スコーン作りで生地がゆるい時の対処法は？他にどんな失敗例がある？

自分でスコーンを作ろうとした時に生地がゆるくなる時はありませんか。そんな時はどうやって対処したら良いのでしょうか。

以上についてご紹介していくので、ぜひ、自宅でスコーンを作るときの参考にして下さいね。

スポンサードリンク

スコーンを作ったら生地がゆるかった…

スコーンを作ろうとした時に生地がゆるかったなんてことありませんか。なぜ、スコーンの生地はゆるくなるのでしょうか。生地がゆるくなる原因はこちらです。

スポンサードリンク

原因

スコーンの生地がゆるくなる原因の1つ目は、水分量です。生地に水分量が多い原因は、レシピ通りの分量を入れていない場合があります。 お菓子作りで大切なのは、レシピ通りの量です。  少しでも多いと生地がゆるくなり、まとまりが出なくなります。

2つ目は、溶けたバターを使った時です。スコーンは生地を作るときにバターを使います。

バターが溶けると生地がベタベタする原因にもなります。また、スコーンはバターを溶かさずに使った方がサクサクふわふわの食感を保てますので、おすすめです。

対処法

スコーンの生地がゆるい時の対処法はこちらです。

スコーンの生地がゆるい時は、冷蔵庫で15分ほど冷やすとバターが固くなり形がまとまりやすいです。また、薄力粉などの小麦粉をまぶすと形がまとまります。

しかし、入れすぎると粉っぽい仕上がりになるだけでなく膨らみが悪くなり、固くなる可能性があります。粉を入れるときは、まぶす程度におさめておきましょう。

スポンサードリンク

スコーン作りの失敗例一覧

スコーンを作るときの失敗例をご紹介します。

スコーンは、通常のお菓子作りでしているようなことを気をつけなければいけないことがありますよ。

固くなる

スコーン作りで失敗しやすいのが、焼き上がったスコーンが固くなることです。では、なぜ焼き上がった時に固くなるのか、実は生地のコネすぎが原因です。

生地を作る時に使っている小麦粉などには、グルテンが含まれています。しかし、コネすぎてしまうとこのグルテンが形成されてしまうため、固くなる原因になります。

スコーンの生地を作るときは、コネすぎには注意をしましょう。また、焼きすぎも出来上がりのスコーンが固くなる原因です。

さらに、オーブンを予熱しないだけでなく低い温度のまま焼いてしまうと、なかなか焼きあがらずに長時間焼いてしまいます。そのため、長時間焼くことにより、焼きすぎてしまうため固くなってしまいますよ。

焼きすぎにはくれぐれも気をつけましょう。

まとまらずにだれる

スコーンを作る時に失敗しやすい二つ目は、生地がまとまらずにだれてしまうことです。先ほど説明した通り、溶けたバターを使用したり生地が温かかったりすると、温度によってまとまらずにだれてしまいます。

スコーンを作る時は、溶かしたバターを使わずに生地を作ってくださいね。

スポンサードリンク

スコーンを上手に焼くには

自宅でスコーンを作るのであればせっかくなら、スコーンを上手に焼いて美味しいものを作りたいですよね。ここでは、

以上について解説していきます。

まっすぐ膨らませる方法

スコーンをまっすぐ膨らませる方法は、こちらです。

先ほど説明した通り、スコーンの生地を作る時に溶けたバターを使用してしまうと、生地がゆるくなりうまくまとまらずまっすぐ膨らませることが出来ません。そのため、生地を作るときは溶けていないバターを使う必要があります。

また、オーブンの温度を高めに設定しておくのは、低い温度のまま焼いてしまうとなかなか焼きあがらずにまっすぐ膨らみません。

ですが、オーブンの温度を高めに設定し焼くことで、時間をかけずに焼けるため固くならずにまっすぐスコーンが膨らみます。

焼き直しのコツ

スコーンを焼き直す時は、二つ方法があります。一つ目はオーブンを使った場合です。

1. スコーンを焼き直す前に事前に予熱でオーブンを温めておきます。
2. 予熱後、3分ほど温め後にさらに余熱で3分ほど置いておくと中までしっかり温まり出来立てが感じられます。

二つ目はオーブントースターと使った場合です。

1. オーブントースターを200度ほどに設定し予熱をします。
2. アルミホイルを引いた上にスコーンをのせ、さらにアルミホイルを被せます。
3. アルミホイルを被せたスコーンを5分ほど温めます。
4. 5分ほど温めた後に、アルミホイルを取り1分ほど温めたら完成です。

スポンサードリンク

まとめ

スコーン作りで生地がゆるい場合は、ラップに包んで冷蔵庫で冷やすと良いです。

自宅でスコーンを作る時は、ぜひご紹介した方法を参考にして作ってくださいね。

スポンサードリンク