タプナードソースとは？合う料理は？使い方・日持ち・保存方法は？

「タプナードソース」というソースを知っていますか？世界には私たちの知らない食材や料理がまだまだ沢山ありますが、食べないまま抵抗を持ってしまうという人も多いのではないでしょうか。そこで今回は、

コチラについて紹介していきます。

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タプナードソースとは

タプナードソースは黒や茶色っぽい独特の色が印象的なソースです。日本人にとってはあまり馴染みのない色合いに戸惑ってしまいますが、一体どのようなソースなのでしょうか。

まずはその特徴について詳しく解説していきます。

特徴

タプナードソースは、 フランス南東部のプロバンス地方で生まれた冷製料理。 黒オリーブやアンチョビ、オリーブオイル、ニンニク、香草などが入っており、主にカナッペやパンに塗ったり、オードブルの味付けや彩りに使われるソースです。

油漬けのマグロが加えられることもあり、グリルした魚料理の付け合わせなど、様々な使い道があります。

どんな味？

タプナードソースはアンチョビの塩気とニンニクの香りが楽しめる奥深い味わいで、白いお米よりはパンに合わせやすい味です。

そこに黒オリーブを使えば、黒オリーブ特有の穏やかであっさりとした風味が加わりますし、グリーンオリーブを使えば、渋みと塩気を感じます。

何をどれくらい加えるかによって味に違いが出るのも、タプナードソースの楽しみ方の一つです。

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タプナードソースの使い方は？

タプナードソースはフレンチでは定番の万能ソースです。特徴や味がなんとなく掴めたら、次はタプナードソースの旨味を存分に楽しめる使い方や合わせ方を覚えていきましょう。

使い方

タプナードソースは瓶に入っているものがほとんどで、市販で売られているものはそのまま使うことができます。

 最も簡単でポピュラーな使い方はやはりパンやカナッペに塗ること。またソース自体にしっかり味がついていますので、スティック野菜や茹で野菜、ゆで卵につけるだけでOKです。 

合う料理

タプナードソースは万能ソースなので、どんな料理にも合わせやすいです。代表的な料理は、白身の魚にタプナードソースを合わせたソテーで、そこにレモンを加えれば爽やかな味わいに。

また次のような料理にも合わせるのもおすすめです。

• ローストチキン
• グリルした豚肉や鶏肉
• 茹でパスタ
• サンドウィッチ
• フライドポテトやベークドポテト
• サラダのドレッシングとして

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タプナードソースの保存期間は？

どんな料理にも合わせやすいタプナードソースは、常備しておけば食卓をワンランクアップさせる強い味方です。そんなタプナードソースは、どれくらい日持ちし、保存方法にはどんな工夫が必要なのでしょうか。

日持ち期間

タプナードソースの日持ち期間は、商品によって異なります。 90日程度のものから3年程度まで保存が可能なものも ありますので、必ずパッケージの印字された期限を確認しましょう。

またもしタプナードソースを自宅で手作りした場合には、保存料が入っていないため、できるだけ早めに食べ切るようにしてください。5日〜1週間程度が目安です。

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タプナードソースは手作りできる？

常備したくなるほど万能なタプナードソースですが、日本ではまだまだ扱っているところは少なく、スーパーでお目にかかることは難しいです。タプナードソースが食べたくなったら、ぜひ自宅で作ってみましょう。

タプナードソースの作り方

「フランス発祥のソースだし何か特別な作り方があるのでは？」と思う人も多いかもしれませんが、実はタプナードソースは自宅で簡単に作ることができます。

この基本の材料を、包丁で細かく刻むか、フードプロセッサーでミックスします。それをボウルに移し、オリーブオイルを混ぜ合わせたら完成です。

 刻んで混ぜるだけなので、材料さえあれば3分程度でできてしまうお手軽ソースです。 

保存方法は？

手作りしたタプナードソースは、密閉できるような小瓶に入れて冷蔵庫で保存しましょう。この時、上の表面をオリーブオイルでカバーしておくことがポイントです。

また記述のように保存期間は約1週間ですが、生のハーブなどを入れてしまうと日持ち期間は短くなります。

タプナードソースはお好みで材料を加えるのも楽しみの1つですが、長持ちさせたい時は材料を増やし過ぎないようにしましょう。

まとめ

「タプナードソースとは？合う料理は？使い方・日持ち・保存方法は？」について紹介してきましたが、いかがでしたか？

まずは1度食べてみたい！と思った人は、ネットで購入もおすすめです。パンやカナッペに塗る定番の使い方から初めてみて、ワインを片手に1ランク上のおつまみを楽しんでみてはいかがでしょうか。

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