酢の物に合う野菜を紹介!子供にも人気のプロの健康レシピ集!ダイエット効果も!

疲れた暑い日や時間の無い忙しい日に、お手軽に調理できる｢酢の物｣。お酢を使用しているためお弁当や作り置きにも使え、1品足りないといった時の副菜にも重宝しますよね。味付けも、甘味が強いもの･酸味を利かせたものとお好みの味付けにすることが可能で、ご家庭の味があるのではないでしょうか。

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酢の物に合う野菜は? 　

皆さんは、酢の物を作る際にどんな野菜をよく使いますか？意外！と思われる方も、定番！と思われる方も、是非おススメする5つの人気野菜を考えてみてくださいね！

キャベツ

キャベツの酢の物は、キャベツをざく切り･粗めの千切りなどにして作られる方が多いです。サッと塩茹ですることで、キャベツの青臭さが気にならなくなり味の染み込みも良くなりますよ。

きゅうり

きゅうりの酢の物は、スライサー等で薄い輪切りにして作られることが殆どのようです。きゅうりを塩揉みし水気をしっかり切ることで、水っぽくならず少量の調味料でも味わい良く頂けます。

大根

大根の酢の物は、薄い短冊切り･薄い千切り･薄い銀杏切りなどお料理に合わせて様々な切り方で作られています。大根を塩揉みし水気をしっかり絞り切ることで味の染み込みが良くなります。冷蔵庫で更に置くと、味が染み込みやすいです。

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 人参

にんじんの酢の物は、薄い千切りにして作られることが多いです。人参は皮ごと使うことで、栄養素を逃すことなく頂けます。にんじんも塩揉みし水気を絞りましょう。彩りの欲しい時におススメです。

玉ねぎ

玉ねぎの酢の物は、薄くスライスして作ります。辛味が気になる方は、サッと茹でてから水に晒して水気を絞ると良いですよ。新玉ねぎなどを、ひたひたの塩水で電子レンジ加熱してから作る事もできますよ。

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酢の物に合う野菜以外の食材は? 　

野菜以外にも酢の物に合うおススメの食材を3つご紹介します。意外！と思われる方も、定番！と思われる方も、是非色んな野菜と合わせてみてくださいね！

わかめ

旬の時期の生わかめは、乾燥わかめに比べて食感が良く味わいも良いので酢の物におススメですよ。乾燥わかめや塩蔵わかめなどを使用する場合は、水分をしっかり絞ることで味の染み込みが良くなります。

たこ

たこの酢の物は、きゅうりと共に和えられる事が多いです。たこは茹でた後に小さめの乱切り･ぶつ切りなどにし、お酢でサッと洗っておくことで味の染み込みが良くなりますよ。

春雨

春雨とはジャガイモやサツマイモなどの芋類や緑豆のデンプンを材料としている乾燥食品で、和風･中華風などの酢の物にされることが多いです。

きゅうりとハムと錦糸卵で和えた中華風の酢の物や、わかめときゅうりの酢の物に春雨をプラスするなど、アレンジがとてもしやすい食材です。

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酢の物のダイエット効果は? 　

お酢には、

• エネルギー代謝を促進
• 脂肪を溜め込む体質の改善
• 新陳代謝の活性化
• 脂肪燃焼効率が上がる
• 代謝機能の正常化･疲労回復効果

などのダイエット効果に期待できる働きがあります。そのため、酢の物はダイエット食に向いた食事と言えるでしょう。

キャベツの酢の物がおすすめ

キャベツもダイエット食にはおススメの食材で、

• 食物繊維が豊富で、腸内の善玉菌のエサとなる
• 腸内環境を整え、便秘改善効果
• キャベツに含まれるカリウムが水分バランスの調整効果があり、むくみ改善効果

などに期待できます。そのためキャベツ×お酢はダイエット中におススメの食べ合わせです。

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酢の物のバリエーションを増やす!レシピ一覧 　

ここからは、マンネリしやすい酢の物のバリエーションを増やすおススメレシピを3つご紹介します。親しみある食材にプラスするだけなので、簡単にアレンジできますよ。

子供に人気!きゅうりとカニカマの酢の物

健康的!玉ねぎとメカブの酢の物 　

(画像引用:cookpad)

わかめの根元部分のメカブは、ご飯にもお酒のおつまみにもピッタリです。

ダイエット効果あり!キャベツと長芋の酢の物

(画像引用:cookpad)

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まとめ

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