とんかつを日持ちさせる方法を紹介！賞味期限や劣化の見分け方も

ジューシーで美味しいとんかつ。手作りしたり、市販のものを買ってきたりと、自宅で楽しむ方も多いのではないでしょうか。

しかし、作りすぎた、食べきれなかったなど、とんかつの保存に困ったことはありませんか？

この記事では、そんなとんかつについて、

をテーマに紹介していきます。とんかつを日持ちさせる方法が知りたい方は、ぜひ参考にしてみてください。

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とんかつを日持ちさせる方法

ここでは、とんかつを日持ちさせる方法について紹介していきます。

冷凍で保存する

とんかつが余ってしまった場合、冷凍保存するのがおすすめです。冷凍すると約1カ月は日持ちします。

また、ストックしておけば、肉を切ったりパン粉をつけたりする工程が省かれて時短にもなり便利です。

基本揚げてから保存がベスト

揚げたてのサクサク食感を楽しむなら揚げる前に冷凍するのがおすすめ。

お弁当に持っていくときなど、解凍時の手軽さを求めるなら揚げた後に冷凍するのがおすすめです。

揚げた後に冷凍する方法は以下の通りです。

1. 揚げたとんかつの油をきり、20～30分程度常温において十分に冷まします。
2. 1枚ずつラップで包み、重ならないように冷凍用保存袋に入れ、金属製のバットにのせて急速冷凍させます。

水蒸気を含んだ揚げたてのとんかつを冷凍すると、水分が凍り、解凍後に衣のサクサク感が失われてしまいます。

また、冷凍庫内の温度が上がり、ほかの食材を傷める原因にもなるので、必ず常温になるまで冷ましてから冷凍するようにしましょう。

保存袋の口を完全に閉じて乾燥を防げば、解凍後のパサつきを抑えられます。

解凍にはオーブントースターがおすすめです。凍ったまま、200℃に熱したオーブントースターで約4分加熱してください。

衣がカリッとしてきたら上からアルミホイルをのせて衣が焦げるのを防ぎます。肉の中心が温まるまで8～10分程度加熱しましょう。

オーブントースターで解凍すると衣がカリッとなり、香ばしくしあがります。加熱後、時間が経ってもべちゃっとならず、香ばしさをキープできる。

時間が無い場合は電子レンジでもいいでしょう。耐熱皿にキッチンペーパーをしいてとんかつをのせ、ラップをかけずに500Wの電子レンジで1分程度加熱します。

その後オーブントースターで衣がカリッとするまで加熱してください。

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とんかつの賞味期限

ここではとんかつの賞味期限を常温・冷蔵・冷凍それぞれ紹介していきます。

冷蔵で2〜3日

常温の場合は約半日です。季節や室内温度にもよりますが、基本的に常温で保存をせず冷蔵庫へ入れましょう。

冷蔵の場合は約2日です。それ以上になる場合は冷凍保存をしてください。

冷凍だと1ヶ月近く大丈夫

冷凍の場合の保存期間は約1か月です。保存期間を過ぎてもいただけますが、うま味や風味が落ちないようになるべく早く食べるのがおすすめです。

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とんかつの劣化はどこで見分ける？

とんかつが劣化すると、以下のような変化が見られます。

• 変な臭いがする
• 酸っぱい臭いがする
• 酸っぱい味がする
• 糸を引いている
• カビが生えている

このような場合は、食べないことをおすすめします。このような変化が見られなくとも、長時間常温保存していたものは注意が必要です。

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美味しいとんかつのアレンジ方法

冷凍とんかつはアレンジが効きます。多めにストックしていても、食卓に出しやすいので便利です。

ここでは、とんかつを使ったおすすめのアレンジレシピを紹介します。

卵とじ風にする

だしの旨味とまろやかな卵の味が口いっぱいに広がるレシピです。

1. とんかつは2cm幅に、玉ねぎは5mm幅、三つ葉は食べやすい大きさにそれぞれ切ります。
2. フライパンに※を入れて混ぜ、中火で熱して煮立ったら玉ねぎを加え、ふたをして弱火で2〜3分加熱します。
3. とんかつを並べて加え、再び煮立ったら溶き卵をまわし入れます。ふたをして弱火で1分ほど加熱し、卵が好みのかたさになるまで煮ます。
4. 器に盛り、三つ葉を飾って完成です。

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トマトソースをかける

トマトソースをかければ、いつもと違ったとんかつが楽しめます。

1. とんかつは食べやすい大きさに切り、玉ねぎはみじん切りにします。

2. トマトソースを作ります。耐熱容器に玉ねぎ、おろしにんにく、オリーブオイルを入れて混ぜ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで3分加熱します。カットトマト缶を加えて混ぜ、ラップをせずにさらに5分加熱してください。※を加えて混ぜ、ラップをせずにさらに2分加熱します。容器の大きさやレンジによって火の通り具合が異なるため、様子を見ながら加熱時間を調整してください。
3. とんかつにトマトソースをかけ、トースターで加熱します。
4. パセリをちらして完成です。

お好みで、トースターに入れる前にチーズをトッピングするのもおすすめです。

まとめ

とんかつを日持ちさせる方法について紹介してきましたが、いかがでしたか？とんかつが食べきれない場合は、冷凍保存すれば1カ月は日持ちします。

アレンジレシピも活用し、美味しく最後までいただきましょう。

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