トッポギの保存方法は冷蔵?冷凍?食中毒に注意?腐るとどうなるの?

皆さんはトッポギという韓国料理をご存知ですか？トッポギは食べたことがある人ならわかると思いますが、もちもちとしたお餅の食材が特徴的ですよね。辛味が強い甘辛なタレに炒めやきにしたもちもちのお餅は、とてもおいしく何度でも食べたくなってしまう味わいです。

今回の記事ではトッポギとはどのような料理なのか、トッポギに使われるお餅（トック）とは、トッポギの栄養素、カロリー、保存方法について解説していきたいと思います。

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トッポギとは

トッポギとは韓国の伝統的料理です。古くは宮中料理として宮廷で食べられていた料理ですが、一般庶民も食べるようになり、今では韓国中の屋台で販売されている、韓国のソウルフードになります。

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トッポギの特徴

トッポギは「コチュジャンベースの甘辛いたれ」で炒められているのが特徴です。唐辛子たっぷりのコチュジャンに砂糖などの甘未調味料を混ぜ、トックと呼ばれる「韓国風のお餅」を炒めます。韓国語では「炒める」ことを「ポギ」というので、トックをポギするという流れで「トッポギ」と呼ばれています。

とにかく「甘辛いお餅」だと思っていれば間違いないでしょう。

栄養成分 

トッポギの栄養成分は「糖質」が非常に多い特徴があります。また、特筆すべき栄養分として、「モリブデン」という栄養素が含まれています。モリブデンは、肝臓の働きを助けてくれる効果があり、健康な体の維持や貧血の改善に役立つでしょう。

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トッポギはカロリーが少し高め

トッポギのトックの原料は日本のうるち米が使われています。なので少しカロリーと糖質が高めになる傾向にありますので、低カロリー料理とは言えないでしょう。またトッポギにする時の味付けに砂糖も多く使うので、さらに糖質の量が高くなってしまうことを覚えておきましょう。

糖質オフのトッポギもある？

トッポギは「糖質オフ」にして食べることも可能です。例えば、材料のトックに「おからが入ったもの」を使えば、カロリーも糖質も抑えることが出来るでしょう。また、炒める時に味付け用の砂糖の量を減らし、辛い味付けのトッポギにするとかなり糖質を抑えることが出来ます。

トック自体に独特の弾力があるので、食べ応えもあり、糖質オフで食べることも十分に可能でしょう。

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トッポギの保存方法

トッポギ（トック）の保存方法は基本的には冷蔵保存です。とっくの状態で保存した場合は未開封で3ヶ月ほど保存することができます。

ですが作ったものに関しては、出来るだけ早めに（可能であれば翌日まで）に食べきるようにしましょう。ジップロックやタッパーなどに入れて臭いが吸収しやすい食品の横には置かないようにしましょう。

トッポギは冷凍保存も可能

トッポギを大量に作ってしまったけれど、数日で消費できる量じゃない！というときは事前に一食分ごとに分けてジップロックなどに詰めて冷凍保存するのがオススメです。冷凍保存をすることで約一か月ほど日持ちさせることができるようになります。

ここでのポイントは作ったトッポギを全て同じ容器に入れて冷凍するのではなく、一食ごとの量に分けて保存することです。

冷凍トッポギを食べる前には加熱する必要があるのですが、その際に全て同じ容器に冷凍してしまうと分けて使うことができなくなります。その後、食べきれなくても再冷凍することは衛生的に厳しいので、あらかじめ1食で使い切れる量を分けておく事が大切です。

解凍するときは冷凍したトッポギをあらかじめ冷蔵庫に移しておいて冷凍庫内で自然解凍させるようにしましょう。このようにすることで品質を劣化させずに解凍することができます。その後に鍋で加熱したり電子レンジで加熱してから食べるようにしてください。

トッポギが腐るとどうなるの？

 調理したトッポギが腐ってしまうと以下のような状態になる可能性があります。

このようになっているトッポギというのは、微生物による腐敗がかなり進んでいる状態か水分がなくなってしまいカラカラに乾燥している状態なので品質が著しく落ちているものです。

トッポギのトックは基本的にはお餅と一緒なので、調理しなければ長持ちしますがトッポギ料理にしてしまうと腐敗がかなり進みやすくなってしまうので注意しましょう。

一度腐っていたら加熱してもダメ

上記のような状態になっているものに関しては加熱しても細菌を全て退治しきることはできないので、残念ですが破棄してしまった方が良いでしょう。少し口に入るぶんには全く体に影響はありませんが、小さなお子さんや高齢者、妊娠中の方のような免疫力が下がっている方が食べてしまうと思い食中毒症状をきたしてしまう可能性がありますので十分に注意してください。

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まとめ

いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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