皆さんは唐辛子はお好きですか？大好きな人にとっては無くてはならない調味料だと思いますが、辛いのが苦手な人や使った経験があまりない方に関してはそこまでメジャーな調味料ではないと思います。それくらい人によって使用に個人差があると思われる唐辛子ですが、唐辛子にはたくさんの体に嬉しい効果があるということをご存知ですか？
今回の記事では唐辛子とは一体どのような食材なのか、唐辛子の種類、一番身近な七味唐辛子の効能について解説していきたいと思います。
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目次
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唐辛子とは？
唐辛子は中南米が原産とされるナス科トウガラシ属の草木になる実の総称です。その品種は多くかなりの幅があります。唐辛子は辛いイメージがあるとおもいますが、母さんを持っていないピーマンやパプリカ、ししとうなども実は唐辛子の仲間です。
そういった辛くないタイプの唐辛子を「甘唐辛子」や「スウィートペッパー」と呼ばれて区別されることになっています。
辛さに値があるって本当？
唐辛子の辛さを表す単位としてスコヴィル値というものが使われます。これは唐辛子をエキスにしてその辛さを感じなくなるためには何倍の砂糖水に溶かさなければいけないかを表す単位です。最初は人が実際に試して行なっていたそうですが、人によって味の感じ方には個人差がありますので今では正確に測定器を使うようになったようです。
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唐辛子製品の種類とは？
世界にはかなりの数の唐辛子の品種が存在します。それを乾燥させて粉末状にして調味料として使いやすくした唐辛子製品は世界中に存在します。どのようなものがあるのか代表的なものをいくつかピックアップして紹介していきますね。
チリペッパー
チリペッパーは、赤唐辛子のみを乾燥させ粉末状にしたものです。唐辛子には一般的な赤いものの他、緑色やオレンジ色・黄色のものなど豊富なカラーバリエーションが存在します。チリペッパーはその中でも赤唐辛子のみを使用した粉末です。
カイエンペッパー
「カイエンペッパー」は、チリペッパーの別名とも言われています。唐辛子のみを乾燥させて粉末にしたものなので、唐辛子100%でできているパウダーです。
チリパウダー
「チリパウダー」は、唐辛子ベースにニンニクやパプリカなどの材料を混ぜた調味料です。一味唐辛子や七味唐辛子よりも細かな粉末で、ふわふわさらさらしているのが特徴です。
中にはオレガノなどのハーブ類や、スパイスを混ぜたものもあり、メキシコなどの中南米地域ではよく料理に使われています。
一味・七味唐辛子
「一味唐辛子」は乾燥させた唐辛子を粉末にして調味料にしたものです。唐辛子のみが使用されており、鷹の爪も原料としてよく使われています。
他には、三鷹・本鷹・八房・カイエンペッパーといった辛味の強い唐辛子が一味唐辛子に使われています。味噌汁や炒め物など色々な料理にかけて使うことができます。
「七味唐辛子」は、乾燥させて粉末にした唐辛子に加え、薬味を混ぜた調味料のことを指します。一味唐辛子は唐辛子オンリーですが、七味唐辛子には他のものが混ざっています。
「七味」と名前に付いていることから、７種類がブレンドされているのかと思われがちですが、ブレンドされている材料の数に関わらず七味唐辛子と呼ばれています。
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七味唐辛子を使うことで得られる効能とは？
いくつか名前を聞いたことがあるものを買ったのではないでしょうか。特にこの中でも七味唐辛子というのは日本人の生活によく馴染んでいる調味料なのではないかと思います。
次の項目では七味唐辛子を食べることによって得られる効果・効能について解説していきたいと思います。
血液循環を改善してくれる効果が高い
七味唐辛子の効能として一番に挙げられるのは血行促進です。七味唐辛子の主原料である唐辛子に含まれるカプサイシンという成分が脳の神経に作用して、体を温めてくれるホルモンをたくさん分泌することで血液の流れが良くなります。
そして血液の流れが良くなると体がぽかぽか温まってきて、代謝も促進されるので慢性的に冷え性で悩まされている方は体質の改善が期待できるでしょう。
疲労回復効果をもつ
唐辛子の代表的な効果としてもう一つ挙げられるのが疲労回復効果です。これは唐辛子に含まれるビタミンEによる影響が強いとされています。ビタミンEは溜まってしまった疲労物質や老廃物の排出を促してくれる効果があります。
さきほどのカプサイシンと組み合わせることによってより疲労物質と老廃物を体の外へ排出する効果が高まりますので疲れにくい体へとサポートしてくれる働きがあるのです。
アンチエイジング効果
七味唐辛子の効果として美肌効果やアンチエイジング効果が挙げられます。七味唐辛子に含まれているほとんどの原材料にはたくさんのミネラルとビタミン、食物繊維が含まれていると言われています。
その他にも抗酸化作用をもつ成分がたくさん含まれているため、体の中に生じる老化を進める活性酸素というものを無力化してくれます。
貧血の改善
七味唐辛子には貧血を改善してくれる効果もあります。七味唐辛子と貧血の関わりはあまりイメージされないと思いますが、七味唐辛子の原材料である黒ごまや麻の実、ケシの実は鉄分などのミネラル類が豊富に含まれているので貧血になりづらくしてくれます。
ダイエット効果
七味唐辛子に含まれるカプサイシンは交感神経を刺激してくれます。交感神経が刺激されるとアドレナリンというホルモンが分泌されることになり、アドレナリンが脂肪細胞に働きかけ分解や燃焼を促進してくれるのです。
よくダイエットサプリや筋トレ用のサプリメントなどでカプサイシンが含まれているものがありますが、これは交感神経を促進しアドレナリンを分泌させるためにあったんですね！
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食べ過ぎ注意！
かなりのメリットを持つ七味唐辛子ですが「過剰摂取は禁物」です！これはなぜかと言うとカプサイシンの作用はかなり身体にとって刺激が強いからです。食べ過ぎてしまうと胃腸へ負担をかけてしまったり味覚障害になってしまう可能性があります。
食品安全委員会によると成人の場合のカプサイシンの摂取量は1日当たり５㎎/kg となっています。例えば50kgのであれば250mgくらい、60kgの後であれば300mg程度ですね。
これを七味唐辛子に当てはめると大体一日「2g」までが限度となっています。調理法や国の違いによって唐辛子の摂取量は変わってきますが、日本人はそもそもそこまで辛い食べ物に慣れているわけではないので食べ過ぎには気をつけましょう。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、
この記事をまとめると
- 唐辛子は中南米が原産のナス科トウガラシ属の実
- パプリカやピーマンなども同じ唐辛子の仲間
- 辛くない唐辛子をスイートペッパーという
- 血液促進効果や脂肪燃焼効果などを期待することができる
- 食べ過ぎると胃に負担をかけたり味覚障害を引き起こす可能性がある
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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