うなぎの蒲焼の保存方法・保存期間の目安を解説！冷凍保存できる？解凍のポイントは？美味しく温めるコツ |

うなぎの蒲焼きといえば、夏のスタミナメニューのイメージがありますよね。土用の丑の日は一年の中でも贅沢ができる楽しみな日のひとつだと思います。

天然のうなぎは７月〜９月にかけてが旬ですが、養殖であれば一年中楽しめるようになりました。何か良いことがあった日、精をつけたい日など、スーパーで気軽に買えるのはうれしいですよね。せっかく買ってきても、１人で１枚食べきれないとき皆さんはどのように保存していますか？実は、うなぎの蒲焼きは冷凍保存が可能なのです。たまの贅沢です。美味しく保存をして長く楽しみたいものですよね。この記事では、うなぎの基礎知識、栄養素、オススメの温め方、保存方法を詳しく解説をしていきます！

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1 うなぎってどんな食材？
2 うなぎの主な栄養素
- 2.1 うなぎの蒲焼きの温め方のコツ
- 2.2 購入時のポイント
3 うなぎの蒲焼きを冷蔵保存する場合
- 3.1 保存期間･日持ちの目安は？
- 3.2 保存方法は？
4 うなぎの蒲焼きを冷凍保存する場合
5 まとめ

うなぎってどんな食材？

分類	ウナギ科
生息地	日本列島、東アジアの温帯の河川
旬の時期	天然：夏〜秋（７月〜９月）、養殖：通年
主な生産地	養殖：鹿児島県、愛知県、宮崎県、静岡県など

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うなぎの蒲焼きの保存方法を詳しくご紹介する前に、うなぎの基礎知識や栄養素、美味しい温め方を学んでいきましょう。

うなぎといえば「静岡県」をイメージする方も多いと思います。実は、日本養鰻漁業協同組合連合会によると、養殖のうなぎの生産量は鹿児島県がトップなのです。鹿児島県の中でも志布志市（しぶしし）は県内の生産量の５０％を誇る生産地です。養殖に必要なうなぎの稚魚が獲れること、そしてミネラル豊富な地下水など、養殖に適した条件が揃っているのです。

うなぎの主な栄養素

うなぎには、皮膚や粘膜、目の健康に必要なビタミンA、B2が豊富に含まれています。脂質が豊富でスタミナ満点、滋養強壮にも良い食材です。カロリーが高いので、食べ過ぎには注意が必要です！

また、人の体で作り出すことができない必須脂肪酸の一種・DHAとEPAが豊富に含まれ、血液をサラサラにする効果や、血圧を下げる効果も期待できます。また、レチノールという動物性ビタミンAの過剰摂取を控えるため、妊娠初期の方は注意が必要です。

ビタミンA：ビタミンAは、抗酸化作用、皮膚や肌の粘膜を作る、人間の視覚情報の伝達に関わるビタミンです。体内にある活性酸素を協力に除去し、肌の生成にも関わるため美肌作用、体内へのウイルスや細菌の侵入を防ぎます。加えて、視覚情報に関わる神経伝達に不可欠なロドプシンの生成の主成分にもなっています。
ビタミンB2：ビタミンB2は、たんぱく質、脂質、炭水化物の代謝で、酵素に近い補酵素としての働きます。ビタミンB2は単独では酵素としての働きは持たないものの、体内で特定の分子がつくことで代謝の働きを担います。三大エネルギーの分解の他、体内の活性酸素の除去作用も持っています。
DHA：DHA（ドコサヘキサエン酸）は、脳や血管、加えて代謝にも関わる多くの健康効果を持つ栄養素です。脳の栄養素としての働きは特に有名で、脳の発達や神経の機能維持に使われています。眼精疲労の解消や情報伝達にも使用され、疲労を軽減します。血液の脂質を減少させ、脂肪燃焼も助ける栄養素です。
EPA：IPA(イコサペンタエン酸)はEPAにとも呼ばれ、人間の血管性の病気を予防する働きが特に強く、ドロドロになっている血液をサラサラにする力が強い脂質です。そのため、心筋梗塞や脳梗塞と言った病気や高血圧の改善効果があります。最近の研究ではアレルギー症状の改善も報告されている栄養素です。

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