シャーベットの賞味期限はどれくらい?無期限?腐らないって本当?

シャーベットといえば、シャリシャリした氷のお菓子ですね！日本の暑い夏にはなくてはならないくらい私たちの生活になじんでいます。

そんなシャーベットですが、実はシャーベットには「賞味期限がない」ということをご存じですか？厳密にいえばなくはないのですが実際はどれくらい保存できるのでしょうか。

今回の記事では

これらについて解説していきたいと思います。

スポンサードリンク

シャーベットってどんなもの？

私たちの身の回りには様々なコールドスイーツがありますが、そのなかに「シャーベット」というものがありますよね。シャーベットは他のアイスクリームやジェラートと違うものを指すこともあれば、同じようなものを指すこともあります。

スポンサードリンク

アイスの分類では「氷菓」

厳密に言えばシャーベットはアイスクリームやジェラートとは違う「氷菓」という分類で、シャーベットとは乳固形分3％未満の凍ったお菓子のことを指します。

シャーベットとはアラビア語の「シャルバート」から来ているそうで、果物などから絞ったシロップを水で薄めて、氷で冷やした飲み物という意味が元々はあったようです。そこからも氷菓という分類に入るということがなんとなく分かりますよね！

スポンサードリンク

そもそもアイスの分類ってなに？

先ほどの解説でシャーベットは「氷菓」ということをお伝えしましたが、そもそもアイスの分類ってなに？と疑問にもつ方がほとんどだと思います。なので次はアイスの分類について解説していきます。

乳成分の量によって分類される

シャーベットなどのアイスは「乳成分」の含有量によって4つの種類に分けられます。

アイスクリームは一番乳成分が多い

このなかでダントツで乳成分がおおいのがアイスクリームです。乳成分が多ければ多いほど濃厚なミルクの風味を感じることができます。

私たちの身近にあるアイスクリームは「ハーゲンダッツ」のアイスクリームですね。乳成分が多い＝美味しい、というわけではありませんが、ミルクの濃厚な美味しさを楽しみたい方はアイスクリームに分類されるものを選ぶと良いでしょう。

アイスミルク、ラクトアイスは植物油脂を使用

一方でアイスミルク、ラクトアイスについては乳成分の他に植物油脂を使って脂肪分を追加しています。植物油脂を使うことによってよりあっさりとした味わいになり、食べやすくなります。「雪見だいふく」「ジャイアントコーン」などがアイスミルクに該当します。

そのほかに、私たちの非常に身近にある「スーパーカップ」「クーリッシュ」などはアイスミルクよりも乳成分が少ないラクトアイスに分類されます。

氷菓はほとんどが氷菓子

シャーベットをはじめとした氷菓は、ほとんどが乳成分をふくまない氷菓子です。たとえばかき氷やサクレレモン、ガリガリ君などは乳成分をふくまないので氷菓です。

スポンサードリンク

シャーベットやアイスクリームは賞味期限がない！

実はここまで紹介してきた、アイスクリームなどの冷たいアイスには賞味期限がありません。

その理由は18度以下という低い温度のもとで保存されているため、カビや腐る原因となるものが発生しないからです。冷凍状態がキープされている限り細菌が発生したり増殖することもないので安心して食べられるのです。

実際にアイスクリームを販売している大手企業「ロッテ」にも以下のことが記載されています。

本当に賞味期限は書いてない?見方は?

アイスクリームには本当に賞味期限はないの？と思う方もいるでしょう。しかし本当にアイスクリームに賞味期限はありません。

しかしものによっては賞味期限が記入されていることがあります。特に大手販売メーカー「明治」では2021年4月から全製品に賞味期限を記入することにしました。

賞味期限は「製造から24年」と決められています。見方としては他の商品と同じような感じです。記載理由は「アイスに賞味期限が書いていないので、いつまでなら食べられるのかがわからない」という問い合わせが多かったためです。

法律上でも表示義務が無いとのこと

法律上でも表示義務がないので、ほとんどのアイスクリーム販売企業は賞味期限を表示していません。乳等省令でも「アイスクリーム類にあっては期限及びその保存方法を省略することができる」となっています。賞味期限が記載されていないのは違法ではないので安心してくださいね。

スポンサードリンク

まとめ

いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。 

スポンサードリンク