しそには葉が緑のモノや紫のモノがある？味や栄養に違いはあるの？

皆さんしそには葉が緑や、紫のものがあることをご存じでしょうか？緑は青じそ、紫は赤じそと呼ばれていますが、味や栄養の違いがあり、料理によって使い分けるのが良いでしょう。

今回はそんなしそについてこちらの内容でご紹介します♪

紫蘇は防腐効果があることで有名で、よく刺身のつまとして活用されていますね。しその体に嬉しい効果についても説明していくので、ぜひ最後までお読みください。

スポンサードリンク

しそとはどんな野菜？

そもそもシソとはどんな野菜なのでしょうか？青じそは刺身のつまや、天ぷら、パスタや和食などのトッピングなどに活用されます。しそについて詳しく説明していきます。

しそとはどんな食材？

しそはシソ科シソ属の植物です。基本的に食用として売られているのは「大葉」として販売されているためスーパーで「青じそ」という商品を見かけることは少ないでしょう。独特な香りが特徴で、薬味として使われることが多いです。

原産地はどこ？

しその原産地は中国、ミャンマー、ヒマラヤと言われています。日本には中国から伝わったと言われておりますが、正確にいつ頃から栽培が始まったか分かっておりません。

紫蘇の漢字の由来は？

しそは漢字で「紫蘇」と表記しますが、中国の昔話が由来になっているそうです。

実は茎も食べられる？

しそを食べるときに茎を取り除いている方も多いかと思いますが、実はしそは丸ごと食べることができます。普段取り除いていた方は、是非茎も一緒に丸ごと食べてみてください。

スポンサードリンク

しそには種類がある？

しそには青じそと赤じその2種類あります。それぞれの特徴や栄養成分、効果などについてご紹介します。

青じそと赤じそは種類が違う？

青じそと赤じそは同じシソ科シソ属の植物です。今では青じそが一般的ですが、もとは青じそは赤じその変異バージョンです。青じそは薬味や天ぷら、刺身のつまとして生で食べられることもありますが、赤じそは独特の苦み・渋みがあるため基本的にはそのまま食べません。梅干しと一緒につけたり、絞ってジュースにしたり、乾燥させてふりかけなどにすることが多いです。

栄養成分や効果に違いはある？

青じそと赤じその栄養成分と効果はこちらです。

旬の時期も違う？

青じそと赤じその旬の時期も異なります。青じそは基本的に1年をとおして流通している一方で、赤じそは6~7月頃にしか出回らない貴重な品種です。赤じそをご自宅で活用したい場合はこの時期に購入する必要があります。

スポンサードリンク

しその保存方法とは？

基本的にはしそは冷蔵または冷凍で保存するようにしましょう。詳しく説明します。

冷蔵庫で保存する場合

冷蔵で保存する場合の日持ちは約1週間。購入したままの状態で冷蔵保存する方もいると思いますが、より長く日持ちさせたい場合は、しそを切り花のようにコップに水を入れ茎の部分を挿しておくと良いでしょう。（できれば毎日水を入れ替えましょう！）葉の部分が水についてしまうと傷むのが早くなってしまうため、注意してください。

冷凍庫で保存する場合

冷凍保存した場合の日持ちは2か月程度。葉を2~4枚程度ラップに包み密閉できる容器に入れて保存しましょう。しそは冷凍してもカチカチに固まらないため、解凍する必要がありません♪使いたいときにすぐに使えるので便利です。ただし長く冷凍保存すると冷凍焼けを起こしてしまい風味が落ちてしまう可能性があるため、できるだけ早めに使うのがベストです。

まとめ

以上、しそのご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

スポンサードリンク