皆さんは中国のスパイスである五香粉（ウーシャンフェン）というものをご存知ですか？名前を聞いたことがないという人が大半だと思いますが、日本ではまだまだ馴染みの薄い調味料です。しかし中国では代表的なスパイスの一つです。
今回の記事では五香粉とはいったいどのような調味料なのかについて解説していきたいと思います。
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目次
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五香粉（ウーシャンフェン）ってどんな調味料？
五香粉は名前の通り5つのスパイスを調合してできた調味料です。一般的に販売されているものも材料は以下の通りになります。
- チンピ
- クローブ
- スターアニス
- シナモン
- 花椒
大体この5つの原材料が組み合わさって五香粉が作られることが多いのですが、特に5種類に限定されているわけではなく、地方によって様々なスパイスが入れ替わりで入ってくるということです。日本の調味料はチンピ、シナモン、クローブで、その他は自由に調節して使うということです。
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五香粉の匂いはどんな匂い？まずいって本当？
さまざまな調味料を合わせて作る五香粉はどんな味なのでしょうか。噂に聞くと香りが強すぎてなんだか美味しくないと言う話も聞きますし、一方では中華料理にはなくてはならないと言われているくらいに大事に扱われているところもあるんです！
五香粉の味は？
五香粉のそのものの味は「まるで漢方のようだ」という人が圧倒的に多いです。それもそのはずで上記で説明した調味料には塩味などの味付けがされておらず、あくまで香り付けのために使うものがほとんどなので、塩味や甘味が感じられるなどといった特徴はありません。
五香粉の香りは？
基本的に五香粉はそのまま匂いを嗅ぐとかなりキツイ香りをしています。その原因は「スターアニス」ですね。スターアニスは四川料理屋台湾料理などに好んで使われるスパイスなのですが、独特な香りをしており日本人にはあまりなじみがないと言われています。ですがスターアニスの香りは食欲を増進する臭いであるため、地元の中国の方にとってはかなりお腹がすく香りだと言えるでしょう。
例えて言うのであれば、本格的な豚の角煮を食べた時になんだか薬っぽい匂いがしたことはありませんか？あれがスターアニスの香りです。
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五香粉の効能は？
五香粉はいくつかの香辛料が組み合わさって作られている調味料です。スパイスには体を温める効果がありますので、冷え性や体温の低下などの症状を緩和してくれる効果があります。
胃腸にも良い
更に胃の調子が悪い人にも五香粉はおすすめです。五香粉は胃腸を温めて消化吸収を促し腸内環境を内側からキレイに整えてくれる作用があります。便秘などにお困りの方は是非一度五香粉を試してみてください。腸の動きが活発になるので、スルッとお通じが来ること間違いなしです！
新陳代謝が上がる
五香粉を摂取することによって体温が上がると新陳代謝が活発になります。新陳代謝が活発になると体に溜まっていた老廃物や余分なものを排出する効果が高まり、肥満の改善や太りにくい体作りをサポートしてくれます。
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五香粉ってどこで購入できるの？
五香粉は最近ではスーパーでも購入できるようになるなど、徐々に日本でも取り扱っているお店が増えているようです。ただし小さなスーパーや個人経営のお店なのでは手に入らないかもしれませんね。カルディなどの海外輸入食品店などに行けば高い確率で見つけることができるでしょう。
もしどこを探しても五香粉が見つからなければネット通販で購入することもできますので検討してみてください。
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五香粉と相性のよい料理とは？
五香粉は以下のような料理と相性が良いと言われています。
中華料理
まず代表的なのは中華料理ですね。中華料理の中でもチャーハンや麻婆豆腐、煮込み料理に使うのが適しています。本格的な中華の風味を出したい時は五香粉を入れてみてください。
唐揚げ
唐揚げの下味をつける時に臭みを消すためニンニクなどを使用することがありますよね。これと同じ原理で五香粉を唐揚げの下味としてつけることで、肉の臭みを消して旨みを引き出してくれます。よりスパイシーな味を楽しみたい方は是非五香粉を加えてみてください。
野菜炒め
通常作っている野菜炒めに五香粉をプラスしてみるのもおすすめです。五香粉を入れるだけで一気に中華料理感が増し、いつもと違った野菜炒めを楽しむことができるでしょう。入れすぎると少し香りが強くなってしまいますので、少しずつ加えていくようにしてくださいね。
おかゆや雑炊に
おかゆや雑炊など煮込み料理にお米を入れて作る調理法にも五香粉は相性が良いと言われています。五香粉などのスパイスは体を温めてくれる効果がありますので、風邪を引いた時のおかゆに入れれば美味しいだけではなく、免疫力を高めてくれる作用も期待することが出来ます。
五香粉だけでは塩味が足りませんので、しっかりと味付けをし卵や生姜、ネギなどを加えるのもおすすめです。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、
この記事をまとめると
- 五香粉はいくつかのスパイスを組み合わせた中国の主な調味料
- 主にスターアニスの香りが特徴的
- まずいと感じる人やなくてはならないと感じる人がいるなど様々
- 中華料理全般や鳥の唐揚げなどに入れるとより本格的な味わいを楽しめる
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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