生姜の砂糖漬けの保存期間は？冷蔵・冷凍？作り方は？シロップ・ジンジャー？

あなたは普段「生姜」をどのように調理して食べますか？もちろん、すりおろしたりして薬味にして食べる方法もしているでしょう。しかし、生姜は実は「砂糖漬け」にするのもおすすめなのです。今回の記事では「生姜の砂糖漬け」について以下のような事を解説していきます。

こんな内容になっています。記事をしっかりと読み込んで頂き、生姜の砂糖漬けを上手に作れるようになってしまいましょう。

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生姜の砂糖漬けとは

生姜の砂糖漬けとは一体何なのか？まずは、生姜の砂糖漬けについて見ていきます。

生姜の砂糖漬けとは？

生姜の砂糖漬けとは「生姜を砂糖に浸けた食べ物」です。書いてあるそのままですが、生姜の刺激的な香りと、砂糖の甘さが非常によくマッチします。通常、水分を多く含む新生姜は、あまり日持ちがしませんが、砂糖に漬け込むことで長期間の保存が可能になっているのです。

砂糖漬けは実は「江戸時代」から保存食として活用されていました。

味の特徴

生姜の砂糖漬けは「ぴりっとした生姜の辛味と、砂糖の甘さ」が特徴の食べ物です。甘さが強いためどちらかというと、生姜を使ったお菓子というイメージでとらえた方がいいかもしれません。甘いものがお好きな方であれば、是非ともチャレンジして頂きたい食べ物になります。

砂糖漬けのメリット

生姜を砂糖漬けすると、以下のようなメリットがあります。

こんな感じで、砂糖漬けにするだけで雑菌の繁殖を抑えられて、長期間の保存ができやすくなるのです。

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生姜の砂糖漬けの保存期間

生姜の砂糖漬けは、どれくらい日持ちする食べ物なのでしょうか？保存方法などについても解説いたします。

生姜の日持ち・保存期間

まずは、砂糖漬けにしていない生姜の日持ち期間から見ていきます。基本的に生姜の砂糖漬けには「新生姜」を使いますが、この新生姜は10日程度で傷んでしまうとされています。一般的な根ショウガは、遅く摘み取って乾燥させるので、ある程度の日持ちがしますが新生姜はすぐに傷みやすいのです。

生姜の砂糖漬けの保存期間

砂糖漬けにした新生姜は、日持ち期間がグッと長くなり「1か月程度」は日持ちするとされています。江戸時代でも試行錯誤の末、砂糖漬けで長期保存されていたので、やはり砂糖漬けは保存食にするのに、大切なようです。

保存方法

生姜の砂糖漬けは基本的に「冷蔵庫で保存」します。砂糖漬けにした新生姜をジップロックなどのフリーザーパックに入れ、冷蔵庫に移しましょう。

保存する際の注意点

生姜の砂糖漬けを冷蔵保存する際には、いくつかの注意点があります。

まず、1食ごとに分けてラップにくるむことで、不必要に冷蔵庫から取り出すことを避けられます。また、生姜の砂糖漬けも、空気に触れることで劣化が早まってしまいます。なので、しっかりと空気を抜いて冷蔵保存しましょう。

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生姜の砂糖漬けの作り方

生姜の砂糖漬けは一体どうやって作ればいいのでしょうか？

材料

まずは、以下の通りの材料を揃えましょう。

上白糖とは別に、グラニュー糖もあった方が、本格的な仕上りになります。

生姜の下ごしらえ

新生姜は下ごしらえが必要です。皮をむいて2から3ｍｍにカットした新生姜をボウルにいれ、そこにひたひたになるまで水を入れましょう。そのまま30分間おいておきます。その後、水から取り出した新生姜を鍋に入れ、お湯で茹でこぼしをして下さい。2から3回やると、かなりえぐみがとれます。

砂糖漬けの作り方

茹でこぼしが終わった新生姜は、水気を切って鍋に戻します。そこに上白糖を入れ、弱火から中火で加熱していきます。この時に、焦げないようにすることとあまりかき混ぜないようにするのが重要です。しばらくすると、生姜から水分が出てきて、色もあめ色に変わってきます。

そのまま煮込むと、砂糖が結晶状になり、小さな塊になるので、そこまで煮込んだら完成です。お皿にあけ、グラニュー糖をさらさらっとふりかけましょう。あとは、広げて乾燥させると生姜の砂糖漬けになります。

コツ・ポイント

生姜の砂糖漬けを作る際の、コツやポイントはこちら。

この2点をしっかり守って調理するだけで、失敗せずに生姜の砂糖漬けを作れるでしょう。

まとめ

いかがでしたでしょうか？今回は生姜の砂糖漬けを上手に作る方法や、保存方法などについて詳しく解説してきました。最後に記事内容をざっくりと振り返っておきましょう。

こんな内容になっていました。あなたも早速新生姜を手に入れて、生姜の砂糖漬けを作ってみてはいかがでしょうか？簡単に作れて美味しいので大変おすすめです。

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