タイ料理といえば何を思い浮かべますか？
グリーンカレーやマッサマンカレー、ガパオライス…などなど沢山の料理を思い浮かべることでしょう。
スパイスの刺激的な香りや味つけがクセになるタイ料理ですが、その中でも『トムヤムクン』は日本人でも熱狂的なファンがいるほど。
その一方で「トムヤムクンを食べてみたいけれど、辛さが苦手だから…」と一歩踏み出せない方も多いはず…。
今回はトムヤムクンの辛さを和らげる方法を中心にアレンジレシピについてもご紹介していきます。ぜひ最後までご覧になってくださいね。
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目次
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トムヤムクンは結構辛い？
そもそも『トムヤムクン』とはどのような料理かをご存知でしょうか。
『トムヤムクン』とは…？
- タイ料理の一種
- 酸味と辛み、複雑な香りが特徴的なスープ
- 具材には海老・魚・野菜・キノコなどがたっぷりと入っている
一度食べると酸味と辛みがクセになり手が止まらなくなってしまう一品。
また一般的には『トムヤムクン』と言われていますが、日本では時折『トムヤンクン』と表記されることも…。
青唐辛子の辛味
トムヤムクンの辛味の正体は『青唐辛子』。
グリーンカレーを食べたことがある方にはお分かりでしょうが、青唐辛子は赤唐辛子に比べると「後からじわじわとくる辛さ」。
…かといって決して辛くない訳ではありません。辛いもの好きな自身もヒーヒーと言う程でしたので、辛さが苦手な方に関しては十分に注意をする必要があるでしょう。
酸っぱい？
トムヤムクンには数種類の香辛料が使用されていますが、この香辛料によって独特の「酸っぱい味わい」になります。
特に酸味があるマメ科の植物であるタマリンドは、タイ料理には酸味料として頻繁に使用される香辛料。またその他にも柑橘系の果物でライムに近い味わいのマナーオや、レモングラスなどもトムヤムクンには入っています。
これらの香辛料と青唐辛子の影響を受けるので、トムヤムクンは辛味があり酸っぱいスープとなるのです。
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辛さを和らげる方法は？
好みもありますが、本場のタイ料理はやはり辛いと感じる方も多いはず。下記では辛さを和らげる調味料や食品についてご紹介！
自分好みの辛さに調整できると、タイ料理をもっと美味しく食べることができますね。
トムカーガイ
ココナツミルクと香辛料で作るスープ。
ココナツミルクを使うことによってスープにコクが出てマイルドな味わいになるのでトムヤムクンの辛さが苦手…という方にはぜひともおすすめしたい一品。
牛乳
ココナツミルク同様にマイルドな味わいにする牛乳にも辛味を和らげる効果があります。「冷蔵庫にいつも常備している！」という方も多いでしょうから、手軽にささっと辛味を和らげるアイテムとしては重宝しますね。
ただし、牛乳に至ってはココナツミルクより濃さが足りずあっさりとした味わいに…。
砂糖
辛味を和らげるイメージが薄い砂糖ですが、十分に力を発揮してくれる調味料。
本場のタイでも卓上には砂糖やナンプラーなどが置いてあり辛味を調節する際に使用するのだそう。
トマト
トマトには酸味がありますが、味を薄くせずに辛味をマイルドにする働きがあります。
使用する際のおすすめはペースト状になったトマトですが、なければ細かく刻んで使用するのもアリ！余分な調味料を使わず野菜を追加するので健康志向が高めな方には是非とも試して欲しい方法です。
卵
溶き卵にしてスープに加えると卵の甘味が辛味を上手くマイルドにしてくれますよ。
トムヤムクンなどの具沢山スープに溶き卵を合わせることによってタンパク質も補給でき無敵スープに！香辛料を摂ることで代謝も上がるのでダイエット食としても向いています。
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トムヤムクンのアレンジレシピ
アレンジの幅が広いのもトムヤムクンの面白いところ。今回はアレンジレシピを3種類ご紹介していきます。
どれも簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね。
鍋
寒い季節になると無性に食べたくなる鍋。
魚介を入れても良し！野菜をたっぷり入れても良し！な鍋は簡単で栄養満点料理ですよね。スーパーや輸入食品店で販売されているトムヤムペーストを使うことで簡単にトムヤムクン風鍋が作れちゃいますよ。
お好みの具材を入れて、作ってみてくださいね。
ラーメン
トムヤムクンを作ったら、ぜひとも試して頂きいたのが『トムヤムクン風ラーメン』。
トムヤムクンに茹でた麺を入れるだけで完成です。酸味が効いたスープに麺がしっかりと絡むことによって辛味もマイルドになりますよ。
鍋の〆としてもおすすめの一品です。
パスタ
トムヤムクンにパスタ？と思った方も多いでしょうが、実は驚く程に相性抜群です。
材料
- パスタ 100g
- お好みの具材
- 塩コショウ/油 適量
- トムヤムペースト 大さじ1/2
- 牛乳 大さじ3
- 粉チーズ 大さじ1
- パスタを表示時間通りに茹でながら具材の下準備をする
- 調味料を合わせておく
- フライパンに油を適量流し具材に塩コショウを適量して炒める
- 【3】に茹で上がったパスタと合わせておいた調味料を絡める
- 完成
手間もかからないので忙しい日の夕飯にいかがでしょうか？
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まとめ
いかがでしたか？
今回は、トムヤムクンの辛さを和らげる方法を中心にアレンジレシピも併せてご紹介しました。
この記事をまとめると
- トムヤムクンの辛さや酸味を和らげるには、牛乳・砂糖・トマト・卵で！
- 辛さが苦手な方には、トムカーガイがおすすめ！
- アレンジには、鍋・ラーメン・パスタで！
お好みの辛さでトムヤムクンを楽しんでくださいね。
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