豆腐は賞味期限切れでも大丈夫?未開封でどれぐらい持つ?レシピを解説!

お味噌汁や冷や奴･麻婆豆腐など毎日の食卓に使いやすく栄養価も高い「お豆腐｣。お値段もお手軽なものが多く季節も関係なく購入できることから、基本的には冷蔵庫に常備されている方も多いのではないでしょうか。

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豆腐は賞味期限切れでも食べられる? 　

ここからは豆腐の賞味期限が切れていた場合、食べることができるのか詳しく見ていきます。

• 賞味期限･･･美味しく食べられる期限
• 消費期限･･･安全に食べることができる期限

と表記によって違いがありますので、注意してくださいね。

豆腐の種類によって賞味期限が違う

一般的に豆腐には、

• 絹ごし豆腐･･･型箱の中で豆乳を固め、崩したり圧搾をせずカットしたもの
• 木綿豆腐･･･一度固めた豆乳を崩し、布を敷いた型箱に入れ圧搾し成型したもの
• 寄せ豆腐･･･固めた豆乳から、一定量を水にさらさず袋や容器にすくったもの
• 充填式豆腐･･･専用の密閉容器に豆乳を入れて、水にさらしたりカットせずに固めたもの

などの種類が販売されています。このうち

未開封の方が長持ちする?

未開封の豆腐の場合は、開封後の豆腐に比べて

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何日過ぎたら食べない方がいい? 　

ここからは豆腐の賞味期限が何日程度過ぎていたら食べない方が良いのか、経過時間ごとに詳しく見ていきます。但し、期限内であって保存環境が悪ければ品質が悪くなり腐敗してしまう場合もありますので、注意しましょう。

2～3日過ぎたもの

比較的保存期間の長い「充填式豆腐」や一般的な「水入り豆腐」共に

1週間過ぎたもの

賞味期限を1週間過ぎた場合は、「充填式豆腐」「水入り豆腐」共に注意が必要になってきます。

• 充填式豆腐の場合･･･賞味期限が1週間過ぎたものでも食べられる場合がありますが、傷んでいる場合もありますので確認が必要です。食べる場合は、加熱調理をする味噌汁･炒め物などで頂くと良いです。
• 水入り豆腐の場合･･･未開封であっても傷んでいる場合が多いので注意が必要です。また、食べられる場合でもアクが出ており味わいに変化があることが多いです。

10日過ぎたもの 　

「充填式豆腐」「水入り豆腐」共に

1ヵ月過ぎたもの

「充填式豆腐」「水入り豆腐」共に

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豆腐が腐るとどうなる? 　

ここからは豆腐が腐った場合の主な特徴を3つご紹介していきます。賞味期限内であっても保存環境によっては、ご紹介する特徴が見られる場合は食べないようにしましょう。

臭い

豆腐が腐っている場合

カビや変色

豆腐が腐っている場合

粘り

豆腐が腐っている場合

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賞味期限が切れたら加熱するのがおすすめ! 　

ここからは賞味期限の切れた豆腐を食べたい時におススメの加熱調理レシピを2つご紹介します。賞味期限が過ぎた豆腐は食べられても味わいに変化があることがありますので、煮る･揚げる･炒めるなどの加熱調理をすると良いですよ。

肉豆腐

肉豆腐は牛肉･豆腐･ネギを煮込んだ料理で、京都の定番の伝承料理として知られています。

1. 鍋で牛肉と豆腐をすき焼き風に、味付けする
2. よく煮立ったら刻んだネギを入れて、更に煮立てる

お好みでネギ以外の野菜をいれても、美味しいですよ。

揚げだし豆腐

少し手間をかけるだけで、ご飯にはもちろんお酒のおつまみにもピッタリな揚げ出し豆腐をご自宅でも作ることができますよ。

1. 豆腐の水気をよく拭き取り、お好みの大きさ(少し小さめの方が調理しやすい)に切る
2. 豆腐全体に片栗粉をまぶす
3. 170~175度程度の油で、豆腐が浮いて薄く色付くまで1~2分程度揚げる
4. だし汁･醤油･みりんなどの調味料を、ひと煮立ちさせて揚げた豆腐にかける

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まとめ

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