炊き込みご飯の冷凍保存期間は？日持ちする？食中毒の危険性は？

野菜やキノコなどをご飯と一緒に摂取しやすい「炊き込みご飯」。栄養面でも満点なので、作られる方も多いかもしれません。しかし、そんな炊き込みご飯は作りすぎて余ってしまう事もあります。余ってしまった炊き込みご飯はどのように保存すればいいのでしょうか？

冷凍しても大丈夫なのでしょうか？今回は、炊き込みご飯について以下のような事を解説していきます。

こんな内容になっています。記事をしっかりと読んで頂き、炊き込みご飯の冷凍保存について、詳しくなってしまいましょう。

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炊き込みご飯の冷凍保存期間は？

炊き込みご飯は冷凍保存が可能です。一体どんな方法で冷凍すると長持ちするのでしょうか？ポイントなどを解説しておきます。

保存期間

炊き込みご飯を冷凍した場合、1か月程度日持ちさせることが可能です。沢山作りすぎてしまった場合は必ず冷凍保存するようにしてみてください。冷凍保存しなければ、長期間の保存は難しいです。

保存方法

炊き込みご飯を冷凍保存する時のポイントをまとめてみました。

こういったポイントを押さえて冷凍するのが大切です。特に「必ず炊き立ての炊き込みご飯を冷凍する」のはかなり重要です。鮮度が落ちてしまった炊き込みご飯を冷凍しても、解凍した時の美味しさが半減してしまうでしょう。解凍する時は、電子レンジで加熱して解凍します。

常温解凍してしまうと、解凍している間に、食中毒菌が繁殖してしまう危険性もあるので、常温解凍はおすすめしません。

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炊き込みご飯の日持ち期間は？

炊き込みご飯が冷凍すると1か月程度日持ちすることは分かりました。では、冷蔵で保存したり常温で保存すると、どれくらいの期間日持ちさせられるのでしょうか？

日持ち期間

炊き込みご飯を常温や冷蔵で保存すると、以下の期間しか日持ちしません。

こんな感じで、炊き込みご飯は冷蔵や常温の保存に向いていない食べ物なのです。なぜなら、炊き込みごはんには多くの具材が入っています。この具材に水分もたくさん含まれているため、非常にカビが生えやすい環境になっているのです。夏場などは特に気を付けましょう。

腐りやすい環境は？

炊き込みご飯が腐りやすい環境は、ずばり「湿度が高く気温も高い場所」です。夏場のキッチンなどにそのまま放置してしまうとすぐに劣化が始まってしまうでしょう。特に、魚系の具材を使った炊き込みご飯は劣化が進みやすいので、安易に常温の状態で放置しない様にして下さい。

すぐに食べきってしまうのが鉄則です。

食中毒の危険性は？

炊き込みご飯を放置してしまい、腐り始めたものを食べた場合、食中毒にもなってしまうのでしょうか？答えは「イエス」です。腐った炊き込みごはんには食中毒菌の一種である「セレウス菌」が大量に増殖している可能性があります。

セレウス菌は高温で長時間加熱しても死滅しない細菌なので、食中毒になりやすいでしょう。常温に放置せずに、すぐに冷蔵庫で保存するか、冷凍保存してしまうのが重要です。

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炊き込みご飯は腐ったらどうなる？

では、炊き込みご飯が腐ってくるとどういった症状がみられるようになるのでしょうか？見た目や味の変化について詳しく解説していきます。

見た目

まず、炊き込みご飯が腐った時の見た目です。

こういった見た目の変化が現れた炊き込みご飯は、かなり危険な状態です。すぐに食べるのをやめて廃棄するようにしましょう。カビ自体は取り除けば良さそうですが、「カビ毒」と呼ばれる毒物質がご飯そのものについているので、食中毒になる危険性は高いです。

味

次に味の変化です。

こんな感じで、酸味の強い食材を使っていないのに、酸味を感じるような味がした場合は、腐っています。食べない方がいいでしょう。

臭い

そして臭いの変化です。

炊き込みご飯が腐ってしまうと、加熱した際に「生ごみのような異臭」を放ちます。ちょっとだけ臭いをかいでみて、おかしい臭いを感じた場合は食べない方がいいでしょう。また、味と同様に、酸っぱいにおいを放つこともあります。

まとめ

いかがでしたでしょうか？今回は「炊き込みご飯の冷凍保存」について詳しく解説してきました。最後に記事内容をざっくりとまとめてみたので、振り返っておきましょう。

こんな内容になっていました。もしご家庭で炊き込みご飯が余りそうになってしまったら、すぐに冷凍保存に切り替えてみましょう。長期間の保存が可能です。

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