

保存方法

野菜ジュースを冷凍保存する場合には、市販の紙パックのままでも、保存容器に移して保存でも大丈夫です。

開封後に使うことを考えると、タッパーなどの容器や製氷器などで凍らせると使い勝手が良いですよ。冷凍保存する際に気をつけるポイントは以下の2点です。

またご自宅で手作りジュースを作って冷凍する場合は、市販の野菜ジュースよりも日持ちしないので、冷凍保存をしても、なるべく早く食べ切るようにしましょう。

冷凍した野菜ジュースを小さく砕いておけば、スープやミートソースなど、調理をする際にも使うことができます。

冷凍野菜ジュースは調理道具がほとんど必要ないので、いつでも簡単に作ることができますよ。

紙パックの野菜ジュースは？

スーパー等で販売されている紙パックの野菜ジュースも、そのまま冷凍することが可能です。

しかし食べる際に、紙パックを開封するのに手間がか野菜かかるので、ジップロックや保存ケースに移して保存することをお勧めします。

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凍らせた野菜ジュースの有効活用

野菜ジュースを凍らせるだけでできる、簡単デザートをご紹介します。これから暑くなる季節に、ぴったりなデザートですよ。

野菜ジュースに含まれている食材のビタミン補給も一緒に摂取しましょう。

シャーベット

野菜ジュースを使って、簡単にシャーベットを作ることができます。ほんのりとした野菜の甘みが広がり、デザートとして罪悪感を感じずに食べることができます。

またコンビニの冷凍コーナーで販売されている、冷凍フルーツを加えると、さらに濃厚な味わいになりますよ。

作る際にはジップロックを用意して、野菜ジュースとほぐした冷凍マンゴーを入れて、冷凍させるだけです。封を閉める際には空気を抜け切って、平らにして寝かせるのがポイントです。

人参ジュースや青汁は？

野菜ジュース同様、人参ジュースや青汁でもシャーベットを作ることができます。

野菜が苦手で食べられないというお子様にも、食べやすいのでお勧めですよ。そして最近では、様々なメーカーから冷凍野菜ジュースが販売されています。

青汁の場合、製造過程の加熱処理の違いから、粉末タイプよりも冷凍タイプの方が、失われる栄養素が少なくてすむそうです。

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まとめ

「野菜ジュースは冷凍保存できる？栄養は消えない？食中毒の心配は？」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

野菜ジュースは、手軽に栄養を補える食品として知られていますよね。

またこれからの暑い時期には、冷凍保存することで保冷剤の役割もするので、お弁当などを持ち運びする際にもお勧めです。

野菜ジュースから果物ジュースまで、種類を変えるだけで様々なフレーバーを味わえるので、この夏ぜひ冷凍野菜ジュースを試してみてくださいね。

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