しその冷凍保存方法！ジップロック･タッパーで｜大葉の保存期限を伸ばす！ |

「しそ」は通年出回っている薬味ですが、冷凍することで長期間保存できることを知っていますか？しそは葉が薄いので、綺麗に保存できるの？と思うかもしれませんが、冷凍保存に最適なモノを使うことで鮮度をキープすることができます。今回は、

これらのテーマについて紹介いたします。

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紫蘇(しそ)は冷凍できるの？

しそはビタミンやミネラル類が豊富で栄養価の高い匠ですが、「しそは冷凍できるの？」という疑問の声を聞くことがあります。ずばり、「しそは冷凍することができます」！冷凍しそには、メリットとデメリットがそれぞれあるので見ていきましょう。

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しそを冷凍するメリットは、なんといっても 長期保存できる ことです。上手に保存すれば、最大で３ヶ月ほど日持ちさせることができます。

しそを冷凍するデメリットですが、生の状態よりも風味や香りが多少落ちてしまうことです。しそは切ると特有の香りが食欲をそそりますが、冷凍して細胞が壊れることでその香りが弱くなってしまいます。

しそを上手に冷凍保存するには、いくつかの方法があります。３つのモノを使った、それぞれの冷凍方法について見ていきましょう。

１つ目はジップロックを使った冷凍保存で、しっかり空気を抜くことでしその鮮度をできるだけキープすることができます。冷凍保存の手順はこちらです。

ジップロックを使った冷凍

２つ目はタッパーを使った冷凍保存で、ジップロックの代わりに入れて保存します。そのまま入れると乾燥して冷凍焼けを起こしてしまうので、タッパーに入れる前にラップに包みましょう。

３つ目はアルミホイルを使った冷凍保存です。保存にラップではなくアルミホイルを使うのは意外かもしれませんが、 アルミホイルに包むことで冷凍庫の開閉で入る光を遮断することができるため、変質を防ぐことができる のです。また、アルミホイルには殺菌効果や抗菌効果もあります。

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冷凍した大葉の保存期限ですが、最長で３ヶ月日持ちさせることができるんです！冷蔵保存は２〜３週間ほどですが、新鮮なうちに保存することで３ヶ月持ちます。

大葉を大量に冷凍する場合は、２〜３枚ずつラップに包むのはなかなか時間がかかります。そんな時は、千切りしていれるのもオススメです。

しそを千切りして保存する際は、ラップに包まずそのままジップロックに入れることで使いたい時にすぐに取り出すことができます。大量保存の際は千切り作業が大変ですが、２〜３枚ずつラップに包んで…という作業よりは簡単かと思います。

しそは冷凍保存で長期間保存することができますが、「醤油漬け」にしても冷蔵で何日か日持ちさせることができます。

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引用：やまでらくみこのレシピ

醤油漬けはその名の通り大葉を醤油に漬けたもので、白米に巻いて食べるととっても美味しいのです◎ お好みでニンニクを入れると、更に食欲をそそります。おにぎりにも使えるので、是非試してみてください。

「しその冷凍保存方法」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

この記事をまとめると

しそを３ヶ月も冷凍保存できるのは、意外だったのではないでしょうか？個人的にアルミホイルの日持ちの良さを実感したことがあるので、冷凍する際はホイルに包んでみてくださいね！

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