とろけるチーズを冷凍したら固まってしまった！という方も多いのではないでしょうか。この記事では、
- とろけるチーズの冷凍保存方法
- とろけるチーズの賞味期限
などを紹介しています。とろけるチーズを冷凍保存したい方は、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
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とろけるチーズの賞味期限
とろけるチーズにはスライスされたものと、ピザ用に細かく切られたものがあり、それぞれ賞味期限が違います。
スライス状のチーズだと
スライス状のチーズはナチュラルチーズを加熱加工して作られたチーズで、日持ちがします。そのため、開封前のスライスチーズは3か月～半年ほど持ちます。開封後は密閉した状態で冷蔵保存し、2週間ほどで食べきりましょう。一方ピザ用のシュレッドされたチーズは、ナチュラルチーズがそのままカットされています。
加熱加工されていないので、スライスチーズと比べると日持ちがしません。開封前は約3か月、開封後は冷蔵保存で5日～1週間で食べきりましょう。もし賞味期限が切れても、スライスチーズは1～2か月程度なら食べられます。
ナチュラルチーズだと
しかしナチュラルチーズであるピザ用のチーズは賞味期限が切れて1～2週間したものは注意が必要。どちらにせよ、賞味期限が切れてから食べる場合は、臭いや状態をしっかり確認したうえで食べるか判断してください。
とろけるチーズが腐ってくると、臭いが変わってきます。アンモニア臭・酸っぱい臭いがするチーズは食べるのを避けましょう。
また、カビが生えてしまったときも食べないでください。スライスチーズの場合は色が変わるのでわかりやすいですが、ピザ用の場合はよく見て確認しましょう。苦味や酸味など、いつもと違う味がした場合も食べるのをやめてください。
ピザ用のチーズにはもともとチーズ同士がくっつかないようにセルロースがまぶされている場合があります。白い粉はセルロースなので、腐ってカビが生えているわけではありません。
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とろけるチーズは冷凍できる？
きちんと冷蔵庫で保存していたのに、チーズを腐らせてしまったという経験はありませんか？食べきれない場合は長持ちする冷凍で保存したいですよね。
チーズには牛やヤギの生乳を乳酸菌などで固めて作られたナチュラルチーズと、ナチュラルチーズを加熱加工して作られたプロセスチーズがあります。
スライスされたとろけるチーズはこのプロセスチーズに分類されます。どちらのタイプのチーズも、基本は冷蔵庫で保管し、開封後はできるだけ早めに食べきることが推奨されています。
また、保存する際は乾燥とにおい移りに気をつけましょう。どうしても食べきれない場合は冷凍保存も可能です。
ただし、食感や風味が変わる可能性があるため、加熱して食べるのがおすすめです。
冷凍するとチーズが伸びない？
とろけるチーズを冷凍しても問題はありません。しかし、長期間冷凍保存していると、チーズが溶けなくなる可能性があります。
これは、時間が経ったことによりチーズの水分と油分がなくなってしまった結果起こることです。そうなってしまった場合は、水もしくは牛乳にしばらく漬けておきましょう。
チーズに水分を吸収させ、水気を切ってから料理に使用してください。また、マヨネーズを使うのもおすすめです。
チーズの上にマヨネーズをかけたり和えたりしてから加熱調理すれば、マヨネーズの油分により、とろとろのチーズに変わります。
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とろけるチーズの冷凍方法
とろけるチーズは、そのまま冷凍すると固まってしまう可能性があります。これは、チーズに多く含まれている脂質が原因。
温度が上がると脂質が溶け、冷凍するとその状態で脂質が固まるので、チーズ同士がくっついてしまうのです。
ここでは、チーズが固まらない冷凍保存の方法を紹介します。
片栗粉でパラパラ
とろけるチーズを冷凍保存したら固まってしまい、使いにくくなってしまった。という経験はありませんか？
そんな方は、片栗粉を使って保存しましょう。
- ジップロックに片栗粉を入れます。
- チーズを加え、全体に片栗粉がかかるように振ります。
- 平らにして、冷凍庫に入れてください。
この方法だと、固まることなく、パラパラの状態で保存ができます。片栗粉の味も気になりませんし、チーズも変わらず伸びます。
チーズ100gあたり、片栗粉は大さじ1杯を目安に入れましょう。チーズに満遍なく片栗粉がかかるようにすることがポイントです。
保存容器
冷凍用の保存袋やジップロックがおすすめ。しっかり空気を抜いて冷凍しましょう。タッパーに入れて保存することも可能ですが、その場合は冷凍庫に入れて1時間程度したら一度上下左右にしっかり振りましょう。
そうすることで、チーズが固まるのを防ぐことが可能です。
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冷凍チーズの賞味期限･保存期限
開封済みのチーズは、賞味期限に関わらず早めに食べきるのがおすすめ。しかし冷凍したチーズは1ヵ月ほど持ちます。
冷凍保存したチーズは加熱調理して食べるようにしましょう。料理に使う場合は、冷凍したままでも使用できます。
まとめ
とろけるチーズの冷凍保存について紹介しました。とろけるチーズは冷凍保存が可能なので、すぐに食べきれない場合は冷凍庫で保存するのがおすすめです。
使用する際は加熱調理し、美味しくいただきましょう。
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