塩レモンの苦味を消す方法は?レモンジャムやレモンシロップの苦味の消し方も |

皆さんはレモンをお好きですか？レモンはとても美味しく、料理のアクセントとなるのでお好きな方も多いのではないでしょうか。

レモンは唐揚げにかけたり、ユッケと一緒に食べたりしていますよね。しかしその中でレモンに苦味を感じるという方も多いでしょう。

そこでこの記事では、レモンの苦味を消す方法についてご紹介したいと思います。レモンの苦味が気になる方や、レモンをよく使う方は是非最後まで読んで下さいね。

スポンサードリンク

1 レモンの苦味を消す方法は?
- 1.1 みりんやうま味調味料を少々
- 1.2 水に1～2時間ほど漬ける
2 塩レモンのレシピ
3 レモンジャムのレシピ
4 レモンシロップのレシピ
5 まとめ

レモンの苦味を消す方法は?

冒頭でも述べているようにレモンを使っていると、苦味が気になるということがあるでしょう。苦味を感じると美味しく食べられませんよね。レモンの苦味を消す方法について詳しくみてみましょう。

スポンサードリンク

みりんやうま味調味料を少々

レモンの苦味を消す方法の1つがみりんや旨味調味料を少々加えることです。調理後はレモンの性質上どうしても、苦味成分が溢れ出してしまいやすくなります。全体が苦くなりやすいレモンには、出来上がりにみりんやうま味調味料を少々加えましょう。

加えることで、グルタミン酸という成分がえぐみを和らげてくれるのです。使うみりんは本みりんがおすすめです。苦味を消す効果がありますが、加えすぎてしまうと味が変化してしまうので少量ずつ加えて様子を見てくださいね。

水に1～2時間ほど漬ける

2つ目が水に1〜2時間ほど漬けることです。こちらの方法でもレモンの苦味は取れますが、時間がかかってしまいます。時間に余裕がある方は、水に1〜2時間ほどつけておくのがおすすめです。どうしても早く苦味を取りたい方は、先ほど紹介したみりんやうま味調味料を少々加えてお口調にしましょう。

塩レモンのレシピ

塩レモンのレシピについて詳しく見てみましょう。塩レモンは万能な調味料で砂糖や蜂蜜を9割ることでアレンジも効くものです。レシピを紹介しますので、是非参考にしてくださいね。

スポンサードリンク

材料

塩レモンの材料はとてもシンプルです。レモン、塩、清潔な瓶を用意するだけです。レモンは痛んだものや腐りかけのものではなく、新鮮なレモンを使うのがおすすめです。できれば、国産のものでワックスがかかっていないものにしましょう。

レモンの味を強くしたければ、たくさんのレモンを使いましょう。塩は粗塩を使うのがおすすめです。用意する瓶はレモンをぎゅっと押し込むことができる、ひとまわり小さな瓶がいいでしょう。

作り方

瓶をよく洗い、レモンもよく洗って水気を取ります。レモンを5mmほどの厚さに薄切りにするか乱切りにします。瓶に塩を振って、レモン、塩、と言った感じで重ねて入れていきます。最後に再度塩を振って蓋をします。その後は冷蔵庫などで1週間以上置いて、時間が経てば完成です。

苦味を消すコツ

レモンの苦味を消すコツはレモンの外皮を削るようにしましょう。苦味は皮や種に多く含まれています。ですのでレモンの外皮が多すぎると、苦味も強く出てしまいます。この苦味は加熱や冷凍をしても消えるものではなく、加熱すると返って苦味が増してしまいます。そのため、皮や種周辺の果肉を取り除くようにしてくださいね。