スモークサーモンは冷凍保存可能?賞味期限や日持ちはどれくらい?解凍方法は? |

皆さんはスモークサーモンはお好きですか？程よい塩気があり一口食べると口の中が香ばしい香りで満たされるスモークサーモンは、私も大好きな食品です。最近ではカルディアコストコなどの海外輸入品の食品コーナーでよく見かけますよね。近くのスーパーなどでもいくらか売っている場合があります。

スモークサーモンは燻製調理をしているので保存期間が非常に長い食品です。ですがどのくらいの保存期間があるかを詳しく知っている方は少ないのではないでしょうか。

今回の記事ではスモークサーモンの保存方法や保存期間、冷凍保存できるのかについて紹介していきたいと思います。

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1 スモークサーモンってどんな食材？
2 スモークサーモンの保存期間ついて
- 2.1 未開封の場合
- 2.2 開封済みの場合
3 スモークサーモンは冷凍できる？
- 3.1 スモークサーモンを冷凍する方法
4 このようになっていたら食べないで！
5 まとめ

スモークサーモンってどんな食材？

まずはじめにスモークサーモンとはどのような食品かについて紹介していきますね。

スモークサーモンとは

“スモークサーモン”とは、塩漬けした鮭を燻製にしたものを指します。脂がよくのったキングサーモンが向いていますが、日本では「ベニ鮭」が使用されることも多いです。元々スモークサーモンはスコットランドの特産品で、日本では1967年にマスノスケという魚を原料として製造されたのが始まりと言われています。

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スモークサーモンの栄養

サーモンを始めとする魚には、DHAやEPAといった体内で合成できない栄養素が含まれています。サプリでも有名な栄養素で、脳を活性化する効果もあると言われています。また、高タンパクのためダイエット中にもオススメの食材です。他にビタミンB群も豊富なので健康・美容にも効果があります。

IPA/EPA(イコサペンタエン酸)：IPA(イコサペンタエン酸)はEPAにとも呼ばれ、人間の血管性の病気を予防する働きが特に強く、ドロドロになっている血液をサラサラにする力が強い脂質です。そのため、心筋梗塞や脳梗塞と言った病気や高血圧の改善効果があります。最近の研究ではアレルギー症状の改善も報告されている栄養素です。
たんぱく質：たんぱく質は20種類のアミノ酸が複数個結合することで作られています。結合するアミノ酸が種類や配列によって様々な臓器や組織の材料になります。特に筋肉の材料として使用されるため、多くの摂取が望ましいです。食品では魚や肉、大豆に多く含まれており、様々な種類を多く摂ることが大切です。
カルシウム：カルシウムは骨や歯の主成分のリン酸化カルシウムの材料でもあり、人間の体内の筋肉や臓器の収縮に関わるミネラルです。神経伝達の正常化にも大きな働きを持ち、体の酵素の働きをサポートします。血液凝固やホルモンの分泌等、多用な働きを持ちます。
アスタキサンチン：アスタキサンチンは甲殻類含めた海洋生物の動物に多く含まれている赤い色素です。過酸化脂質の生成を抑制する、悪玉コレステロールを抑制する効果があります。加えて免疫力を上げる効果やアンチエイジングにも期待されている成分です。
DHA(ドコサへキサエン酸)：DHA（ドコサヘキサエン酸）は、脳や血管、加えて代謝にも関わる多くの健康効果を持つ栄養素です。脳の栄養素としての働きは特に有名で、脳の発達や神経の機能維持に使われています。眼精疲労の解消や情報伝達にも使用され、疲労を軽減します。血液の脂質を減少させ、脂肪燃焼も助ける栄養素です。

スモークサーモン食べると得られる効果

サーモンにはビタミンB群をはじめビタミンA・C・D・Eが含まれており、とても高栄養な食材です。脳の健康にも効果があるので、脳の老化が心配な方は必見です。

脳の神経を発達させる・維持させる
脂肪燃焼
悪玉コレステロールの抑制
アンチエイジング効果
血液サラサラ効果
免疫力アップ

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スモークサーモンの保存期間ついて

スモークサーモンの保存は「冷蔵保存」が基本です。保存期間は未開封と開封後で大きく異なりますので注意しましょう。

未開封の場合

スモークサーモンはほとんどの場合真空パックされている状態で販売されています。真空パックされているスモークサーモンの場合およそ3週間ほど保存が可能です。

開封済みの場合

スモークサーモンの開封済みの保存期間は、およそ3～5日となっています。空気に触れてしまうと一気に保存期間が短くなるということを意識しておきましょう。

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スモークサーモンは冷凍できる？

スモークサーモンは冷凍保存可能な食品です。ではスモークサーモンの冷凍の仕方について紹介していきますね。

スモークサーモンを冷凍する方法

まずスモークサーモンを冷凍する時は「賞味期限が切れていないもの」を選びます。スモークサーモンを一回量に分けて、ラップで空気が入らないようにしっかり包んでジップロックなどの密閉できる保存袋に入れて冷凍庫に入れます。

お使いの冷凍庫に急速冷凍機能があるなら、そちらを使用するとより品質が保たれるのでおすすめです。急速冷凍機能がない冷蔵庫をお使いの方も、金属トレーの上にマップに入れたスモークサーモン並べることで同じような効果を得ることができます。冷凍保存すれば約一ヶ月程日持ちさせることができます。

解凍するときは食べる半日ぐらい前に冷蔵庫に移しておき、冷蔵庫内で自然解凍させるのがおすすめです。

冷蔵庫を使った自然解凍はどうして良いの？

低温で解凍する方法なので、常温解凍や流水解凍などの他の解凍方法に比べて時間が掛かってしまいますが、一方でゆっくりと解凍するぶん、余分な水分はでなくなり、食品の水分を保った状態で解凍できるというメリットがあります。その結果、衛生的で味を守りやすいという特徴があります。また、食材を低温で保つので、細菌の繁殖を防ぎながら解凍することができるので、様々な場面でおすすめされています。

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