普段「砂糖」を使う時に、砂糖の種類を意識してお使いでしょうか？一般的には白砂糖を使っている方が多いと思いますが、砂糖の種類には黒砂糖や黒糖、きび砂糖などもあり料理によって使い分けると良いでしょう。
今回の記事は以下の内容でご紹介します。
- 黒砂糖と黒糖の違いは?同じもの?
- 黒砂糖・きび砂糖・砂糖(白砂糖)の違い
- カロリー・栄養・健康効果の比較
砂糖と言っても全て同じ原料や製造方法ではないため、その種類によって栄養素や効果が異なります。ぜひこの記事を参考にして、日々の料理に活用してください。
スポンサードリンク
目次
|
|
|
黒砂糖と黒糖の違いは?同じもの?
結論から言うと、黒砂糖と黒糖は同じものです！それではなぜ呼び方が違うのか、気になりますよね。詳しくご説明します。
実は同じもの
先ほど説明した通り、黒砂糖と黒糖は原料は全く同じもの。「粉末状」と「固形ブロック状」のもので呼び方が異なります。
粉末状・・・黒砂糖
固形ブロック状・・・黒糖
黒砂糖と黒糖の主原料はサトウキビで、主な産地は沖縄や奄美大島です。
イネ科サトウキビ属の植物。
背が高く、見た目がトウモロコシの葉っぱに似ている。
またサトウキビの他に「てん菜」という植物も砂糖の原料として利用されている。
健康・美容効果
黒砂糖・黒糖には以下の健康・健康効果があります。
【美肌効果】
ビタミンとミネラルが豊富に含まれているため、肌のはりを良くする、シミ・シワの予防に効果が期待できます。
【冷え性改善】
黒砂糖・黒糖は、血流を抑止して体を温める効果があると言われています。寒い冬はもちろん、冷房によって冷えてしまう夏の時期も積極的にとると良いでしょう。
【糖の吸収を抑制】
黒砂糖・黒糖には糖の吸収を抑え、血糖値の上昇を緩やかにする働きがあり、生活習慣病の予防につながります。
【疲労回復】
黒砂糖・黒糖の糖分であるブドウ糖はすぐに吸収され、体に必要なエネルギーとなり疲労回復効果があります。ちょっと体が疲れたなという時に、固形である黒糖をなめれば手軽に栄養補給ができます。
スポンサードリンク
黒砂糖・きび砂糖・砂糖(白砂糖)の違い
ここでは砂糖の種類についてご紹介します
製造方法の違い
砂糖には精製糖と含蜜糖と作り方によって2つに分類されます。
精製糖・・・サトウキビの汁を絞り、不純物を取り除く。その後煮詰めて濃縮すると、結晶ができる。この結晶を糖蜜を結晶に分離させ乾燥させる。
含蜜糖・・・サトウキビの汁を絞り、不純物を取り除く。煮詰めて濃縮し固形化。
基本的に砂糖（白砂糖）は精製糖、黒砂糖ときび砂糖が含蜜糖に分類されます。
味の違い
それぞれの砂糖には甘いだけでなく、味の特徴があります。
黒砂糖・・・芳ばしい香りと濃厚な甘み
きび砂糖・・・黒砂糖と同様に芳ばしい香りと、程よい甘味
砂糖（白砂糖）・・・癖のない甘さ
使い道
それぞれの砂糖の使い道は以下の通りです。
黒砂糖・・・お菓子作り。黒糖はコーヒーや紅茶に入れても良い。
きび砂糖・・・一般的な料理。砂糖（白砂糖）を使うよりまろやかな仕上がりになる。
砂糖（白砂糖）・・・一般的な料理。癖がないため料理の味を邪魔しない。
スポンサードリンク
カロリー・糖質・健康効果の比較
砂糖は種類によって製造方法や原料が異なるため、カロリーや糖質、効果などが異なります。
黒砂糖・きび砂糖・砂糖（白砂糖）の比較
黒砂糖・きび砂糖・砂糖（白砂糖）のカロリー・糖質・健康効果を比較します。
| 黒砂糖 | きび砂糖 | 砂糖（白砂糖） | |
| カロリー（100gあたり） | 354kcal | 396kcal | 384kcal |
| 糖質（100gあたり） | 93.2g | 98.8g | 104.2g |
| 効果 | 美肌効果、冷え性対策、糖の吸収を抑制、疲労回復 | 糖の吸収を抑制、むくみをとる、便秘改善 | 疲労回復 |
砂糖の中でも黒砂糖がカロリー糖質ともに一番低いです。また黒砂糖ときび砂糖は、ミネラルとビタミンが砂糖（白砂糖）に比べて多く含まれていることが特徴です。
白砂糖は体に悪い?
白砂糖は体に悪い！というイメージがありますが、摂りすぎなければ問題はありません。ただし食べ過ぎは糖質の摂りすぎになり太る、虫歯の原因になります。そのため砂糖は摂取しすぎない、食べた後は歯を磨くことを忘れずに。ちなみに砂糖には食材を腐らせにくくする、お肉を柔らかくするなどの効果もあります。
体にいいものはどれ?
今回紹介した砂糖の中で、体に良いのは「きび砂糖」「黒砂糖」です。きび砂糖は自然で育ったサトウキビが主原料で、精製されていないためミネラルが豊富です。また黒砂糖も精製されておらずミネラルやビタミンが豊富です。さらに先ほども説明した通り、砂糖の中ではカロリーも低いためダイエット中の方におすすめです。
スポンサードリンク
まとめ
以上、砂糖の種類について紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？
この記事をまとめると
- 黒砂糖と黒糖は形が違うだけで、原料や作り方は同じ
- 黒砂糖（黒糖）の効果は、美肌効果、冷え性対策、糖の吸収を抑制、疲労回復
- 砂糖には製造方法によって精製糖と含蜜糖に分けられる
- 黒砂糖は他の砂糖に比べて、カロリーと糖質が低い
砂糖＝甘いだけではなく、種類によって味やおすすめの使い方など異なります。それもスーパーなどで手軽に購入できるので、ぜひこの機会に様々な砂糖を料理に活用してみてはいかがでしょうか？
スポンサードリンク
