高菜の油炒めの日持ちはどれくらい?作り方や材料・アレンジ方法

皆さんは高菜はお好きですか？高菜といえば漬物や炒め物で、独特な辛味と塩味でご飯がどんどん進んでしまいますよね！高菜は少し大人向けの味ですが、そのおいしさが分かればあっという間に白米がなくなってしまうくらい大人気の食材です。

そんな高菜ですが、そこまでメジャーな食材ではないので実際に家で調理するご家庭は少ないかもしれません。もし高菜が手に入ったとしても使い方や保存方法がよく分からなくて困ってしまいますよね。

そんな方のために今回の記事では

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高菜ってどんな野菜？

まず高菜はどんな野菜か特徴や栄養、旬の時期をみていきましょう。

高菜の特徴

高菜はアブラナ科のは野菜で、大きなものは1mくらいまで成長します。外側の葉は硬いのですが、中は柔らかく生でサラダとして食べられます。高菜の味の特徴は、ピリッと舌に刺さる様な辛いところでしょう。辛味成分はイソチオシアン酸アリルという成分です。マスタードやわさびと同じ辛味成分が入っています。

高菜の旬の時期

高菜の旬の時期は12月〜3月です。主に九州で生産されています。「三池高菜」「阿蘇高菜」など地域によって呼び名や味わいが違ってきます。

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高菜の栄養

高菜には、βカロテン・ビタミンC・ビタミンK・カルシウム・ナトリウム・食物繊維・イソチオシアン酸アリルなどの栄養が入っています。 

高菜の効能

高菜の注目すべき効能は、イソチオシアン酸アリルを含むので癌予防、動脈硬化予防に効果があります。抗酸化作用もあるので、美容や健康が気になる方や生活習慣病が気になる方は積極的に食べたい野菜ですね。

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高菜を購入するときのポイント

高菜を選ぶときには、葉色が鮮やかな濃緑色で張りがあり軸がしっかりしているものを選びましょう。切り口が変色していたり、葉がしおれたりしているものは避けた方が良いですね。

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高菜は油炒めがおすすめ

シャキシャキとした食感がとても美味しい高菜は油炒めが美味しい＆保存にも適しているとして有名です。

乳酸発酵させた香り高い高菜漬をごま油で炒め、醤油やみりん、料理酒などで甘酸っぱく仕上げた料理のことを言いますが、独特の青臭さを持っておりそれがアクセントになってとても美味しく食べることができます。

高菜の油炒めの作り方

＜材料＞

＜作り方手順＞

このような感じで高菜の油炒めは高菜の漬物を使うことで簡単に作ることができます。ごま油を多めに入れたり、味を濃いめにして作ることで保存性能を高めることができますよ！ 

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高菜の油炒めの日持ち

高菜の油炒めは高菜を生のままで保存するよりも長く保存することができます。大体の賞味期限は「2週間～1カ月」前後と言われており、冷蔵庫で保存するようにしましょう

高菜の油炒めはアレンジもきく！

高菜の油炒めはご飯にかけてそのまま食べるのも美味しいのですが、様々な食材に合わせることでたくさんのアレンジ方法があります！

このような感じで様々な料理にトッピングすることで高菜のピリッとした辛みとアクセントに塩味をプラスすることができるんですね！

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まとめ

いかがでしたでしょうか？高菜は少しくせがありますが、意外とどんな料理にも合わせることができるとても便利な食材です！是非一度高菜を料理に取り入れてみてくださいね！

では今回の記事をまとめると、

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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