春の訪れを感じる｢春野菜｣は、瑞々しく食感が柔らかで甘味が強いため“期間限定で楽しめる”食材です。旬のものを頂くことで、素材の香りや旨みを活かしたお料理ができ心も体も豊かになりますよね。
今回は春野菜の中でも人気の食材｢新玉ねぎ｣の魅力に迫ります！
新玉ねぎは春～初夏にかけて出回ることの多い食材で、温暖な地域から順に出荷されています。普通の玉ねぎと比べて貯蔵性は高くありませんが、生食でも辛味を感じにくいためサラダなどにされて頂くことが多いです。
- 新玉ねぎは絶対｢生食｣して欲しい！その理由とは？？
- 新玉ねぎの美味しい生食レシピをご紹介！
- 新玉ねぎの旬の時期は？新玉ねぎの生食以外のレシピもご紹介！
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目次
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新玉ねぎの生食がおいしい理由
新玉ねぎはどうして生食でも｢辛味が少なく｣て｢甘味が強い｣のでしょうか。ここでは、新玉ねぎの特徴に迫ります。
辛味が少ない
新玉ねぎと普通の玉ねぎの大きな違いに
辛味が少ない
新玉ねぎは
収穫後、表皮などの乾燥を行わずに出荷
辛味成分･硫化アリルの成分量が増加しない
新鮮で甘みが多い
更に新玉ねぎは
収穫後すぐに出荷
含まれる水分量が多く新鮮で甘味を感じやすい
新玉ねぎと玉ねぎの栄養価に違いは？？
実は味わい･風味などが少し異なる｢玉ねぎ｣と｢新玉ねぎ｣の栄養価には、余り違いがないと言われています。スポンサードリンク
新玉ねぎの生食の食べ方
ここからは試してみたくなること間違いなし！の｢新玉ねぎの生食レシピ｣をご紹介していきます。
サラダのメインにする
新玉ねぎは普通の玉ねぎとは違って
- 食感が柔らかく、瑞々しい
- 甘味が強い
- 玉ねぎ独特の辛味を感じにくい
ため、サラダなどで頂くと良いですよ。
生食する際は
スライサーなどで薄くスライスし、水にさらさず頂く
ポン酢+鰹節で和風にする
暑い季節などさっぱりと頂きたい時には
新玉ねぎ×ポン酢＆かつお節
- 刻み海苔
- ごま油
- 炒りゴマ
などトッピングしても美味しいですよ。
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新玉ねぎの旬の時期
ここからは一度は食べてみたい！｢新玉ねぎ｣の旬について詳しく解説していきます。是非、チェックしてくださいね！
3～4月が旬
新玉ねぎの旬は
3月～4月頃
新玉ねぎは
温暖な地域を中心に早採りされた玉ねぎの総称
あまり長持ちしない
新玉ねぎは普通の玉ねぎとは違って
収穫後に、表皮の乾燥を行わずに直ぐに出荷
普通の玉ねぎのように日持ちはしない
新玉ねぎは
水分が非常に多い
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新玉ねぎの生食以外の食べ方
ここからは｢新玉ねぎ｣の生食以外のおススメの食べ方をご紹介していきます。
オニオンスープがおすすめ
新玉ねぎを｢丸ごと1玉｣使ったオニオンスープは、甘味が濃厚で贅沢な1品ですよ。
まるごと新玉ねぎの贅沢オニオンスープ
- 新玉ねぎの薄皮を剝く。根の部分はくり抜いておく。
- 500ccの水･コンソメキューブ1個･新玉ねぎ1玉を鍋に入れて、落とし蓋をし中火で約30分煮る。
- 玉ねぎが柔らかくなり、良い味わいになるまで煮込む。味が整ったら黒胡椒をして完成。お好みで、パセリなどをトッピングしても良い。
ステーキでジューシーに焼く
新玉ねぎを｢丸ごと1玉｣使ったオニオンステーキは、ヘルシーなので何度も食べたくなること間違いなしの1品です。
まるごと新玉ねぎのジューシーオニオンステーキ
- 新玉ねぎの薄皮を剝き、厚さ1cm程度の輪切りにする。にんにくを微塵切りにし、醤油･みりん･酒･水･砂糖と合わせておく。
- フライパンでバターを溶かし、新玉ねぎを中火で炒める。極力、新玉ねぎには触らないようにしフライパンを揺するように炒める。
- 2の新玉ねぎに焼き色が付いたらひっくり返し、反対にも焼き色が付くまで焼く。
- 焼き色が付いたら、1で合わせておいた調味料を入れて絡ませる。
- お皿に盛りつけて、刻み葱をトッピングしたら完成。
ステーキの味つけは無限アレンジが可能ですので、新玉ねぎが大量に手に入った際にはお好みのソースで色々とお試しくださいね。
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まとめ
この記事をまとめると
- 新玉ねぎは収穫後、表皮などの乾燥を行わずに出荷されるため、玉ねぎの特有の辛味成分･硫化アリルの成分量が増加しないことから生食にピッタリ。
- 新玉ねぎの旬は3月～4月頃。水分量が非常に多く日持ちしないため早めに食べ切るようにする。
- 普通の玉ねぎと違って、新玉ねぎは収穫後に乾燥をさせず直ぐに出荷されている。玉ねぎと新玉ねぎの栄養価は余り変わらないと言われている。
- 新玉ねぎのおススメの食べ方は、生の状態でスライスしたサラダ。1玉丸ごと使用した｢オニオンスープ｣や｢オニオンステーキ｣も濃厚な甘味が非常に美味。
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