手羽先の冷凍保存方法は？冷凍のまま焼く・グリル・唐揚げもOK |

唐揚げで食べたり、スープの素として出汁を取ったりと様々な用途のある手羽先はまさに万能食材です。豊富なゼラチン質には、コラーゲンも豊富に含まれており美容のために毎日食べたい！と考えてる人も多いのではないでしょうか。

今回は、こちらについて詳しく解説していきます。

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手羽先の冷凍保存方法

大量に手に入った手羽先、どのように保存していいのか迷ってしまいますよね。そのようなときは、まとめて冷凍保存がおすすめです。マイナス−18℃以下の環境で保存することで手羽先の持つ美味しさをしっかりと封じ込めることが可能です。

手羽先の正しい冷凍保存方法は、以下の通りです。

食用酒を手羽先表面に軽く振りかけてしばらく置く

食用酒を振りかけてからしばらく置くと手羽先から余分な水気が出てきます。
キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る

余分な水気をキッチンペーパーでしっかりと拭き取りましょう。
保存袋に手羽先を入れて袋を閉じて冷凍保存する

ジップロックなど、封の出来る保存袋に手羽先を入れてしっかりと空気を抜いたら封を閉じて冷蔵庫に保存します。

保存する際のポイントは？

手羽先は1本ずつが重ならないように保存袋に入れると、綺麗に解凍することが出来ます。

また、アルミトレイなどに手羽先を置いて冷凍することもおすすめです。

理由は、冷却効率の高い金属に触れた状態にすることで、手羽先が冷凍されるまでの時間を短縮させることが出来るためです。

冷凍保存した手羽先は、約1ヶ月間保存が可能です。食用酒を振りかけることで、手羽先の乾燥を防いでくれるため長期保存が可能になります。

なお、一度解凍した手羽先は必ず一度で使い切るようにして、再度冷凍することを避けましょう。これは、冷凍・解凍を繰り返すと食材の組織が崩れてしまうためです。

また、食材の再冷凍は美味しさや鮮度を半減させるだけでなく微生物の繁殖による腐敗の原因となるため非常に危険な行為です。

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引用：クックパッド

手羽先に塩を振って冷凍しておき、自然解凍させたらフライパンで皮に焼け目が付くまでこんがり焼きましょう。仕上げに胡椒を振りかければお酒のおつまみに最適な手羽先の塩焼きが出来上がりです。

引用：クックパッド

ポリ袋に調味料と手羽先を入れて事前に冷凍しておけば、そのままグリルで20分程度焼くだけでパリパリ食感の醤油焼きが完成です。辛味も抑えめなので子どもにも食べやすい味に仕上がっています。

引用：クックパッド

まずは、調味料に漬け込んだ手羽先を事前に冷凍保存しておきます。解凍した手羽先に片栗粉をまぶしたら170℃の油できつね色になるまでこんがり揚げれば、定番の手羽先の唐揚げを楽しめます。

ポイントは、調味料に漬け込む際にフォークで手羽先の表面に穴を開けること。こうすることで中心部まで、しっかり味付けが出来ますよ。

美味しい手羽先の選び方は？

正しい保存を行うことはもちろん大切ですが、まずはお店で購入する手羽先について新鮮なものを選択出来るようにすることも重要です。

美味しい手羽先の選びかたは、身がふっくらとしていて厚みのあるものを優先的に選びましょう。

注意したいのは、パック内に水分がたまっているものを避けることです。これは、時間が経過することで鶏肉のうまみ成分がドリップとして流れて出てしまっているため。

しっかりと吟味して新鮮な手羽先を購入することで、より安全に美味しく冷凍保存を行うことが出来ますよ。

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冷凍保存の他にも、手羽先は冷蔵保存することも可能です。ここでは、手羽先の正しい冷蔵手順を解説します。

手羽先の正しい冷凍保存方法は、以下の通りです。

手羽先の表面を流水で洗い流す

ぬるま湯などを使用して手羽先の表面温度が上昇してしまうと、急激に鮮度が低下してしまいます。

そのため、流水を使用する場合は、できるだけ冷たい水を使用するようにしましょう。
手羽先の表面の水分をしっかりと拭き上げる

洗い流したあとは、キッチンペーパーなどを使用してしっかりと表面の水気を拭き取りましょう。
食塩か食用酒を手羽先表面に軽く振りかけてしばらく置く

調味料を振りかけてから、しばらく置くと余分な水気が出てくるので、再度キッチンペーパーで拭き取ります。
保存袋に手羽先を入れて袋を閉じて冷蔵保存する

ジップロックなど、封の出来る保存袋に手羽先を入れてしっかりと空気を抜いたら封を閉じて冷蔵庫に保存します。