スナップエンドウは冷凍保存OK？生のままだと失敗する？解凍方法やレシピも

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春の訪れを感じさせる“春野菜”は、香りが良く柔らかで瑞々しい味わいが特徴的で手に取りたくなりますよね。

その中でも｢スナップエンドウ｣は、ほんのりとした甘味とポリポリと歯切れの良い食感が美味しくお好きな方も多いのではないでしょうか。

今回は｢スナップエンドウ｣の冷凍保存は可能かどうか注目していきます。

  • スナップエンドウの特徴とは？さやえんどう･グリーンピースとの違いとは？？
  • スナップエンドウは冷凍保存が可能？！正しい保存方法をご紹介！
  • 冷凍スナップエンドウの美味しい頂き方とは？
スナップエンドウは、過去に｢スナックエンドウ｣と呼ばれることも多くありました。2つが違う野菜と混同されやすいため、1983年に農林水産省から｢スナップエンドウ｣に統一するように決められました。

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スナップエンドウとは？ 　

まずは、スナップエンドウの特徴を詳しくご紹介していきます。

スナップエンドウとは 　

スナップエンドウとは

アメリカから導入されたグリーンピースの品種改良で、春野菜の1つ

です。スナップエンドウの特徴に

  • 豆が成長しても柔らかい
  • 莢ごと食べることができる
  • 肉厚でポリポリとした食感、ほんのりとした甘味

が挙げられます。

さやえんどうやグリーンピースとの違い

スナップエンドウ･さやえんどう･グリーンピースは

全て分類上はマメ科エンドウ属
ですが
えんどうの成長度合い･品種によって呼び方が違う
ため、違う野菜と認知されています。

スナップエンドウ さやえんどう グリーンピース
アメリカから1970年頃導入 ヨーロッパから江戸時代に伝来 明治時代頃に普及
グリーンピースの品種改良 えんどうの若採り えんどうの完熟前に収穫
莢ごと食べられ、肉厚･甘味が強い 莢ごと食べられ、小振りの物は｢絹さや｣と呼ばれる 豆のみ

などが大きな違いとなります。

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スナップエンドウは冷凍保存OK？ 　

結論から申し上げると

スナップエンドウの冷凍保存は可能
です。ここからは、正しいスナップエンドウの冷凍保存をご紹介していきます。

冷凍で長期保存が可能に

スナップエンドウは

非常に傷みやすいので常温保存は不可
です。必ず、

  • 冷蔵保存
  • 冷凍保存

するようにします。特に

長期間での保存をしたい場合は、冷凍保存が最適
です。冷凍保存の方法には主に2種あり
下処理後または生の状態
があります。

下処理して茹でてから冷凍を

スナップエンドウを冷凍保存する際は

予め筋取りなどの下処理を施した後に、軽く茹でてから冷凍
することで

  • 表皮がシワシワになりにくい
  • シャキシャキ食感をキープできる
  • 調理時に便利に使用できる

などのメリットがあります。茹でる際には

少し固めに茹であげる
ようにすることで、食感が損なわれにくくなりますよ。
スナップエンドウの冷凍前のポイント！
茹で終わり直ぐに冷水に浸すことで、表面にシワがよりにくくなり冷凍保存しても食感･色合いがキープしやすいです

生のまま冷凍すると失敗も

生の状態でのスナップエンドウでも

冷凍保存は可能
ですが

  • 表皮がシワシワになりやすい
  • 食感が落ちやすい
  • 調理時に使用しにくい(炒めものなどに使用することが基本)

などの注意点があります。また

筋取りは生の状態での冷凍保存でも行う必要
があります。

冷凍した場合の保存期間の目安

冷凍･スナップエンドウの保存期間の目安は

  • 下処理後に軽く茹でたものを保存袋に入れて、冷凍保存で約1ヶ月
  • 生の状態での冷凍保存でも約1ヶ月

です。冷凍することで

冷蔵保存よりも長期保存が可能
になりますので、是非上手に活用されてくださいね。

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スナップエンドウを食べる 　

ここからは｢冷凍スナップエンドウを美味しく頂ける方法｣をご紹介していきます。是非、参考にされてくださいね。

サラダや和物は自然解凍、炒め物や煮物はそのまま

冷凍しておいたスナップエンドウの調理方法は

  1. 5分程度室温で自然解凍し、調理･･･サラダや和え物
  2. 凍ったまま、加熱調理･･･炒め物、煮物

があります。

おすすめのレシピ

冷凍スナップエンドウを使用したおススメレシピ｢スナップエンドウとほたてのガーリックソテー｣をご紹介します。

  1. ほたての水分をペーパータオルで取っておく
  2. フライパンに、バターとにんにくを中火で熱し、香りが出てきたらほたてを入れて両面焼く
  3. ほたてに焼き色がついてきたら、冷凍スナップエンドウをそのまま加え、塩胡椒をふって炒めあわせて完成

冷凍スナップエンドウは、凍ったまま加熱調理が可能なので時短にもなり重宝すること間違いなしですよ。

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まとめ

この記事をまとめると

  • スナップエンドウとはアメリカから導入されたグリーンピースの品種改良で、春野菜の1つ

  • スナップエンドウ･さやえんどう･グリーンピースは全て分類上はマメ科エンドウ属だがえんどうの成長度合い･品種によって呼び方が違う
  • スナップエンドウは冷凍保存することで約1ヶ月の日持ちが可能になり、調理の際も自然解凍または凍ったまま加熱調理が可能なため、非常に便利

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