紫蘇ジュースが腐るとどうなるの?日持ちは?発酵との見分け方 |

皆さんは紫蘇ジュースというジュースを飲んだことはありますか？紫蘇ジュースは日本のとても厳しい夏を乗り越えるために作られたジュースと言っても過言ではないくらい、夏に相性の良いジュースなんですよ！

紫蘇ジュースは市販されているものが少ないので基本的には家で作るものですが、家で作るとなると保存が必要になります。紫蘇ジュースが腐るとどうなってしまうのでしょうか。

今回の記事では、

これらについて解説していきたいと思います。

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紫蘇ジュースってなに？

紫蘇ジュースは基本的にはスーパーなどで販売されていませんので、手作りで作るのが一般的です。赤紫蘇の葉に水、砂糖、クエン酸（レモン水やお酢）を加えて、赤紫蘇シロップを作りそれを水で割って紫蘇ジュースにします。

紫蘇ジュースの材料である紫蘇とクエン酸の相乗効果によって様々な効果が期待できるのです。

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紫蘇ジュースは赤紫蘇シロップさえ作れば、いつでも水で割って紫蘇ジュースにして飲むことができます。では赤紫蘇シロップの作り方を簡単に解説していきます。

材料を茹でて加えるだけなのでとっても簡単に作ることができます。赤紫蘇の葉は茹でると赤色が抜けて緑色に変色していきますので、緑色になったのを確認してから取り出すようにしてください。

出来上がりの量は1L～1.5Lになります。冷ました後は保存瓶に入れるかペットボトルに移して保存するようにしましょう。

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手作りした紫蘇シロップは様々な素材が含まれていますがその素材すべてに殺菌効果を持っていますので、上手に保存すれば長期保存可能です。

このようにとても長い時間保存することができます。ただしこれは蓋ができて衛生的な容器であることが大前提になります。例えば紫蘇シロップをペットボトルで常温保存したら発酵してペットボトルがパンパンに膨れ上がってしまったという事例もあります。

紫蘇シロップはこのように長期保存できるもののできるだけ早めに飲み切った方が無難です。一応通常の濃度で作った紫蘇シロップであれば、推奨されている保存期間は3～4ヶ月です。

紫蘇シロップに異変が起きても発酵しているだけなら飲んでも構わないとされています。ただし腐っている状態の場合は絶対に飲んではいけません。どうすれば発酵しているだけなのか腐っているのか判断できるのかと言うと、匂いを嗅いで確認するのがおすすめです。

腐っている場合だとツンとした刺激臭を感じられるとおもいます。一方で発酵しているだけであればシソの良い香りが漂ってきます。

匂いで判断できない場合は少しだけ口に含んで味を確かめてみるという方法もあります。腐っているものを口に入れたら危ないのでは？と思う方もいるかも知れませんが、私たちの体には殺菌作用がありますので少量であれば特に問題はありません。

もし腐っている紫蘇シロップの場合は明らかにおかしい酸味を感じたり、舌にピリピリと刺激を感じるはずなので、このような状態の場合はそれ以上は使わないようにした方が良いでしょう。

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紫蘇ジュースは飲むことで以下の効果を期待することが出来ます。

いかがですか？紫蘇ジュースは美味しいだけでなくアレルギー症状の軽減や、夏の暑い時期に夏バテしてしまった時のための食欲増進効果、ストレスを和らげたり疲労感を回復する効果など嬉しい効果をたくさん持っているんです！

どうしてこのような素晴らしい効果を持つのかと言うと、赤紫蘇に含まれるポリフェノールやαリノレン酸がとても優秀な働きをするからです。

紫蘇にはαリノレン酸という成分が豊富に含まれています。αリノレン酸は体内に吸収される時に血中の環境を改善するEPAという不飽和脂肪酸に変わります。EPAは血液をサラサラにする効果が高く、血液循環を促進してくれるため貧血を予防してくれたり免疫力を高める効果も期待できます。

ぜひ紫蘇ジュースを作って暑い夏を乗り切ってみてくださいね！

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いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

この記事をまとめると

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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