白双糖とグラニュー糖の違いは何?体に悪いって本当?使い道･成分は? |

私たちの毎日の食事に欠かせない調味料と言えば「砂糖」ですよね。様々なお料理の味の決め手となる「甘さ」をプラスしてくれます。しかし、砂糖と一言で言いますが、上白糖やざらめ糖、黒糖など、実は種類が豊富です。

今回は、種類豊富な砂糖の中でも、「白双糖とグラニュー糖」に絞って紹介していきます。それぞれの砂糖の違いや使い道、気になる体への影響などについて紹介していきます。今回紹介していくテーマは、

白双糖とは？
グラニュー糖とは？
白双糖は体に悪いって本当？
白双糖とグラニュー糖は代用できる？

これらのテーマで紹介していきます。是非最後までチェックしてくださいね。

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1 白双糖とは？
2 グラニュー糖とは？
3 白双糖は体に悪いって本当？
- 3.1 グラニュー糖とどっちが安全？
4 白双糖とグラニュー糖は代用できる？
5 まとめ

白双糖とは？

まずは白双糖とはいったいどのような砂糖なのか、詳しく紹介していきます。そもそも「白双糖」とはどのように読むかご存じでしょうか？「白双糖」とは「シロザラトウ」と読みます。

詳しい成分や白ざら糖の特徴、使い方などについて詳しく紹介していきます。

特徴

白ざら糖とはざらめ糖の中の1種で、この他にもグラニュー糖や中ザラ糖などの仲間がいます。実は白ざら糖はグラニュー糖よりもより純度が高く、一般的にはグラニュー糖より格上に扱われます。

そもそも砂糖とは、「含蜜糖と分蜜糖」に分かれています。含蜜糖とは、

黒糖
和三盆糖　など

これらが含蜜糖の1種です。分蜜糖とは、そこから更に4つに分類分けされます。

双目（ざらめ）糖
車糖
液糖
加工糖

この4つに分類分けされます。その中のざらめ糖の中に、今回紹介する白ざら糖やグラニュー糖が含まれるということになります。ご家庭でよく使われる上白糖は「車糖」に分類されています。

砂糖とは言っても様々な種類がある、ということがわかるかと思います。

成分

白ざら糖の成分は以下になります。

白ざら糖100ℊあたりのカロリー：387kcal
白ざら糖100ℊあたりの糖質：100ℊ

白ざら糖の原料は、サトウキビやてんさいなどです。白ざら糖に限らず、砂糖全般の原材料はこれらになります。成分は同じですが、製造工程がそれぞれ違うため、風味や味わいに変化が出るというわけです。

使い方

白ざら糖といえば一番の特徴は、「上品な甘さ」です。グラニュー糖よりも更に純度高く作られる白ざら糖は、その甘さを活かして高級なお菓子や飲料などでよく使われます。

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グラニュー糖とは？

続いてグラニュー糖について詳しく紹介していきます。白ざら糖とよく似たグラニュー糖ですが、この2つはどのような違いがあるのでしょうか？詳しい成分やグラニュー糖の特徴、使い方などについて詳しく紹介していきます。

特徴

一番の特徴は、「きめ細かくサラサラとした触り心地」でしょう。コーヒーシュガーなどが典型的です。入れる時はサラサラ、とコーヒーに溶けていきますよね。

また、その他の砂糖と違い、グラニュー糖は精製度がとても高く、純度の高い砂糖です。そのため、雑味などが一切感じられず、食品の風味や味わいを変えることなく甘さを添加できます。

成分

グラニュー糖の成分は以下になります。

グラニュー糖100ℊあたりのカロリー：394kcal
グラニュー糖100ℊあたりの糖質：100ℊ

グラニュー糖の原料もサトウキビやテンサイなどです。ちなみにテンサイとは別名「サトウダイコン」と呼ばれており、見た目は小さい大根のような見た目です。しかし一般的な大根とは分類的に全く違います。

使い方

あまり日本人には馴染みの無いグラニュー糖ですが、癖がないため、実は色々な食べ物と合わせることができます。サラサラと入れて、すぐに溶けるため、コーヒーや紅茶などに甘さをプラスする際はよく使われます。

溶けやすい特徴を持っているため、底にもたまりにくいです。上白糖や三温糖などと違い、純粋な甘さのみの味ですから、コーヒーや紅茶の風味も崩しません。

他にもケーキやプリン、クッキーといった様々なお菓子作りに使うことができます。主に洋菓子作りによく使われる砂糖ですよ。

和菓子で使うという話はあまり聞きませんが、中には使用する方もいるようです。グラニュー糖は、さっぱりとした上品な甘さですので、バターや卵などの風味をより引き立ててくれます。

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白双糖は体に悪いって本当？

白ざら糖やグラニュー糖はどうしてあんなに真っ白な色をしているの？と疑問に思う方もいるかもしれません。あんなに白いのは漂白剤などで漂白したからだ！といった噂まで出ているくらいです。

しかしこの噂はただの勘違いですから安心してください。もう少し詳しくこの2つの砂糖について紹介していきます。

グラニュー糖とどっちが安全？

結論から申し上げますと、どちらも安全です。原料はどちらも違いはありません。体への影響を考えると、白ざら糖の方が10kcal程低いですから、体には優しいと言えるかもしれませんね。

しかしどちらも砂糖であることは変わりありませんし、原料も同じです。白ざら糖の方が純度が高い、と紹介しましたが、0.03％といったごく微量の違いにすぎません。

どちらの砂糖を使っても、一般的な消費者であれば大きな違いはそれほど感じないでしょう。

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白双糖とグラニュー糖は代用できる？

結論から申し上げますと、大抵の使用方法では代用できます。白ざら糖とグラニュー糖の違いは純度が多少違うというのもありますが、1粒1粒の大きさが違います。白ざら糖の方が粒が少し大きいです。

白ざら糖の方が、粒が大きい分若干液体に溶ける速度が違います。味の変化はどちらも違いはないでしょう。