10月も後半になってきてだんだん寒くなってきましたよね。そんな時に旬を迎えるさつまいもは皆さんを好きですか？甘くホクホクとしたさつまいもや、安納芋のように蜜がたっぷり含まれているねっとりとしたサツマイモはこのシーズンの代表的なスイーツです。
そんなさつまいもを使った代表的なお菓子に「スイートポテト」というものがあります。今回はスイートポテトについてや、保存方法をメインに解説していこうと思います。
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目次
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スイートポテトとは？
スイートポテトの発祥は「日本」です。スイートポテトという横文字の名前なので、外国から輸入されてきたレシピかと思いがちですが、そもそもさつまいものことを英語ではスイートポテトと言いますので、スイートポテトと外国で言っても伝わりません。
スイートポテトの歴史は明治時代に発祥してから急激に知名度を上げていき日本全国で普及しました。戦後の1940年代から1950年代はスイートポテトが大ブームを迎えていたらしいです。比較的新しいスイーツかと思いきや、しっかりとした歴史が残っているのは少し意外ですよね！
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牛乳でも作れる？
スイートポテトを作るときは生クリームを使うのがオススメです。これはなぜかと言うと、生クリームを使うことで乳脂肪がスイートポテトの中に残り、加熱してもしっとりとしたなめらかな食感を残すことができるからです。
ただいつでも生クリームが家にあるとは限りませんよね。そんな時に代わりに使えるのが「牛乳」です。牛乳を使ったスイートポテトは作り方に特に大きな違いが出るわけではなく、レシピに書いてある生クリームの分量を牛乳で置き換えるだけでOKです。
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スイートポテトの保存方法は？
スイートポテトは自宅で作る場合、さつまいもを丸ごと使うのでどうしてもあまりがちです。なのでスイートポテトをすぐに食べきることができないという時の保存方法について紹介していきます。
スイートポテトの保存方法の基本は冷蔵保存
購入したスイートポテトや手作りのスイートポテトは保存したい場合、冷蔵保存で保管するのが基本です。当日食べる予定であっても冷蔵庫に入れておくのが良いでしょう。
またさつまいも旬を迎えるのは寒くなってくる秋なので、気温が寒いなら常温保存をすることができます。ただし室内の温度は高く保っている場合が多いと思いますので、あまりお勧めは出来ません。当日に消費する予定がある場合のみ常温保存OKと覚えておくと良いでしょう。
スイートポテトは冷凍できる？
長期保存したい場合にまず考えるのは冷凍保存できるか、ということだと思いますがスイートポテトも「冷凍保存が可能」なんです。
家で作って焼き上げた完成したばかりのスイートポテトも冷凍保存が利きますし、購入したスイートポテトも冷凍が可能です。またその前段階である、焼く前の生地のままの状態でも冷凍保存ができます。
例えば通販でスイートポテトを購入する際は、基本は冷凍されて送られてくると思います。
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スイートポテトの日持ちとは？
スイートポテトの日持ちについては以下にまとめておきます。
- 冷蔵保存した場合：2～3日
- 冷凍した場合（焼いた後）：1週間程度
- 冷凍した場合（焼く前）：1か月程度
このように保存すれば長期保存が可能ですが、美味しいスイートポテトはできるだけ早く食べれば食べるほど風味が保たれて美味しく感じます。作ったら早めに食べる、購入したら早めに食べるという意識を持っておきましょう。
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スイートポテトを保存する際のポイント
スイートポテトを冷蔵や冷凍する場合に、長持ちさせるためのポイントがあります。
冷蔵保存するときのポイント
冷蔵庫に入れる場合はスイートポテトが乾燥しないようにするのがポイントです。家で作ったスイートポテトであっても購入したスイートポテトであっても、ラップでしっかり包んで密閉容器などに入れて保存するのがおすすめです。容器に入れる時は、形が崩れないような大きめの容器にするのがポイントです。
冷凍保存するときのポイント
スイートポテトを冷凍するときは、空気が入らないようにしっかりラップで包んだ後にフリーザーバッグなどの密閉できる容器に入れて冷凍庫に入れましょう。
生地のまま冷凍する場合は、平たく広げてラップに包んで保存しましょう。この時に切れ目を入れておくと小分けで取り出すことができるのでおすすめです。生地のまま冷凍するときは、金属のバットの上で一度急速冷凍させてから、保存するとより品質を保ったまま保存することができますよ！
〇解凍するとき
冷凍したスイートポテトを解凍する時は、冷蔵庫での自然解凍がおすすめです。食べる半日くらい前に冷蔵庫に入れておけば、半解凍～完全解凍状態になります。
半解凍のまま食べることでシャリシャリとしたシャーベット状のスイートポテトを楽しむこともできますよ！スイートポテトの表面をサクサクに仕上げたい場合は解凍したあとに、トースターやオーブンを使って温めると良いでしょう！
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生クリームを多めに混ぜると保存期間が短くなるので注意！
スイートポテトに生クリームを使うと、しっとりとしたとろけるような口当たりになってとても美味しくなります。生クリームなしのスイートポテトと生クリームありのスイートポテトでは雲泥の差とも言えるぐらい味が変わってきますので、生クリームはスイートポテトになくてはならない材料です。
スイートポテトに使う生クリームの量を調整することで、しっとり感が強いスイートポテトを作ることができますが、一方で「保存期間が短くなる」というデメリットもあります。
生クリームをたくさん入れた場合は、上記で説明した保存期間よりも早めに消費する意識を持っておきましょう。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、
この記事をまとめると
- スイートポテトは冷蔵保存と冷凍保存ができる
- 冷蔵した時の日持ちは2～3日
- 焼いた後に冷凍したなら一週間程度日持ちする
- 焼く前に冷凍したなら一ヶ月程日持ちする
- 生クリームをたくさん入れると保存できる期間が短くなるので注意しよう
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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