聖護院大根とかぶの違いって?見分け方は?オススメのレシピを紹介!千枚漬け・煮物

皆さんは大根はお好きですか？私たちが普段食べている大根は青首大根という大根で、日本の大根の流通率の90%を占める大根です。実は大根はその他にも100種類以上の品種を持ち、赤い大根や黒い大根など様々な特徴を持つ面白い大根がたくさんあるんですよ。

今回はその中で注目するのは「聖護院大根」です。あまり名前を聞いたことがない人も多いのではないでしょうか？今回の記事では聖護院大根とはどのような食材なのか、主な産地、聖護院かぶとの違いとはついて解説していきたいと思います。

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聖護院大根ってどんな食材？

読み方

「聖護院大根」は「しょうごいんだいこん」と読み京都の伝統野菜品種の１つとなっています。京都の冬にか絶対に欠かせない大根となっているようです。別名「丸大根」・「まるだいこん」とも言われています。

特徴

「聖護院大根」は京野菜の１つで、ブランド京野菜に指定されています。長さは短く球形の大根で、大きい物で重さは約3kgから4kg程あります。改良種は広く栽培され、淀のものは「淀大根」と言われているそうです。煮崩れしにくく甘味がとても強い大根なので、煮物やおでんなどによく使われています。

また京漬物にも使用されています。肉質はとても柔らかく、生で食べても辛味は少ないので小さなお子様でも食べやすい大根となっています。「聖護院大根」には食物繊維が多く含まれているので、腸内環境を整えてくれる役割りもしています。

聖護院大根の旬の時期

「聖護院大根」を最もおいしく食べることが出来る時期は10月下旬から2月下旬となっています。

「京都の冬には聖護院大根は欠かせない」と言われているように、冬が食べ頃の時期なので煮物やおでんなどにして食べてみてください。「聖護院大根」が持つ甘味などを十分に味わうことができるでしょう。

聖護院大根の主な産地

「聖護院大根」を主に生産している地域は京都です。京野菜の１つにもなっている大根です。京都府亀岡市、城陽市、久御山町を中心に広く栽培されていますが今では全国でも栽培はされているようです。京都で作られた大根を「聖護院大根」といい、その他で作られた大根を「丸大根」と言われているそうです。「聖護院大根」の原種は「宮重大根」となっています。

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聖護院大根と聖護院カブの見分け方とは？

「聖護院大根」と「聖護院カブ」はとても似ており、見分けが付かない方も多くいるようです。どうしたら見分けがつくのか、解説していきます。

まず違うのが葉の形です。「聖護院大根」の葉にはギザギザに切れ込みが入っており葉の付け根の茎には鋸状に小さく三角形に近い形の葉がついています。先の方にいくにつれて葉が大きくなっているのが特徴です。

一方で「聖護院カブ」の葉は切れ込みがなく、葉先に向け丸く葉がついています。通常の長い大根や蕪の葉と同じなので、葉で見分けることができます。

もう一つは株元の色の違いです。形では見分けることが難しいですが、肥大した根の首のところの株元の色で見分けることができます。「聖護院大根」は首の部分で少し土の上にでているところがうっすらと緑色になります。「聖護院カブ」は真っ白なままなので首元で見分けることもできるのです。

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聖護院大根を美味しく食べよう！

ここまでは聖護院大根について解説してきました。最後に聖護院大根を美味しく食べるレシピを紹介していきます！

聖護院大根の千枚漬け

聖護院大根は肉質が柔らかく生で食べても辛味がとても少ないので、千枚漬けとの相性がとても良いとされています。砂糖、塩、酢で味を整えるだけで簡単に作ることができるので是非チャレンジしてみてください！

聖護院大根の煮物

もともと柔らかいに聖護院大根ですが、煮物にするととろっとろでとっても美味しくなるんですよ！京都風に作るには煮汁に色をつけずに出汁の美味しさを染み込ませるのがポイントです。一度聖護院大根の煮物を食べたら、美味しすぎて他のものが食べられなくなってしまうかもしれませんよ！？

聖護院大根のステーキ

聖護院大根は熱を通すととても柔らかくなるのでステーキにするのがおすすめです。聖護院大根の素材の味の主張はそこまで強くないので、お好きな味に仕上げることが出来るのもポイントですね！私のおすすめはバター醤油でしっかりと火を通すこと！とてもヘルシーですし、ダイエット中の方にもオススメです！

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まとめ

いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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