辛くない生姜の佃煮の作り方は？辛みを抑えて失敗しないレシピ！

ピリッと辛くて、健康効果も期待できる美味しい食べ物「生姜」。大量に食べるには佃煮がベストです。ただ、生姜を佃煮にしてしまうと「辛くて食べられない」という人も多いかもしれません。そこで今回はショウガの佃煮について、以下のようなことを解説していきます。

こんな内容になっています。記事を最後まで読んで頂き、生姜の佃煮を上手に作れるようになってしまいましょう。

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生姜の佃煮が辛い…

生姜の佃煮は、上手に作らないと辛くなってしまう食べ物です。でも、生姜は非常に体にいいため、出来れば継続して食べたいものです。一体どうすれば、生姜の佃煮が辛くなくなるでしょうか？

生姜よりも新生姜がおすすめ

実は、生姜の佃煮を簡単に辛くしない方法があります。それは「新生姜を使って佃煮を作る方法」です。新生姜は、普通の生姜よりも繊維質も少なく辛味もマイルドです。生姜でなく新生姜を使うだけで簡単に辛味の少ない佃煮が完成するでしょう。

生姜と新生姜の違い

生姜と新生姜では、こんな感じの違いがあります。

実は、新生姜と生姜は全く同じ種類の作物で、収穫する時期がちょっと違うだけだったのです。ちなみに、普通の茶色い生姜は、収穫した後に数カ月間貯蔵し、そのあとお店で販売されています。

新生姜と生姜で含まれる栄養素に違いはありませんが、生姜の方が水分量が極端に少ないため、100gあたりに含まれている栄養素の量が生姜の方が多くなっています。食べやすさで選ぶと新生姜ですが、栄養面で選ぶと生姜の方がいいということになりますね。

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辛くない生姜の佃煮の作り方

辛くない生姜の佃煮を作るためには、新生姜を使えばいいという事は分かりました。でも、新生姜は年中お店に並んでいるわけではありません。普通の生姜を使って「出来るだけ辛くなく、佃煮を作る方法」はないのでしょうか？

細かく刻む

普通の生姜を使って、佃煮を出来るだけ辛くしないためには「細かく刻む」のがおすすめです。出来るだけ細かく刻んだ方が、生姜の辛味を感じずに佃煮を作れます。乾燥した生姜は、固さも固いので、細かく刻んだ方が食べやすいでしょう。

新生姜の場合は、辛味がマイルドなので、大きめに刻んで佃煮にした方が美味しくなります。

水にさらす

普通の生姜は「水にさらすこと」で辛味を若干緩和することが出来ます。水にさらすことで、生姜の中の辛み成分が水に溶けだすためで、長くさらせばさらすほど、辛味のない佃煮になるでしょう。

目安としては10分程度が最適で、あまり長時間さらすとせっかくの生姜の栄養素までも水に溶けてしまうので、極端に長時間さらすのは控えましょう。新生姜には元々水分量も多いので、水にはさらさないほうがいいです。そのままでも十分に食べやすいはずです。

どうしても、辛味をゼロにしたいのであれば、お湯でゆでてしまうと辛味は殆ど感じなくなります。

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生姜の辛味はなんの成分

生姜は「体にいい食べ物」として昔から有名です。しかし、とても辛いのが難点。一体この辛み成分はどんな成分なのでしょうか？また、どうしてこんなに辛いのに食べる理由があるのでしょうか？健康効果などを見ていきましょう。

辛味の栄養成分

生姜に含まれている辛み成分は、以下のような成分が含まれています。

この3つの成分が含まれているので、生姜は辛味を発していたのです。ジンゲロールよりもショウガオールの方が健康効果は高いのですが、生のままの生姜にはショウガオールはあまり含まれていません。

実は、「加熱してあげること」でジンゲロールはショウガオールに変わってくれるので、生姜は加熱調理して食べると、健康にもっといい食べ物になるのです。佃煮にする時はもちろん「加熱」するでしょうから、生姜の佃煮は人間の体に非常にいい食べ物だったのですね。

ご紹介したような方法で、下ごしらえをし生姜の佃煮を作ってみましょう。

生姜を食べるメリット

そんな「ショウガオール」や「ジンゲロン」を摂取するとどんな健康効果が期待できるのでしょうか？一覧にしてみました。

こんな感じで、生姜を食べると体の中の血の巡りが良くなって、様々な健康効果が期待できます。免疫力が高まったり、胃腸の働きも良くなるので元気な体になりやすいでしょう。脂肪分解を助けてくれる効果もあるので、ダイエット中の方にもおすすめの食材ですね。

まとめ

いかがでしたでしょうか？今回は生姜の佃煮を出来るだけ辛くなく作る方法を徹底解説してきました。最後に記事内容をざっくりと振り返っておきましょう。

こんな内容になっていました。あなたも早速生姜を購入して佃煮を作ってみてはいかがでしょうか？健康にもいいのでかなりおすすめです！

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