ウコンやその花は食べられる？生で食べると？相性のいいレシピも紹介！

ウコンと聞くと、「体にいいスパイス」というイメージを持たれる方が殆どのはずです。ここ十数年、ウコンは「肝機能を高めてくれるスパイス」として、サプリメントなどで人気になっています。そんなウコンには「生の状態の物」や「花」もあります。

これらの「ウコンの生の物」は、乾燥させたものと同様に食べることが出来るのでしょうか？今回は、ウコンについて以下のような事を解説していきます。

こんな内容になっています。記事を最後まで読んで頂き、ウコンとはどういうものなのかを、徹底理解してしまいましょう。

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ウコンとは？

ウコンとは一体どんな植物なのでしょうか？簡単に特徴などを解説しておきます。

ショウガ科の仲間

ウコンとは「ショウガ科の植物の一種」です。そのウコンの「根の部分」を乾燥させ粉末にしたものを、一般的にスパイスとして活用しているのです。また、ウコンには「肝臓の機能を高める働きがある」とされていて、薬としても世界中で愛飲されているのです。

ただ、ウコン自体が肝機能を高めるのではなく「胃腸の働きを助けてくれる効果があるだけ」のようです。なので、ウコンを飲んだから、肝臓が良くなるわけでは無いので、注意しましょう。

別名ターメリック

ウコンは別名「ターメリック」と呼ばれるスパイスです。ウコンの根の部分を乾燥させ、粉末状にすることで、ターメリックになるのです。ターメリック自体にそこまで辛み成分はなく、「カレーなどの黄色」を出すのに使われています。

もちろんですが、健康食品としての機能も期待されているスパイスなのです。

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ウコンの花は食べられる？

ウコンは植物なので、当然のことながら花が咲きます。一般的に花が売られることはありませんが、家庭菜園などでウコンを育てられている方は、花も食べてみたいと思う事もあるのではないでしょうか？花は結局食べられるのでしょうか？

タイのウコン「ドークガジヤオ」について

結論から書くと、ウコンの花の部分は「食べられます」。ウコンの栽培が盛んなタイでは「ドークガジヤオ」という名前で、普通の市場で売られているのです。ピンク色の綺麗な花ですが、新しく花が咲いた時に摘み取ると、柔らかくて食べることが可能です。

実際に食べてみると、日本の山菜のような味をしているので、山菜が好きな方は、ウコンの花もお好きなはずです。

天ぷらにしたらどんな味？

ウコンの花を手軽に食べたいのであれば「天ぷら」がベストです。衣を薄くつけて、カリッと揚げるだけで、山菜の天ぷらを食べているような味わいになるでしょう。塩をかけて食べるだけでも美味しいですが、醤油をつけて食べても美味しいでしょう。

根元の部分は「ウド」に似ているような味で、花の部分は「ふきのとう」のような苦みがあるのが特徴です。

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ウコンは食べられる？

ウコンは乾燥させて粉状にするのが一般的ですが、生でも食べられるのでしょうか？ここでは、生のウコンの扱い方について詳しく解説しておきます。

生で食べられる？

ウコンは「生の状態でも食べられます」。ショウガのような見た目をしているので、ショウガと併せて使うと美味しくなるでしょう。ウコンには、ショウガのような香りはありませんので、ショウガと一緒にホットドリンクなどに入れると美味しいです。

スパイス要因として使う

その他生のウコンは、すりおろして「ポテトサラダ」などに入れると、ちょっと変わった風味になるので、美味しくなります。ただ、スパイスの一種なので入れすぎてしまうと、苦くなるので要注意です。

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ウコンが合うレシピは？

では最後に、ウコンを活用できる料理をいくつかご紹介しておきましょう。

生姜焼き

ウコンはすりおろして、生姜焼きにプラスしても美味しくなります。ショウガの香りにプラスして、ウコン特有の香りが入ってくるので、より奥深い香りになるでしょう。

カレー

ウコンはすりおろしてカレーに入れるのもOKです。元々カレースパイスにはウコンのパウダーが入っているので、相性は抜群でしょう。

炊き込みご飯に

ウコンはすりおろして炊き込みご飯に入れても美味しくなります。ご飯に黄色く色が付くので、サフランライスのような仕上がりになるでしょう。

甘酢漬け

ウコンはショウガと一緒に薄切りをして、甘酢に浸けて食べても美味しいです。ウコンだけを食べると、苦みが出ますが、ショウガと一緒に漬け込むと美味しくなりやすいです。

タルタルソース

ウコンはすりおろしてタルタルソースにプラスしてもいいです。ウコンの香りがタルタルソースのうま味とよく合うはずです。

ソーダ割

ウコンはショウガと一緒にカットして、ソーダ割にするのもおすすめです。ジンジャーエールのような味わいになり、健康にもいい炭酸ドリンクとして飲みやすいでしょう。

まとめ

いかがでしたでしょうか？今回は「ウコンの花は食べられるのか？」「ウコンは生で食べられるのか？」などについて詳しく解説してきました。最後に記事内容をざっくり振り返っておきます。

こんな内容になっていました。あなたも生のウコンを手に入れられた際は、生食にチャレンジしてみましょう。

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