ししとう・唐辛子の下処理方法｜切り方・天ぷらの爆発を防ぐ方法 |

辛味のある「唐辛子」や「ししとう」を料理に使う時、どのように下処理していますか？特にししとうは天ぷらにすることもある野菜ですが、揚げている最中にバンッ！と爆発してしまうことってありますよね。そんな天ぷら時の爆発を防ぐ方法があるのです！今回は、

この３つのテーマに沿ってご紹介いたします。普段の料理で役立つので、是非参考にしてみてくださいね。

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唐辛子・ししとうの下処理

それでは早速「唐辛子とししとうの下処理方法」から見ていきたいと思います。普段どのように処理しているか思い出しながら見てみてくださいね。

唐辛子は、中の種に一番辛味があります。唐辛子を１本まるごと使う料理もありますが、種も合わせて入れると相当な辛さになります。そこで必要な下処理のステップはこの２つです。

中の種を出すことで辛味を減らし、小口切りなどにする場合は切りやすくなります。種が出にくい場合は、唐辛子を真ん中で折るようにカットしてもOKです。

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ししとうの下処理はとても簡単です。あまり下処理が必要そうには見えませんが、あの部分を切り落とす作業があります。

ししとうのヘタは長い状態で販売されていることが多いので、切り落としてから料理に使います。硬くて食べられない部分なので綺麗にカットしましょう。

では、ししとうの天ぷらを作る時に爆発させない下ごしらえをご紹介します。その手順はたった２ステップなので、揚げる前に簡単に処理することが可能です◎

まずはヘタを取ります。ヘタの部分は硬くて食べられないことに加え、ししとうの中の空気が膨張した時に逃げ道がなく、爆発の原因となってしまいます。

そして 爪楊枝でししとうの中部あたりに穴を開けます 。これも揚げている最中に膨張した空気を逃すためのもので、１〜２ヶ所穴を開けます。

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では最後に、唐辛子とししとうの主な切り方をご紹介します。料理によって切り方を変え、工夫してみてくださいね。

輪切りは野菜の切り方の中で一番オーソドックスなものですね。唐辛子は中の種を取ってからの方が上手く切ることができます。ししとうの中にも種がありますが、切りながら取り除くのでOKです。

千切りは野菜を細く切る方法です。ししとうは炒め物に、唐辛子は最後の飾りとして使う時に便利な切り方です。

みじん切りは玉ねぎでよく使う方法ですね。唐辛子やししとうののみじん切りは、ソースとして使いたい時に重宝します。どちらも辛味のある野菜なので、ピリ辛味のソース作りに重宝しますよ。

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「唐辛子・ししとうの下処理方法」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

この記事をまとめると

ししとうの旬は夏、唐辛子は通年出回っている食材なので、是非普段の料理に活用してみてくださいね。

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