台湾カステラの冷凍保存方法！食中毒に要注意！解凍方法も解説！ |

近年台湾スイーツが大流行しており、「豆花」や「雪花冰」など様々な台湾スイーツが飲食店などでもよく見られるようになりましたよね。

筆者自身も実際に中華料理店などで食べたことがありますが、スイーツという割には豆乳が使用されていたり、甘さが控えめであったりと、罪悪感が少なく食べられたことが印象的です。

今回は、台湾スイーツの人気ナンバーワンともいえる台湾カステラの保存方法について解説していきます。台湾カステラは材料がシンプルなので手作りすることも可能ですが、どれくらい日持ちするのでしょうか。そこで今回は、

台湾カステラは冷凍保存できる？
台湾カステラは腐るとどうなる？
台湾カステラの食中毒の危険性は？

これらのテーマで紹介していきます。是非最後までチェックしてくださいね。

スポンサードリンク

1 台湾カステラは冷凍保存できる？
2 台湾カステラは腐るとどうなる？
3 台湾カステラの食中毒の危険性は？
4 まとめ

台湾カステラは冷凍保存できる？

台湾カステラをたくさん作り置きした場合は、冷凍保存が必須ですよね。ですがそもそも、台湾カステラは冷凍保存が可能なのでしょうか。台湾カステラの冷凍保存の方法について解説していきます。

保存方法

台湾カステラは冷凍保存が可能です。大きいホールで作ることが多いですから、1切ずつカットしてラップで包み、保存袋などに入れて冷凍保存しましょう。保存袋に入れることで、臭い移りや風味の劣化を防ぐことができます。

保存期間

実は台湾カステラは日持ち期間が非常に短く、常温で保管していた場合は1日、冷蔵保存でも3日程度で腐る可能性があると言われています。しかし冷凍保存することで日持ち期間は格段に長くなり、約2週間程度美味しく食べることができます。

たくさん作り置きしたい場合は冷凍保存しておくと良いでしょう。

解凍方法

台湾カステラは解凍方法によっても様々なアレンジが可能です。基本的には自然解凍がおススメなのですが、半解凍のひんやりとした状態でも美味しく食べることができます。夏場などはおススメと言えるでしょう。

一方で、トースターなどでカリッと香ばしく焼き上げて食べる方法もおススメです。ふんわり感は少し弱まりますが、電子レンジでの解凍でももちろん食べることは可能です。

スポンサードリンク

台湾カステラは腐るとどうなる？

それでは台湾カステラが腐ってしまった場合はどのような変化がみられるのでしょうか。味や見た目、臭いの変化に着目して解説していきます。

味

台湾カステラが腐っている場合は「酸っぱい味」を感じるようになります。食べてみて明らかにおかしいと感じたものは食べないようにしましょう。

見た目

台湾カステラが腐っている場合は「カビが生えてきます」。台湾カステラには水分や卵といったデリケートな食材が多く使用されているため、温度が高い場所などで保管してしまうとすぐにカビが生える可能性があります。

また、「色の変化」も見られますから、始め作った時よりも色が濃くなっているな、黒くなっているな、といった変化を感じた場合は腐っていますので廃棄しましょう。

臭い

台湾カステラが腐っている場合は「酸っぱいような臭い」を感じるようになります。臭いの変化はかなり腐らないとわかりにくい可能性もありますから、まずは目視で状態変化を確認しましょう。作った時よりも様子がおかしい場合は腐っています。

スポンサードリンク

台湾カステラの食中毒の危険性は？

台湾カステラは食中毒の危険性などはないのでしょうか？加熱不足による食中毒や、露店などで販売されている場合の食中毒リスクなどについて詳しく見ていきましょう。

食中毒の症状

台湾カステラに限らず、腐敗した食品には様々な食中毒菌が多く潜んでいます。間違って食べてしまえば、ご自身の体調によっては食中毒を引き起こす可能性が高いでしょう。

食中毒の症状は原因菌によって違いますが、腹痛や嘔吐、発熱や下痢といった様々な食中毒症状がみられるでしょう。多くの場合は数時間～2日以内に症状が見られますから、症状が見られた場合は速やかに医療機関に受診しましょう。

火が通っているか

台湾カステラは、しっかりと中心部分まで加熱されているかどうか確認する必要があります。焼きあがった後に金串などを中心に刺し、刺した部分が熱くなっていれば加熱がされているという証拠です。

期限は大丈夫か

作ってからどれくらい日にちが経過しているかも、食中毒かどうかを見極めるうえで重要なポイントです。台湾カステラは常温保管で当日中、冷蔵保存でも2～3日のうちには傷む可能性があります。

屋台の台湾カステラは大丈夫？

現地台湾へ旅行へ行った際は、夜市などで屋台の台湾カステラを召し上がることもあるかもしれません。屋台料理はアジア圏では多く見られる光景ですが、日本ではお祭りの時くらいしか見受けられませんよね。

屋台などの露店の場合、衛生環境としては最悪の状態であることは言うまでもありません。常温保管、パッケージされていない、外気にさらされている、などリスクを挙げればきりがないと言えます。

しかし台湾カステラは一度高温で加熱されていますから、生のフルーツなどに比べると比較的安全と言えるでしょう。