血液をサラサラにする効果があると言われる玉ねぎですが、同時に強い辛味を持つ野菜としても知られています。
カットすると涙が出てきてしまうほどの玉ねぎの辛味成分、本当に体に良いのか疑問に思ってしまう人もいるのでは？
- 玉ねぎの辛味成分は体に悪いの？
- 玉ねぎに含まれる栄養素や成分を解説
- 玉ねぎを美味しく効率的に食べるには
- 玉ねぎのおすすめ通販2選
今回は、こちらについて詳しく解説します。
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目次
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玉ねぎの辛み成分は体に悪いのか
玉ねぎをカットした際に、涙がポロポロと出てきてしまった経験は誰にでもあるのではないでしょうか。涙が出てしまう原因はツーンとした刺激成分によるものですが、この成分の正体について解説します。
正体は硫化アリル
硫化アリルは、私たちがよく知る玉ねぎの辛みを形成している成分です。玉ねぎをカットする際に繊維が潰れて周囲に硫化アリルが漂うことによって、私たちの目が刺激されて涙が流れるという仕組みです。
硫化アリルの摂取は適量であれば問題はありませんが、食べ過ぎによる過剰摂取は体臭が発生するだけでなく胃の粘膜を痛めてしまうこともあるため注意が必要です。
玉ねぎは体に良い食べ物
硫化アリルの説明だけ聞くと「なんだか体に悪そう」と感じてしまう人もいるかもしれません。しかし、玉ねぎ自体は非常に体にとって良い効果を与えてくれる食べ物なのです。
玉ねぎによって得られる主な健康効果は以下の通りです。
血液をサラサラにする効果
玉ねぎに含まれている硫化アリルには、動脈硬化を防ぐ働きがあると言われています。具体的には、硫化アリルを適度に摂取することによって、コレステロールの代謝がよくなるため血管内に血栓が出来るリスクが軽減される作用があるのです。
結果として、血液の流れがスムーズになり、血液がサラサラになるというわけですね。
余談ですが、玉ねぎは繊維を断ち切るように細かくスライスすると、血液がサラサラになる「アリシン様物質」が増えると言われています。ただし、その分涙が出やすくなってしまう点はご承知を。
高血圧予防･改善
玉ねぎに含まれているケルセチンには、血流改善効果や硫化アリル同様に動脈硬化を防ぐ効果があると言われています。
ケルセチン自体は、ワインなどに多く含まれる成分であるポリフェノールの一種であり、実は玉ねぎの皮の部分に最も含まれる成分としても知られています。
生活習慣病予防
ケルセチンは高血圧の予防に役立つだけではなく、コレステロール値を下げるなど生活習慣病予防にも効果があります。
また玉ねぎには、血糖値を下げる働きのある「グルコキニン」という成分を含み、糖尿病予防も期待できます。
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玉ねぎの主な栄養素・成分
玉ねぎを食べることで得られる健康効果をここまでで解説してきました。ここでは玉ねぎに多く含まれる2つの成分について、さらに詳しく解説していきます。
ケルセチン
動脈硬化を防ぐ働きがあると言われる成分ケルセチン。実は、ケルセチンにはこの他にも強い抗炎症作用があると言われていて、現在では関節の痛みを和らげる効果がある成分としても話題になっています。
年を取るごとにどうしても関節の痛みは伴ってしまうものです。毎日の食事に適度に玉ねぎを取り入れることで辛い関節痛を緩和できるのは、とても嬉しいですよね。
硫化アリル
血液をサラサラにする効果があると言われる硫化アリルですが、健康効果はまだまだあります。
硫化アリルは、体内の胃の働きを活発にするだけでなく、食欲の増進や他の栄養素の吸収率を高めるなど様々な働きで私たちの体に効能を与えてくれるのです。
ただし、硫化アリル自体は水に溶けやすく加熱にも弱い性質を持っているため、調理をする際は水にさらす時間をできるだけ少なくすることが大切です。
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玉ねぎを効率よく食べる方法
丸ごとスープにして食べる
たまねぎの辛味が苦手な子供がいる場合は、丸ごとスープとして煮込んでしまうと辛味を一切感じずに食べることができます。詳しいレシピは以下の通りです。
用意するもの：
玉ねぎ1個 水200cc コンソメ小さじ1 バター5g 黒コショウ適量
作り方：
- 耐熱容器に玉ねぎを入れる
- ラップをしてレンジで5分間加熱する
- 加熱後、水、コンソメ、バターを加えて再度ラップする
- 改めてレンジで10分間加熱する
- スープを器に盛り付ける
- 黒コショウを掛けたら出来上がり
新玉ねぎなら生がおすすめ
収穫されて間もない新玉ねぎは、玉ねぎ特有の辛味や臭みがないだけでなく非常に柔らかい特徴を持っています。
水分が豊富なため傷みやすいものの、新鮮なうちに生で食べる新たまねぎの味は格別ですよ。
新玉ねぎを生で食べる利点は他にもあり、前述した玉ねぎに含まれる健康成分「硫化アリル」は水溶性で水に溶けやすい性質のため、生で食べるのが一番効率よく硫化アリルを摂取できる方法とも言われていますよ。
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玉ねぎの通販おすすめ品2選
美味しい玉ねぎは、やはり製法にもこだわり抜いたものが多いです。ここでは、通販で玉ねぎを購入する際のおすすめ品を解説します。
訳あり 淡路島たまねぎ
生のたまねぎが苦手な人でも美味しく食べられるという、淡路島のたまねぎ。一般的な玉ねぎよりも2ヶ月近く長く育成させることで甘くて美味しい玉ねぎが熟成された状態で出荷されているのが特徴です。
今井ファーム 淡路島産たまねぎ かくし玉
30年以上、玉ねぎを作り続けている農家さんが販売している玉ねぎは、その甘さが魅力的。食べ物に含まれる糖分を数値化した「糖度」において、マンゴーやさくらんぼに匹敵するほどの数値が認定されているほど。
レビューにも「最高の玉ねぎ」や「辛くないので子供も食べられる」といった声が多く寄せられているのも特徴的です。
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まとめ
この記事をまとめると
- たまねぎの辛味成分は硫化アリルと呼ばれる成分が原因となっている
- 過剰摂取は体臭や口臭の原因となるものの、適量であれば得られる健康効果はとても高い
- 硫化アリルは水に溶けやすいため新たまねぎであれば生で食べると効果的
- 淡路島で育てられた玉ねぎは長い育成期間を経て栽培されるため一般的なものよりも美味しいものが多い
いかがだったでしょうか。
普段から、何気なく食べている玉ねぎにもいろいろな成分や健康効果があることがわかり驚きました。
この記事がみなさんの参考になれば幸いです。
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