タラの芽の効能・栄養は?効率的に栄養素を摂取するためのポイントは? |

皆さんはたらの芽という食材を食べたことはありますか？あまり馴染みのない食材ではあるものの山菜と言ったらたらの芽！というくらい山菜なかではメジャーな種類です。

実際にたらの芽のことを知らない人がたらの芽の天ぷらを食べた後、こんなに美味しい野菜の天ぷらは食べたことがない！というコメントがたくさんあるほど、たらの芽の天ぷらはとっても美味しいんですよ。

今回の記事ではたらの芽とはどのような野菜なのか、たらの芽の種類やたらの芽ピクシーズン、たらの芽の栄養、たらの芽の栄養をより効率的に摂取する方法について解説していきたいと思います。

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1 タラの芽とは？
- 1.1 タラの芽には種類がある
- 1.2 タラの芽の収穫時期はいつ？
2 タラの芽は栄養満点！
3 タラの芽の栄養を効率的に摂取するためには
- 3.1 油と一緒に摂取するのがおすすめ
- 3.2 加熱するときは短時間で
4 まとめ

タラの芽とは？

タラの芽は、ウコギ科のタラノキにできる新芽のことを指します。「山菜の王様」とも呼ばれ、ほのかな苦味ともっちりとした食感が特徴です。

日本全国の山野に自生していますが、最近では食用としての栽培も増えてきました。タラの芽の生産量全国１位は山形県で、全体の約３割を占めています。それ以外の地域では、新潟県や群馬県で生産されています。

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タラの芽には種類がある

タラの芽「男ダラ(おんだら)」と「女だら(めだら)」の２種類があり、日本全国の山野に自生しているものはほとんどが男だらです。男だらにはトゲが多く、女だらには少ないのが特徴で、女だらは主に栽培用で用いられています。

タラの芽の収穫時期はいつ？

タラの芽の収穫時期は、４〜５月の春の時期となっています。最近ではスーパーでも出回るようになり、４月の頭頃には店頭に並びます。

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タラの芽は栄養満点！

タラの芽は美味しいだけでなく栄養価もとても高い食品です。タラの芽に含まれている栄養素は以下の通りになります。

葉酸：葉酸は、細胞分裂の核酸合成に不可欠であり、胎児の発育や妊婦において重要なビタミンです。胎児の場合は、脊椎の正常な分化を促進し先天性の奇形リスクを減らします。赤血球の分化に特に関わっており、貧血予防に効果があります。アミノ酸代謝にも関わるビタミンです。
ビタミンＢ１：ビタミンB1は、人間の代謝に関わるビタミンで、炭水化物を糖に分解し、エネルギーを作り出す経路の最初を担います。食べた糖質全般を燃焼させる工程に関わるため、不足すると疲れやすくなります。また脳の神経伝達物質にも関わり、集中力を増やすや手足の痺れにくくすると言った働きがあります。
ビタミンＣ：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため、美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性といった不調の改善効果があります。
鉄分：鉄分は、人間の血液を運ぶ赤血球に含まれるヘモグロビンの材料として使用されます。加えて、体内に存在する酵素の材料にもなりエネルギー代謝や肝臓での解毒の働きに関わっているミネラルです。
β（ベータ）カロテン：β-カロテンは、人間の体内でビタミンAに変化し、細菌やウイルスの侵入を防ぐために必要な粘膜を丈夫にする作用があります。肌のシミの原因になる色素発生を抑制する抗酸化作用も持っています。緑黄色野菜では黄色の色素に多く含まれているビタミンです。