すし酢の賞味期限はどれくらい?保存方法は?腐るとどうなるの?

皆さんは「すし酢」をつかった料理を作ったことはありますか？すし酢は酢飯を作るために使うお酢のことですが、あまり他の料理に使うイメージが無いですよね。

そんなあまり使われないすし酢なので、いまいち取り扱いもよくわからないというのが本音なのではないでしょうか。

今回の記事では、

これらについて解説していきたいと思います。

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すし酢とは？

すし酢とは、お酢・砂糖・塩を合わせて調理しやすくした合わせ酢のことです。お酢や砂糖には、ご飯が固くなるのを防ぐ役割があります。

また、手巻き寿司は砂糖を控えめにしてお魚の味を活かしたり、逆にちらし寿司やいなり寿司には砂糖をきかせたりと、お寿司の種類によって味付けの加減がされています。お寿司だけでなく、酢の物やサラダにも活用できます。

すし酢の作り方

すし酢の作り方はとっても簡単です。

＜材料（2合）＞

これを全て混ぜ、炊きたてのご飯に混ぜるだけで酢飯の完成。材料を混ぜた時に砂糖が溶けきっていなくても、熱いごはんに混ぜれば溶けていくので問題ないです。

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すし酢の賞味期限はどれくらい？

すし酢はお寿司づくりにはなくてはならない食材ですが、市販のものであっても手作りのものであっても余りがちになる食材でもあります。次はすし酢の賞味期限はどれくらいなのかについて解説していきたいと思います。

賞味期限目

このようにすし酢は比較的長持ちする調味料です。ただし上記の目安はあくまで参考程度にしておいてください。その理由としてはメーカーによって日持ちの期間は様々だからです。保存する前にかならずパッケージの賞味期限をしっかりと確認してから保存するようにしましょう。

また一旦開封してしまうと開封した時から空気に触れることで劣化が始まっていくので、開封したらなるべく早くに冷蔵庫に入れて保管するようにしてください。

基本的には冷蔵庫に入れた方が劣化を促進させる微生物の働きが遅くなるため、保存期間が長くなります。温度の他にも直射日光を避けて保存することが大切になってきます。

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すし酢を無駄なく使い切るには

市販のすし酢や手作りで作ったすし酢は保存期間内に使い切ることが望ましいのですが、どうしても使いきれないことがあります。これの大きな原因は寿司酢を使う必要がある料理が少ないからです。

しかし牛沢酢飯を作る以外にも様々な料理に幅広く活用することができるとても優秀な調味料です。次はお寿司以外のすし酢を使う調理法について解説していきたいと思います。

漬物にする

すし酢が余ったら漬物の漬け汁として活用するという代替手段もあります。お好みの野菜があればそれを寿司頭につけるだけで美味しい甘酢漬けが完成します。想像よりもしっかりと味が染み込むのでとっても美味しいんですよ！

ピクルスにする

煮沸消毒した瓶にすし酢を入れて、パプリカやキュウリ、トマトなどのお好きな野菜を入れるだけで簡単にピクルスが完成します。ピクルスは甘酢が効いてとっても美味しい野菜の漬物ですよね。保存期間を延ばすためにあらかじめ野菜も湯通しして殺菌しておくことが大切です。

マリネにする

すし酢にレモン汁とオリーブオイルを加えるだけで簡単にマリネ液が作れちゃうんです。作ったマリネ液とお好みの材料をポリ袋などにいれて、シャカシャカ混ぜ合わせれば器を使わなくてもとっても簡単にマリネが完成します。

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すし酢は腐るとどうなるの？

すし酢は色々な使い方がある調味料だということがわかっていただけたと思います。そんなすし酢ですが、傷んでしまうとどんな状態になるのでしょうか。

次はすし酢が腐るとどうなるのかを見ていきましょう。

＜すし酢が腐ったときのサイン＞

このような状態になっているすし酢は微生物による腐敗がかなり進んでいるので、食べることができなくなっているすし酢です。この状態のすし酢を食べてしまうと食中毒を引き起こしてしまう可能性があるので注意しなければなりません。

逆に言うと上記のような状態変化がないものの場合、まだ使うことができます。

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まとめ

いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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