皆さんはトリュフ塩というトリュフの香りをもつ塩を使ったことはありますか？そもそもトリュフとはどのような味なのか、知っている方は少ないのではないでしょうか。私もトリュフがどのような味やにおいを持っているかと聞かれても、うーんと少し困ってしまいます。
そこで今回はトリュフとはどのような味をもつ食品なのか改めて調べてみたので、紹介していきます。
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目次
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トリュフってそもそも何？
トリュフは皆さんもご存知のようにキャビアやフォアグラと並び世界三大珍味の一つと言われている食品です。トリュフはキノコの一種で日本ではセイヨウショウロと呼ばれています。
トリュフって何で高級なの？
トリュフと言うと一番最初にイメージするのが高級品ってところではないでしょうか？ではどうしてトリュフは高級品として扱われるのでしょうか。トリュフが高級な理由は生産地が限られている事、人工栽培できないことと、収穫が非常に難しいことが原因といわれています。トリュフは主にフランスやイタリアなどの林の中で収穫することができ、黒いダイヤと呼ばれています。
通常のキノコだと人工的に繁殖ができるのですが、トリュフは謎の多いキノコであるため未だに人工繁殖が成功していません。加えてトリュフはきのこと言っても地上になるものではなく地中で育つため、肉眼ではどこに生えているかすら確認することができませんので、収穫がかなり難しいのです。
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トリュフ探しに豚を使うって本当？
地中に埋まっているトリュフを探し出すのには昔から豚を使います。豚は感覚の中でも特に嗅覚が発達している動物で、平らな鼻を土に擦りつけて地中のトリュフの香りを見分けることができるのです。
実はトリュフはオスの豚が持つフェロモンと似たような香りを持っているらしく、メスの豚が雄を探す時の習性を利用して、トリュフを探すのを手伝ってもらっています。
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トリュフの味はどんな感じ？
このようにトリュフは非常に高級品であるため、なかなか食べることができない食品です。トリュフの味がわからないのはトリュフが非常に高級品であることと、塊ではあまり食べないというところが理由として挙げられるでしょう。
ちなみにトリュフを丸ごと食べた人は「生のじゃがいもの食感をもつマッシュルーム」や「椎茸の後味」「生のじゃがいも」という表現をしているようです。なんとなくですが直接食べてもあまり美味しくはなさそうです。従来通りトリュフは味よりも香りを楽しむ方が良さそうですね。
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トリュフの種類
トリュフには黒トリュフと白トリュフの二種類があると言われており、収穫や場所が限定されているため素人主婦の方が高額で取引されています。白トリュフと黒トリュフの違いはそれだけでなく香りや食感、食べ方なども違いがあります。
黒トリュフ
黒トリュフはサクサクとした歯ごたえがある食感を持ち、加熱することで一気に香りが広がる性質をもちます。このことから黒トリュフは加熱調理に用いられることが多いです。主にパスタのソースに使われたり、スープの具として使われます。
白トリュフ
白トリュフは黒トリュフよりも水分量が多いので、ジューシーな食感を持っていると言われています。黒トリュフとは違い加熱してしまうと匂いが飛んでしまうので、生のままで食べることが一般的です。白トリュフはサラダなどの料理の上にトッピングとしてスライスを載せるなどの使い方が一般的なようです。
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トリュフの風味を味わえるトリュフ塩が人気！
ここまではトリュフの特徴やトリュフが高級な理由について紹介してきました。トリュフというのは手軽に食べることもできる食品ではないということがわかりますよね。
ですがトリュフの風味はある食材を使えば簡単に感じることができるのです！それがトリュフ塩です。
トリュフ塩とは
塩に乾燥させたトリュフを加えたものをトリュフ塩と言います。最近ではカルディなどの海外輸入ショップで見つけることができます。通常の塩よりも少し高めですが、一般の家庭でも簡単に手に入るトリュフ商品です。
トリュフ塩はスパゲッティや卵料理に振りかけることでトリュフの風味を簡単に楽しむことのできる調味料です。凝った使い方よりもシンプルな組み合わせで使うことによってトリュフの風味がより引き立つと言われています。
トリュフ塩おすすめの使い方とは？
トリュフ塩はかけすぎるとトリュフの風味が強くなってしまい不味く感じてしまう人もいるようです。ですのでトリュフ塩は「一振りずつ足していく」ということが大切になってきます。
先ほどもトリュフ塩はスパゲッティーや卵料理に振りかけるという説明を行いましたが、よりダイレクトにトリュフ塩を楽しみたいなら、出来立てのフライドポテトにかけて食べるのがおすすめです！温かいフライドポテトにトリュフ塩を振りかけることによって、風味が引き立ちトリュフの香りを十二分に楽しむことができます！ただしここでもかけすぎは厳禁です！
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まとめ
いかがでしたでしょうか？トリュフは非常に高額な商品で、手軽に使えるような食材ではありませんがトリュフ塩などの調味料に形を変えて販売されているケースがありますので、是非一度トリュフの入った調味料を使ってみてはいかがでしょうか！
この記事をまとめると
- トリュフは生産地が限定されていたり、収穫が難しいことから高値で取引されている
- トリュフには黒トリュフと白トリュフの2種類あり、それぞれ違った特徴を持つ
- トリュフを簡単に味わいたいならトリュフ塩がおすすめ！
- トリュフ塩は使いすぎるとまずくなってしまうのでかけすぎに注意！
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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