生姜の佃煮が辛い理由は？辛味を抜く方法は？加熱？リメイクは？甘めに？

生姜と言うと、すりおろして薬味にするのが一般的な食べ方かもしれません。しかし、大量に生姜を手に入れた場合、佃煮などで大量に食べていったほうがいいです。そこで今回は、生姜の佃煮を辛くなく作る方法について、以下のような内容で記事をまとめていきます。

こんな内容になっています。記事を最後まで読み込んで頂き、辛くない生姜の佃煮を作っていきましょう。

スポンサードリンク

生姜の佃煮とは

生姜の佃煮とはどんな食べ物なのでしょうか？ちょっとだけ詳しく解説します。

生姜の佃煮とは？

生姜の佃煮とは、生姜を細かくカットして醤油や砂糖などで甘辛く味付けした物です。生姜自体に辛味があるので、ツンとした刺激のある辛味と調味料の甘辛さが非常によく合います。ご飯のお供などにぴったりの一品ですね。

味の特徴

生姜の佃煮は、生姜特有の香りと醤油と砂糖の甘辛さが混ざった味をしています。生姜をそのまま食べると、生姜の辛味しか感じませんが、醤油や砂糖で味付し、なおかつ加熱することで生姜の辛味がマイルドになっています。

どこで買える？

生姜の佃煮は、スーパーのお総菜コーナーで普通に売っています。コンビニによっては、レトルトパックされた生姜の佃煮を売っているお店もあるかもしれません。また、生姜自体はスーパーで年中手に入るはずなので、食材を手に入れてご自宅で簡単に作られるのもおすすめです。

簡単な作り方は後述します。

スポンサードリンク

生姜の辛味抜き方法

生姜の佃煮を作って、よくある失敗事例が「辛くなりすぎてしまったこと」です。生姜の佃煮を辛くなりすぎずに作るには、どうすればいいでしょうか？いくつかのポイントをご紹介します。

水にさらす

生姜の佃煮を辛くなく作るには「カットした生姜を事前に水にさらす方法」がおすすめです。水に30分間さらすだけで生姜の中のアクやえぐみを取り除くことが出来ます。生姜の佃煮を作る前に、必ず下処理として水にさらすようにしましょう。

茹でこぼす

さらに生姜の辛味をとりたいのであれば、沸騰したお湯で茹でこぼすのもおすすめです。鍋で加熱するだけで生姜の辛味はさらに薄くなっていきます。2から3回するとかなりの辛味を取り除くことが出来ます。

ただ、やりすぎてしまうと生姜の栄養素も全て抜け出してしまうので、やりすぎには注意しながら行いましょう。

細かく刻む

生姜の佃煮を辛くなく作りたいのであれば、生姜をできるだけ細かく刻むのもおすすめです。細かく刻むことで、口の中で刺激が広がることを押さえられ、辛味を感じにくくなるでしょう。

完成した佃煮の辛味を抜ける？

完成した生姜の佃煮が辛かったのであれば、シイタケなどの他の食材を入れて、辛さを誤魔化してみましょう。

スポンサードリンク

辛くない作り方

生姜の佃煮は、どのように作ればいいのか？簡単な作り方をご紹介します。

材料

まずは、材料を準備します。

辛さを抑える為におすすめなのは「新生姜」を使う事です。一般的に出回っている根ショウガはやはり辛味が強いです。新生姜を使う事で、かなり辛味は抑えられるでしょう。

作り方の手順

皮をしっかり剥いた新生姜は、薄切りにしさらに細切りにしていきます。その後に、水にさらして辛味を抜きましょう。その後は鍋に調味料を入れ、中火でしんなりするまで炒めれば完成です。鰹節などをふりかけるとさらに美味しくなります。

保存期間

生姜の佃煮は、冷蔵庫で1週間程度、冷凍庫で1か月程度日持ちします。すぐに食べきられる量の場合であれば、タッパー容器に移してそのまま冷蔵保存するといいでしょう。もし、大量にあってすぐに食べきれないのであれば、小分けにラップして冷凍庫に入れましょう。レンジで解凍するとすぐに食べられるようになります。

スポンサードリンク

リメイク・活用方法

生姜の佃煮が辛すぎた場合、リメイク料理にすると辛味を抑えながら食べることが出来ます。どんなリメイクがあるのか見ていきましょう。

炒め物に

まず、辛すぎた生姜の佃煮は「炒め物の具材」として使ってみましょう。例えば、豚肉の生姜焼きなどに加えると、生姜の香りを生かすことが出来るのでおすすめです。

煮魚に

生姜の佃煮は、煮魚の鍋に入れてしまって、ちょっとだけ加熱すると辛味がどんどん飛んでいきます。煮魚には、生の生姜を入れることがありますが、生姜の佃煮でも十分に代用可能なのです。もともと生姜の佃煮に味があるので、煮魚の調味料の量を調整しましょう。

カレーに

生姜の佃煮は、カレーのアクセントとして使ってもいいです。生姜には体を温めて、血流を良くする作用があるので、カレーとの相性が抜群なのです。カレーに加えると健康面でもかなり優れた食べ物になるでしょう。

まとめ

いかがでしたでしょうか？今回は「生姜の佃煮を辛くなく作る方法」について詳しく解説してきました。最後に記事内容をざっくりと振り返ってみましょう。

こんな内容になっていました。あなたも大量に生姜を手に入れた際は、生姜の佃煮を作って、辛くならない工夫を試してみましょう。ひと手間でグッと変わります。

スポンサードリンク