新玉ねぎは甘みが強く生食でも食べやすいことが人気ですが、あまり日持ちしないのが難点ですよね。実際どのように保存し、いつまでを目安に食べ切るべきなのでしょうか。春先に旬を迎える新玉ねぎを出来るだけ長く楽しむために、今回はコチラについて紹介します。
- 新玉ねぎの賞味期限と消費期限は？
- 新玉ねぎの保存方法は？
- 新玉ねぎの長期保存のコツ
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目次
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新玉ねぎの賞味期限・消費期限は？
玉ねぎは、日持ちを良くするために収穫後に乾燥させて出荷されていますが、新玉ねぎは温かい地域で育ち収穫後にすぐに出荷されます。 新玉ねぎは玉ねぎに比べて水分を多く含んでいるので、玉ねぎに比べて早く傷んでしまうということをまずは覚えておく必要があります。
賞味期限
新玉ねぎの保存期間は常温で大体1〜２ヶ月くらいです。ですが、これは新玉ねぎの最初の状態良さや、風通しの良い場所で気温と湿度が高すぎないこと、玉ねぎ同士が密着していないことなど、全てのコンディションがうまく行った時の場合です。
湿度などの細かな管理が難しい一般家庭での常温保存だと、3日くらいでダメになってしまうこともあります。保存環境によっても異なりますので、美味しく食べられる目安は長くても1週間くらいと考えるのが良いでしょう。
消費期限
新玉ねぎの消費期限は、保存環境・保存方法によって異なるので、明確にはありません。そのため食べられるか、腐っているかどうかは新玉ねぎの状態をしっかりと見て、コチラを目安に判断してみてください。
- 臭い：玉ねぎの独特な匂いとは別の悪臭がする
- 触感：外側の皮から内側まで柔らかくぶよぶよしている
- 状態：水分が出ていて実が溶けている
- 色味：内側の白い部分が茶色に変色している
一部だけが腐敗している場合は、その部分を取り除けば食べることができます。腐敗の範囲が広いときは捨ててしまうようにしてください。
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新玉ねぎの保存方法は？
新玉ねぎの大敵は湿度です。正しい方法で保存を行えば、1週間や1ヶ月ほど風味を保たせる事ができます。買ってからいつ頃までに消費できるのかに合わせて、冷蔵、冷凍、常温と保存方法を変えても良いでしょう。また、事前に新鮮なものを選んでおくのも、日持ちさせるコツです。
新鮮な新玉ねぎの見分け方
- 表面に傷がない
- 皮と実の間に隙間ができていない
- 頭の部分を軽く押しても柔らかくない
冷蔵
冷蔵保存しておくことで、およそ1週間から10日間はおいしさをキープすることができます。
- 新聞紙で包む…一つずつ新聞紙で包むことで、新玉ねぎから出た水分を適度に吸収しムレを防いでくれます。新聞紙で包む前に水洗いをする必要もなく、水気がつかないようにしてしてください。
- ペーパータオルで包みポリ袋に入れる…1個ずつペーパータオルで包み、ポリ袋に2～3個まとめて入れてください。ペーパータオルが新玉ねぎの発散する水分を吸収し、ポリ袋に入れることで程よい湿度が保たれます。
冷凍
冷凍すれば約1ヶ月の長期保存が可能です。ですが、買ってきたそのままの状態で保存するのは食感や風味が損なわれてしまうのでNGです。
生のまま冷凍保存する際は用途に合わせて使いやすい大きさに切っておき、冷凍用保存袋に入れておきましょう。この時、必ず空気を抜いておき薄く平らになるように入れておくのがポイントです。
また、新玉ねぎは丸ごと冷凍する事もできます。皮を剥いてから上下を切り落とし、そこに十字に切り込みを入れ、ラップで包み保存袋に入れておけばOKです。
常温
常温の場合は、新聞紙で新玉ねぎを一つずつ包んでおき、湿気が少なく風通しの良い場所で保存するようにしてください。冷蔵や冷凍に比べると保存期間は1週間ほどですので、出来るだけ早く食べ切るのがおすすめです。
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長期保存のコツ
新玉ねぎを長期保存するコツは、大敵である湿度をいかにバランス良く保てるかにあります。以下の2つを守るだけで、新玉ねぎの湿度や新鮮さ、風味をキープすることができます。
薄い皮はむかない
丸ごと冷蔵保存する場合、茶色い皮をむかないのも長期保存の1つのコツです。新玉ねぎの茶色い皮は、乾燥を防ぎ水分量をバランスよく保ってくれるので、冷蔵庫で約10日間保存できます。鮮度もキープできますので、サラダなどに使って生食で美味しく食べることができます。
- もし茶色の皮の一部が濡れていたり、腐っていたりする場合はそこから傷んでしまうためこの保存方法に向きません。それが皮の下の白い部分の場合も同じです。その部分は大きめに切り取って捨て、その日のうちに食べきるか冷凍保存するようにしてください
できるだけ低温で保存する
新玉ねぎを冷蔵保存する時は、野菜室ではなく、冷蔵室入れることがポイントです。野菜は野菜室というイメージが強いですが、普通の玉ねぎと違い新玉ねぎは湿度が大敵です。低温で保存した方が長持ちするので、新玉ねぎの保存は野菜室よりも湿度が低い冷蔵室に入れるようにしてください。
まとめ
「新玉ねぎの賞味期限・消費期限は？長持ちする保存方法を解説！」について紹介してきましたがいかがでしたか？
この記事をまとめると
- 新玉ねぎの賞味期限は3日〜1週間
- 新玉ねぎの消費期限は状態で判断
- 長持ちする方法は冷蔵室で冷蔵か冷凍がおすすめ
新玉ねぎは普通の玉ねぎに比べてみずみずしく辛味が少ない分、旬の時期を迎えるとついつい沢山買ってしまいますよね。そのままだと日持ちの短い新玉ねぎを常温のまま放置してしまうことのないように、冷蔵や冷凍でしっかり保存するようにしてくださいね。
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