島らっきょうの青い部分は食べられる?おすすめの食べ方は?栄養は?

皆さんは島らっきょうを食べたことがありますか？島らっきょうは沖縄県に住む人なら誰しもが食べたことがある食材だと思いますが、本州ではあまり馴染みがない食材ですよね！

そんな島らっきょうは実は私たちの知っている栄養たっぷりな食材よりも、さらに栄養が豊富に含まれているという素晴らしい特徴を持っているんです！

今回の記事では、

これらについて解説していきたいと思います。

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島らっきょうとは？

島らっきょうは沖縄県で古くから栽培されている伝統野菜の一つで、「島らっきょう」や「ダッチョウ」と呼ばれています。中国のヒマラヤ地方が原産地とされていますが、日本でも平安時代ごろから栽培がおこなわれていました。そのため現在では幅広い地域で栽培がなされています。

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特徴（サイズ、味、形状など） 　

島らっきょうは一般的ならっきょうと比較すると小ぶりなのが特徴です。シャキシャキとした歯ごたえが美味しく、生でも加熱しても食べることができます。しかし香りがとても強く、ピリッとした辛みがあります。

栄養・効能 　

島らっきょうにはにんにくの匂いのもとでもあるアリシンが含まれています。もともとはアリインというアミノ酸の一種で、それが酵素の働きによって変化したのがアリシンです。このアリシンは多くの薬効を持っていて、免疫力アップや殺菌・抗酸化作用、便通の改善や風邪の予防効果、高血圧の改善、がんの予防、ボケ防止・・・など様々な効果があります。

アリシンのほかにも食物繊維が豊富に含まれている点も島らっきょうのとても優秀なポイントです。島らっきょうにはフルクタンと呼ばれる食物繊維が大量に含まれており、とくに食物繊維が豊富である「キャベツやゴボウよりも多く」食物繊維が含まれているんです！

このフルクタンが腸内環境を整えて、便秘解消や美肌効果、ストレス改善効果、血液循環の促進など様々なメリットをもたらしてくれる事がわかっています。

島らっきょうのカロリー

栄養たっぷりで健康をサポートしてくれる島らっきょうは、カロリーもとても抑え目でダイエットにも最適な食品なんですよ！

ローカロリーでありながら食物繊維はアリシンといった優秀な栄養素を豊富に含んでいるのでとても素晴らしい食品です。

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島らっきょうの食べ方

島らっきょうをもらったはいいものの、どうやって食べたらよいのかいまいちよくわからずに困ってしまう人も多いですよね。

そんな人におすすめなのは、まず「生」で食べてみること！らっきょうを生で食べるというイメージはあまりないかもしれませんが、島らっきょうの美味しさをしっかりと感じることができるのでとてもおすすめです。

生で食べてみよう！

生で食べると島らっきょうの風味をより強く楽しめます。味噌をつけてそのまま食べるのも美味しいですが、なめろうやサラダに使用するのもおすすめ。薄くスライスして醤油を垂らすだけでもおかずやおつまみにぴったりの料理になります。

ただし、島らっきょうはすこし辛みがあります。辛みが苦手な方は加熱してから食べましょう。

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葉っぱも食べられる？青い部分は？

島らっきょうは葉っぱや青い茎の部分も食べることができます。緑の葉っぱごと売られていることも多いので、よく洗ってから食べましょう。

ただしシーズンの後半になると葉っぱに元気がないものが多くなったり葉っぱを取られた状態で売られることもあるので、旬の時期に見つけてみてください。

葉や茎の部分は味噌漬けがおすすめ

青い部分は生で食べるよりもみそ漬けにするのがおすすめです。島らっきょうの葉から茎の部分を小口切りにして、保存容器に味噌と一緒に漬け込みます。そのままで2～3日待てば美味しい味噌漬けの完成。野菜スティックに付けて食べたり、おにぎりの具にしたりと、さまざまな料理に合います。

天ぷらにするもおすすめ

島らっきょうの葉の部分は、天ぷらにしてもおいしくいただけます。

＜材料(2人分)＞

＜作り方＞

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まとめ

いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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