とんかつの温め直しはオーブンとレンジの2台使いがベスト?時間は?

冷めたとんかつや揚げ物などのお惣菜というのは電子レンジでチンしただけだとなんだかふにゃふにゃになってしまって、元あった美味しさを感じられなくなることがよくありますよね。

だからといって出来る限り元のパリッとした美味しさを味わいたいとは思うものの、どんな温め方をしたらよいかいまいちよくわかりませんよね。ですが実は冷めてしまったお惣菜の揚げ物料理を美味しく復活させる方法があるんです！

今回の記事では冷めてしまったとんかつをより美味しく温める方法について解説していきたいと思います。

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トンカツをレンジで温めると？

とんかつはパリパリ、カリッとした衣がとてもおいしいですよね。作りたてであればパリパリカリッとした美味しさに加えて豚肉のジューシーさも感じることができてとても美味しいのですが、どうしても電子レンジで温めてしまうと衣が水気を吸ってふにゃふにゃになってしまいできたての味とは言い難くなってしまいます。

とんかつの衣というのは豚肉の旨味をぎゅっと閉じ込めたり食感を良くするためにとても大切なものなのですが、電子レンジで温めることで食品の内部から出てきた水分を全て吸ってしまい、ふやふやになってしまうのです。

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とんかつを美味しくする方法は電子レンジ＋オーブントースター！

ではどうやって美味しいとんかつを取り戻すことができるかと言うと、「電子レンジで温めた後にオーブントースターに入れて外側をカリカリにするのが正解」ということです。

これはとんかつ専門店の「新宿とんかつさぼてん」さんでもお勧めしている方法で、電子レンジで内部まで火を通した後に衣が吸った水分をオーブントースターで蒸発させてあげることでカリカリ＋ジューシーさを作り出すことができるということです。

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注意することは温めすぎないこと！

ここでとんかつを温め直しするときに注意することがあります。それは温め過ぎないということです。最初に電子レンジで温めてその後にトースターで温めるので2回ほど温めてしまうのですが、あまり火を通しすぎると焦げてしまったり水分が飛びすぎてしまってジューシーさを感じられなくなるので注意しましょう。

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美味しい温め方の方法

では早速温め方の手順について解説していきます。

まずはトンカツを常温に戻してから温めなおすこと

とんかつや揚げ物を温める前には常温に戻してから温めなおすことが大切です。冷蔵庫に入れたままの冷たい状態で温めてしまうと必要以上に水分が飛んでしまい、肉がパサパサになって美味しくなくなってしまうことがあるからです。

温め直す前に軽く油分を取り除く

とんかつを温めなおす場合は不要な油分を取り除いておくことが大切です。冷めたトンカツの衣はかなり油分を含んでいるので、キッチンペーパーで押さえるように拭き取ってから電子レンジとオーブントースターに入れていきましょう。

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電子レンジとオーブントースターの時間目安 

種類別に電子レンジとオーブントースターで温める時間をまとめてみましたので参考にしてください。ちなみに電子レンジを使う場合は、ラップをかけずに加熱するようにしましょう。 

＜電子レンジ500Ｗ＋オーブントースターの場合＞

とんかつだけでなくその他の揚げ物料理についてもう少しだけ掲載してみました。そこまで長い時間温めることはないということが分かっていただけたかと思います。また一つずつの大きさによって温まりやすさが違いますので、あくまで参考程度にしていただければと思います。

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まとめ

いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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