しらたき・糸こんにゃく・春雨の違い｜マロニーは?健康効果は?使い道は?

春雨やしらたき、マロニーがダイエットや健康にいいとよく聞くけれど、何が違うのかよくわからないという方も多いのではないでしょうか？そこで今回は、

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しらたき・糸こんにゃく

しらたきと糸こんにゃくの違い

東日本では白色、西日本では黒色のこんにゃくが一般的です。昔ながらの製法で作ったこんにゃくは、生のこんにゃく芋を皮ごとすりおろして使用するため、皮の色やアクによって黒色になります。

今では精粉から作るこんにゃくがほとんどですが、西日本では白色より黒色のこんにゃくが好まれたため、海藻の粉末をいれて黒く色づけをしているのです。

春雨との違い

春雨は豆やじゃがいも、サツマイモのでんぷんから作られています。春雨と呼ばれるものはでんぷんの原材料によって分類され調理法も違ってきます。その使い分けについて解説いたします。

• 緑豆春雨…主に中国産の春雨で、緑豆やえんどう豆のでんぷん質から作られます
• 国産春雨…日本の気候は緑豆が育ちにくいため、国産のじゃがいもやさつまいものでんぷん質を混ぜたものを原料としています
• 韓国春雨…タンミョンと呼ばれ、さつまいものでんぷん質を原料としています

マロニーとの違い

同じ春雨でもジャガイモが原料のものより、緑豆から作られているもののほうが煮崩れしにくいのです。中華料理などでよく使われるのは緑豆春雨です。「まろやかに煮える」というキャッチフレーズともに春雨と違い煮崩れしにくいのが特徴です。

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しらたき・糸こんにゃくの栄養・効果

カロリー・糖質が低い

しらたきは100gあたり6kcal、糖質0.1gと全体の約97％が水分でできているので、とても低カロリー・低糖質でダイエット中の食事におすすめの食材です。

整腸作用・デトックス効果

こんにゃくはお腹の砂おろしという、ことわざを聞いたことはありませんか。砂は腸の食べかすなどの老廃物のことで、健康やダイエットに大切なことは代謝です。食事で取り込んだ栄養を分解・合成して利用し、不要なものは排出する体内システムのことです。

代謝がスムーズに行なわれず、糖や脂肪を体内にため込むと、肥満や糖尿病、動脈硬化などの生活習慣病の原因になります。また、代謝により発生した老廃物や毒素を排出することで、常に細胞を新しい状態を保つことができます。

食べ過ぎに注意

ダイエットにいいからと食物繊維をたくさん食べたけれどぽっこりお腹が張ってしまうのは不溶性食物繊維の食べ過ぎが一つの原因です。腹持ちが良いことはメリットの一つですが、食べ過ぎは便秘の原因になるので注意が必要です。

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おすすめの食べ方・使い道

ゆで方・下処理

こんにゃくにはアクがあり独特の臭いやエグミがあります。原因は、製造過程で使用する石灰と、こんにゃく芋に含まれる毒のもとであるシュウ酸カルシウムです。アク抜きをすることで食べやすくなるのりますが、最近ではアク抜きの必要がないしらたきや糸こんにゃくも売られています。

下処理のやり方は簡単で、少量の塩でもみこんだり、一度下ゆでをすることでアク抜きをすることができます。

きんぴらに

肉じゃが・鍋に

肉じゃがの調味料の黄金比は、砂糖1、酒2、醤油3です。水を加える方も多いと思いますが無加水で作る肉じゃがも野菜の持つ本来の甘味を楽しめます。煮物において、おいしく食べるポイントは一度冷ますということです。他の調理でも使える知識ですが、加熱したものが冷めていく過程で食材に味がしみこみます。なので、一晩おいた肉じゃがはなんだかおいしいのかもしれません。塊の肉を焼くときも肉を休ませることで肉汁を肉に戻すことができます。

しらたきや糸こんにゃくは味がとても染み込みやすいので様々な食材と一緒に食べれる鍋は、色々な楽しみ方ができますね。食物繊維と一緒にとれば、余分な糖質を減らすことができるので最初の一口におすすめです。

春雨の代わりに・チャプチェに

チャプチェとは、はるさめを牛肉や野菜などと一緒に甘辛く炒めた韓国料理の名前です。春雨や野菜、肉などさまざまな具材が入った炒め物で強い辛味ではなく、甘辛い味付けが特徴です。

本場の韓国では韓国春雨という太くて弾力やコシのある春雨が使われていますが、日本で売られてる春雨で代用することができ、お好みの食材を加えることでアレンジも楽しめるので、ぜひご家庭でも作ってみてください。

まとめ

いかがでしょうか？食物繊維が豊富な食材は、パスタやうどんなどの主食の代わりに食べることでダイエット効果が期待でき、体の中をきれいに保つことができるので是非お試しください。

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