剣先の特徴・旬の時期まとめ｜加工にも使いやすい中粒の梅

梅には大中小いろいろなサイズのものがありますが、小粒に分類される梅に「剣先(けんさき)」という品種があります。形に特徴のある梅ですが、みなさんはご存知でしょうか？今回は、

について紹介いたします。

画像引用：福井県

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剣先ってどんな梅？

引用：日々URALA

読み方 　

「剣先」は「けんさき」と読みます。

特徴

剣先という名前の由来は、梅の形が関係しています。剣先は中粒サイズの梅なのですが、先端が剣のように尖っているのが特徴です。その姿から「剣先」という名前が付けられました。

種が小さく果肉は厚く、緑色で太陽の日が当たっても色が変わらないのも特徴です。それゆえ「青いダイヤ」とも言われています。

ほどよい酸味を持ち、主に梅酒や梅ジュースへの加工用として利用されています。梅には疲労回復を助けるクエン酸や、美容に良いビタミンC・E、鉄分などが含まれています。

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剣先の旬の時期と主な生産地 　

では、剣先の「旬の時期」と「主な生産地」について見てみましょう。

旬の時期はいつ？ 　

剣先は、６月中旬〜下旬にかけた梅雨の時期に旬を迎えます。梅全体としても６月を旬としていますよね。

主な生産地はどこ？ 

剣先の主な生産地は、福井県となっています。福井県では昔から「若狭町」で盛んに梅が栽培されてきました。現在でも数種類の梅が栽培・生産されています。

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剣先の価格相場ってどのくらい？

剣先は、どのくらいの価格帯で買うことができるのでしょうか？最近はスーパーだけではなく、野菜のネット販売が盛んになっているので、ネット価格とスーパー価格をそれぞれ比較してみました。

スーパーだと 　

剣先は５月下旬〜６月下旬からにかけた時期にスーパーに並びますが、１kg1,500円ほどで出回ります。

ネット通販だと

旬の時期に剣先は、ネット通販でお取り寄せも可能です。サイトによっても価格は異なりますが、３kg6,480円、５kg9,180円で販売されます。６月をメインにお取り寄せが始まるので、年に１度しかないチャンスです。旬の時期にはチェックしてみましょう。

また、梅干しに加工済みのものであれば通年販売されていますよ◎ できあがったものが食べたい！という方にはオススメです。

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剣先のおすすめの食べ方

剣先を使ったおすすめのレシピをいくつか集めてみました。是非実践してみましょう♩堪能できるオススメ梅料理はこちらです。

梅の実ひじき

普段のひじきに梅をプラスすることで、ふりかけ感覚で食べることのできるひじきに変身します。梅の種を取りよくカットしたら、ひじきが仕上がる直前に投入しましょう！

甘露煮

引用：梅のある生活

「甘露煮」はあまり馴染みのない方もいるかもしれませんが、梅の美味しさがギュッと詰まったほっこりする日本のお菓子です。

甘露煮は、口に入れると溶けるように崩れる梅スイーツです。冷やして保存するので暑い夏にもさっぱりと爽やかなテイストで、特に大粒の梅を使って梅シロップを作った時にオススメの一品です。果肉の厚さを存分に楽しんでみてください。

梅ジュース

梅シロップを使って作りたいのが「梅ジュース」です。シロップにいろいろな飲み物を組み合わせることで沢山のバリエーションが生まれます。

下記の記事内では「牛乳」「ヨーグルト」「レモン」という意外なものと梅酒をコラボさせた梅ジュースレシピを紹介しています！是非チェックしてみましょう▼

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まとめ

「剣先」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

剣先は形が特徴的なので、スーパーに梅が並ぶ時期には是非チェックしてみてくださいね。梅酒や梅ジュース向きの品種なので、オリジナルの自家製梅酒や梅シロップを作ってみましょう♩

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