渋柿に毒はある?渋みは体に悪い?効能は?渋みをとる・渋抜きは?対処は?

皆さん、突然ですが10月26日は何の日かご存知ですか？実は俳人･正岡子規の有名な俳句｢柿くへば鐘が鳴るなり法隆寺｣にちなんで、“柿の日”と定められたそうです。

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渋柿の特徴

まずは｢渋柿｣の特徴について詳しく見ていきましょう。

渋柿とは?

柿は大きく

甘柿の違い

渋柿と甘柿の違いには

カロリー・栄養成分

渋柿は

• ビタミンC
• ビタミンA(β-カロテン)
• カリウム
• 食物繊維
• β-クリプトキサン
• タンニン
• アルコールデヒドロゲーゼ

などが挙げられます。

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渋柿の渋みに毒はある?体に悪い?

ここからは渋柿の渋みには毒があるのかなどを詳しく解説していきます。

渋柿が渋い理由

渋柿が渋い理由は

渋柿は毒なの?

渋柿をそのまま食べると“あまりにも渋くて、食べられない”と感じる方が殆どです。しかし、この苦味｢水溶性タンニン｣は毒ではなくポリフェノールの1種で、その効能の高さから生薬としても用いられています。

渋柿の効能

渋柿に含まれる栄養素には

1. 美肌効果
2. 免疫力向上･風邪予防
3. 抗酸化作用
4. むくみ解消
5. 整腸作用･便秘解消効果
6. 骨粗しょう症予防･糖尿病予防
7. 血糖値上昇抑制･肥満予防

などに期待できます。

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その他の健康効果

上記以外にも

渋柿の注意点

渋柿の効能の高さはおわかり頂けたと思いますが

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渋抜きの方法・美味しい食べ方

ここからは｢渋柿｣の渋抜き方法や美味しい食べ方をご紹介します。

渋抜きの手順

ここからはご自宅でも簡単にできる“渋柿の渋抜き(アルコール脱渋)”方法をご紹介していきます。

ポイント

渋柿の渋抜きの際のポイントに

1. 柿のヘタが重ならないように入れる
2. 密閉する時は、空気を抜いてから行う
3. 長時間置いておくと果実が柔らかくなり過ぎるので、適宜味見しながら渋みを確認する

などが挙げられます。

その他渋抜き方法の一覧

アルコールを使用する以外にも、渋柿の渋抜き方法があります。

1. 干す(干し柿)
2. 追熟させる(追熟脱渋)
3. 冷凍する(冷凍脱渋)

甘くする方法の一覧

上記でご紹介した3つの方法を詳しくお伝えします。

保存方法

渋柿を長くするための保存方法をご紹介します。

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まとめ

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