白和えの日持ち｜リメイクレシピ･合う野菜･味はまずい?美味しい?

白和えはヘルシーで見た目も美しくおいしい一品ですよね。白和えは日持ちをするのでしょうか？たくさん作ってあまった白和えはどうしていますか？

今回は

これらのテーマでご紹介いたします

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白和えとはどんな料理？

白和えは、白い豆腐や白胡麻などでつくった和え衣と、野菜などの具材を混ぜ合わせた甘い味付けのお料理です。

どんな味？まずい？美味しい？

白和えは豆腐によって食感の違う具材とがまとまり、まろやかで濃厚で優しい味の料理です。味付けも甘いことからほのかな甘味のある味がし、とても美味しいです。

白和えの作り置きの日持ちはどれくらい？

白和えは日持ちがしません。基本的には作ったらすぐ食べてしまったほうがいいです。なぜなら、 時間がたつと豆腐から水分がでぺちゃべちゃになってしまうからです。  持ったとしても冷蔵庫で２日ぐらいです。冷凍保存はおすすめしません。解凍時に解凍した時に水っぽくなってべちゃべちゃになってしまい、品質が劣化し、美味しくなくなってしまうからです。

べちゃべちゃになるのが気にならない場合は、冷凍保存は可能です。

保存方法としては、1食分などに小分けにラップで包んで、ジップロックなどのフリーザーバッグに入れてしっかりと空気を抜いて保存します。

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白和えに合う野菜･食べ物

白和えはいろいろな具材を豆腐を合えて作る料理です。 具材もお好みによりいろいろ変えることができます。 白和えに合う野菜や食べ物はどんなものがあるのでしょうか？みていきましょう。

小松菜

白和えは色が地味な料理です。小松菜は色鮮やかですので、小松菜を加えることで、白和えの彩りがよくなっておいしそうな見た目になります。味でも、 小松菜のシャキシャキ感と豆腐のなめらかさの違った食感が楽しめるので好まれています。 

ほうれん草

白和えといえばほうれん草が具材の代表的なもので、定番ですよね。ほうれん草は栄養豊富です。見た目も鮮やかなことで白和えが彩りがよくなります。

ひじき

豆腐とひじきの味が合います。ひじきからの鉄分が補給でき豆腐からもタンパク質がとれるので栄養面でも良い組み合わせです。

そしてなによりも、 ひじきは豆腐の水分を吸ってくれる役割もありますので、白和えが水っぽくならないことを助けてくれます。 

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白和えの保存方法

冷蔵庫

白和えは作ったらすぐ食べてしまうのがよいのですが、保存する場合は冷蔵庫で保存できます。賞味期限は２日程度です。白和えは日持ちしません。

冷凍方法

白和えの冷凍はおすすめしません。解凍時に解凍した時に水っぽくなってべちゃべちゃになってしまい、品質が劣化し、美味しくなくなってしまうからです。べちゃべちゃになるのが気にならない場合は、冷凍保存は可能です。

保存方法としては、1食分などに小分けにラップで包んで、ジップロックなどのフリーザーバッグに入れてしっかりと空気を抜いて保存します。

白和えは腐るとどうなる？

白和えは腐ると以下のようになります。こんな状態になったら、食べるのをやめましょう。

• 酸っぱい臭いなど異臭がする
• 酸っぱい味や苦い味がする
• ぬめぬめしたり、ねばついて糸を引く
• 変色している
• カビが生えている
• ベチャベチャになってきている

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白和えのリメイクレシピ

白和えがあまってしまったら リメイクをして違うメニューで楽しみましょう。 リメイクレシピをご紹介いたします。

がんも

材料　約10個分（2~3人分）

• 白和え
• 溶き卵1個分
• 片栗粉
• 適宜
• サラダ油(揚げる用)
• 適量

作り方

1. 白和えと溶き卵を入れて混ぜる。
2. 1の固さを見て必要なら片栗粉を入れて調節する。
3. 個数分に分けて大体の形に整える。
4. 180°の揚げ油に3を入れ、底がしっかり固まったら上下を返し、全体がキツネ色になるまで揚げたら出来上がり。

グラタン

材料（1人分）

• 白和え
• 大2～3
• マヨネーズ
• 1絞り
• とろけるチーズ
• 1/2枚

作り方

1. 耐熱皿に、白和えを入れる。
2. マヨネーズをかける。
3. とろけるチーズを乗せる。
4. トースターで、3分程度焼けば出来上がり。

油揚げ

油揚げで白和えをくるみ、手巻き寿司風にします。食べやすいいようにカットしたらオシャレにリメイクした新しい一品ができますよ♪

材料

• 油揚げ　数枚
• 白和え

作り方

1. 油揚げは熱湯を掛け流し脂抜きする。トースターで水分をとばしカリッとさせる。
2. 油揚げの3辺を切り落とし、開いて1枚のシートにする。白和えを塗り広げる。中央に人参をおき、芯にして巻きこむ。
3. 巻きこんだ終端を下にして、キッチンペーパーで全体をくるみ冷蔵庫に置く。
4. 食べる前に冷蔵庫から出し、一口サイズに切り分けて、盛り付けたら出来上がり。

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まとめ

白和えは日持ちしないので、作ったらすぐに美味しいうちに食べましょう。

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