みなさんはチャプチェというお料理をご存じですか？韓国の伝統的な家庭料理で、春雨と野菜などを炒めて作るお料理です。今回は、チャプチェの作り方のポイントについて解説していきます。
ご家庭で作ってみようと思ったときに、何のお肉を使ったらよいのか？味付けはどうしたらよいのか？迷いますよね。これらの疑問について詳しく解説していきます。今回のテーマは、
- チャプチェのお肉は何を使う？
- チャプチェのタレは？
- チャプチェの野菜
これらのテーマで紹介していきます。是非最後までチェックしてみてくださいね。
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目次
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チャプチェのお肉は何を使う？
チャプチェには何のお肉を使うのでしょうか？お肉といっても種類や部位がたくさんありますから迷いますよね。
定番の牛肉
基本のチャプチェに使われるお肉は牛肉です。おすすめの部位は、脂の少ない牛もも肉などがおすすめですよ。チンジャオロースのように牛肉を細切りにして炒めれば、本格的なチャプチェができますよ。
豚肉
日本では牛肉は高価ですから、リーズナブルな豚肉でも大丈夫ですよ。少し厚みがあって脂肪の少ない豚ロースや豚もも肉が良いでしょう。
バラ肉を使うと脂っぽ過ぎてしつこい味付けになってしまいますから、可能であればたんぱくな赤身肉がおすすめですよ。
脂が少ない方がいい
チャプチェに使うお肉の種類をここまで紹介していきましたが、結論から申し上げればなんでも大丈夫です。
というのもチャプチェという料理自体が、「混ぜ合わせるおかず」といった意味合いであることから、これに該当すればチャプチェにはなります。ひき肉を使っても鶏肉を使ってもチャプチェにはなりますよ。
ご家庭の好みでいろいろなチャプチェを作ってみるのもよいかもしれませんね。
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チャプチェのタレは？
ご家庭でチャプチェを作ろうと思った際、「味付けはどんなだろう？」と疑問に思いますよね。ここからは、基本の味付けからいろいろな調味料を使った味付けまで、選択し豊富に紹介していきます。
醤油とごま油と砂糖
一番基本的な調味料は「醤油・砂糖・ごま油」を使った味付けです。この調味料の中にショウガやニンニク、トウガラシなどのアレンジをしていく方法が一般的です。
焼き肉のたれでアレンジする方法が多いですが、これは焼き肉のたれが甘辛いことから、チャプチェの味付けに似ていることからきています。そもそも焼き肉も韓国料理ですから、相性が良いのも納得がいきますね。
焼き肉のたれ
焼き肉のたれを使ったチャプチェはとても一般的です。基本のチャプチェが甘辛い味付けで食べられることから、焼き肉のたれとの相性が良いのも納得がいきますよね。焼き肉のたれがチャプチェのたれととてもよく似ていますよね。
焼き肉もチャプチェも韓国料理ですから、やはり繋がりがあるのかもしれませんね。
市販のたれ
チャプチェは良く作られる家庭料理の一つであることから、チャプチェ用の市販のたれも販売されています。味付けにどうしても自信がない、たれを作る手間暇が勿体ない、と感じる方は市販のたれを使う方法も有りです。
しょっぱすぎた、甘すぎた、といった失敗もありませんし時短にもなります。選択肢としてある、ということは頭に置きましょう。
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チャプチェの野菜
チャプチェに使われる野菜は何を使えばよいのでしょうか？使う材料によって雰囲気も美味しさも変わってきますから、悩ましいところですよね。
基本は玉ねぎ、人参、キノコ、ほうれん草
基本的には「玉ねぎ・人参・キノコ類・ホウレンソウ」が定番のチャプチェになります。ポイントは色合いが大切です。人参とほうれん草で緑黄色野菜がバランスよく食べられます。
玉ねぎとキノコ類もとても重要な野菜です。玉ねぎは炒めることで甘みが増し、チャプチェに深みが出ます。キノコ類はシイタケやシメジなどが良いでしょう。えのきは炒めるとくたっとなってしまうためお勧めできません。
食感と風味が豊かなしめじかしいたけが一般的です。
ほうれん草の代わり
ほうれん草がない場合はにらやピーマンなどでも代用できます。重要なポイントは色合いです。緑の野菜であれば小松菜でもよいでしょうし、青梗菜でもよいでしょう。
家庭料理は家族の健康を願った料理ですから、健康に良いために緑黄色野菜がバランスよくつかわれていることが重要です。それほど材料にとらわれる必要はありませんよ。
ご家庭ならではの、自分らしいチャプチェを作ってみるのもよいでしょう。
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まとめ
今回は韓国の伝統的な家庭料理「チャプチェ」について詳しく紹介していきました。
この記事をまとめると
- 基本のチャプチェに使われるお肉は牛肉
- 基本のチャプチェに使われる野菜は「玉ねぎ・にんじん・キノコ類・ホウレンソウ」
- 基本のチャプチェに使われる味付けは「しょうゆ・砂糖・ごま油」
- 結論を言えばお肉・味付け・材料に決まりはない
いかがでしたか？チャプチェは韓国の伝統的な家庭料理ですから、現地でも様々な材料を使ったチャプチェがあることでしょう。ご家庭によって、ほうれん草は苦手、人参は嫌い、甘い味付けが好き、辛い味付けが好きなど好みは千差万別です。
ご家庭の方々の好みに合ったチャプチェを作ることが大切です。家庭料理の正解は「家族が美味しく健康に食べられること」です。ここを外さなければ、美味しいチャプチェが作れますよ。
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