生姜のすりおろしの冷凍保存･解凍方法｜保存期間･栄養は減る？

和食によく活用される薬味の一つに「生姜」があります。すりおろして食材に乗せるだけで、ピリッとした香りをプラスできるので、料理の幅も広がります。そんな生姜ですが、思ったよりも大量にすりおろしてしまい、保存に困った事はないですか？

今回は、生姜をすりおろし過ぎてしまった時の、保存方法について詳しく解説していきます。先に記事内容の一覧を見ていきましょう。

こんな内容になっています。記事を最後まで読んで頂き、生姜のすりおろしを上手に保存できるようになってみましょう。

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生姜のすりおろしは冷凍できる？

結論から言うと、生姜のすりおろしは冷凍できます。それも、簡単にラップでくるんでそのまま冷凍庫に入れればいいだけなのです。では、冷凍すると生姜はどうなるのでしょうか？メリットなどをご紹介していきます。

冷凍するメリット

生姜を冷凍すると、以下のようなメリットがあります。

こういったメリットです。ポイントとしてはすりおろしてすぐに冷凍することで、鮮度を極力落とさずに保存できるということ。すりおろした生姜を冷凍するとかなりのメリットがあるのです。

冷凍後の栄養は減る？

生姜をすりおろして冷凍しても栄養素は減りません。生姜の代表的な栄養素と言うと「ジンゲロール」という栄養素ですが、正しく冷凍していればジンゲロールの量が減ることはないのです。またジンゲロールは加熱すると「ショウガオール」や「ジンゲロン」という成分に変わります。

このショウガオールなどを摂取することで、体を温めて免疫力を高めてくれる効果が期待できます。つまり、冷凍してしまった生姜を再加熱すると、免疫力強化の効果も同様に期待できるというわけです。

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生姜のすりおろしの日持ちはどれくらい？

すりおろした生姜は、一体どれくらいの期間日持ちするのでしょうか？冷蔵と冷凍で分けてみていきましょう。

冷蔵保存

すりおろした生姜を冷蔵庫で保存した場合、「約1週間」は日持ちさせることが可能です。タッパーなどの密閉性の高い容器に入れて、冷蔵しましょう。極力空気と触れさせないようにするのがポイントです。すぐに使う予定があれば、冷蔵保存でも十分です。

冷凍保存

すりおろした生姜は冷凍保存すると「1か月程度」日持ちさせることが出来ます。もし、長期的に保存をしたいのであれば、冷凍保存がおすすめです。栄養素が逃げることもないので、便利でしょう。

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生姜のすりおろしは腐るとどうなる？

では、生姜のすりおろしが腐ってしまうとどんな状態になるのでしょうか？考えられることをいくつかまとめてみます。

変色する

生姜のすりおろしが腐ってしまうと「濃い茶色」に変色します。変色した生姜を臭ってみると、香りも全くないはずなので、すぐに処分されることをおすすめします。異臭がする場合も同様です。

カビが生える

生姜のすりおろしは腐ってくると、緑カビや黒カビが生えます。ぱっと見でカビが生えていた場合も腐っているので、すぐに捨てましょう。

水っぽい

生姜のすりおろしは劣化が進むと「水が出てきます」。水分でべちゃべちゃになっている生姜も、かなり劣化が進んでいるので食べない方がいいでしょう。風味もかなり落ちています。

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生姜のすりおろしを大量に冷凍する方法

では、生姜のすりおろしを大量に作って冷凍させておく方法をご紹介しておきます。

皮も一緒にすりおろす？

生姜のすりおろしを大量に作って冷凍させる場合、できれば「皮も一緒にすりおろして」おきましょう。なぜなら、身と皮の間に「ジンゲロール」がたくさん含まれるからです。生姜の風味の成分もどうようにそこに含まれるので、皮と身は一緒にすりおろすのがおすすめ。

フードプロセッサーを使う

大量に生姜をすりおろしたいのであれば、フードプロセッサーを使うと便利です。生姜の身はかなり硬いので、機械の力を頼ると簡単にすりおろせるでしょう。

保存容器

生姜のすりおろしは「ジップロックなどの保存容器」で保存するのが一般的です。

このように、1回分ごとに分けて保存することで、取り出して使う時が非常に楽です。小分けにして冷凍する習慣を持ちましょう。

解凍方法

生姜のすりおろしは、凍ったまま料理に入れるといいでしょう。もし、生のまま薬味として使いたいのであれば、事前に冷蔵庫にうつして解凍するといいです。

まとめ

いかがでしたでしょうか？今回は「生姜のすりおろしの冷凍保存」について詳しく解説してきました。最後に記事内容を振り返っておきましょう。

こんな内容になっていました。あなたも大量に生姜がある場合は、すりおろして保存してみてはいかがでしょうか？

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