白イカとスルメイカの違いとは？簡単な見分け方も紹介します！ |

イカはいろいろな料理に使うこともできる便利な素材です。一口にイカといっても種類が多く、種類によって食べ方も異なります。白イカとスルメイカは、スーパーなどでも見かけることが多く、よく聞く名前です。

イカといっても形も美味しい食べ方も異なるので、それぞれの違いを理解するため、詳しく紹介していきます。

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白イカについて

聞き慣れない人もいるかもしれませんが、白イカとはどのようなイカなのでしょうか？

白イカは別名「ケンサキイカ」とも呼ばれ、こちらの方が聞き慣れている人も多いかもしれません。鳥取県では一本釣りで上げられるイカを「白イカ」と呼び、関東地方では同じケンサキイカを赤イカと呼んでいます。大きいものはオスが胴の長さが 50cm、メスは40cm位です。

白イカはケンサキイカであると説明しましたが、ブドウイカを白イカと呼ぶ地域もあり、ブドウイカとはケンサキイカの亜種（季節型）とされています。地域や季節によっても呼び方が異なるのが白イカです。

白イカは高級イカといわれており、スーパーなどでは1杯1,000円で販売していることもあります。通販などになると1杯でも3倍以上の値段になることもあるので、相当な高級イカということになります。

日常的に食べるイカというよりは、贅沢をしたいという時に食べるイカだといえます。

本種ともいわれる白イカは、日本海の西部の鳥取県や島根県、兵庫県などの地域でしか水揚げされません。太平洋や他の地域で水揚げされる物は、亜種（季節型）のケンサキイカとなります。

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白イカと共に馴染みのあるイカとして知られているのが、スルメイカです。スルメイカは良く聞く名前で知っているつもりですが、スルメイカはどのようなイカなのでしょうか？

スルメイカは「真イカ」などとも呼ばれています。

胴の長さが最大で約30cmほどであり、白イカに比べて一回り小さいのが特徴になります。

日本近海で最も多く漁獲されるイカであり、地方によって呼び名も異なるのがスルメイカです。

スルメイカは日本で最も多く漁獲量があるイカなので、スーパーなどで販売している量もとても多いです。そのため、値段も手頃となり、1杯が300円程度で購入することができます。

昔から親しまれているイカであり、さしみなどの生食の他にも、煮る・焼く・揚げる・干しもの・塩辛などあらゆる料理に使われているのがスルメイカです。手に入りやすく、扱いやすいイカがスルメイカになります。

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白イカとスルメイカについて、それぞれ紹介してきました。白イカとスルメイカの違いや、見分け方について紹介していきます。

白イカとスルメイカは、大きさはそれほど変わりません。胴が丸く、エンペラが大きく腕が太く長いのが、白イカの特徴です。スルメイカはエンペラが白イカよりも短く、胴が長く、2本の触腕（ゲソ）が長いのが特徴であり違いになります。

大きさも白イカが大きくスルメイカは小さく、丸みがあるのが白イカ、細長いのがスルメイカと覚えておくと良いでしょう。スルメイカの触腕は、私達がイメージするイカの基礎になっていることが多いです。

白イカとスルメイカは、見た目の違いもありますが、特に違うのが味や食感です。

どちらも美味しいイカですが、生であれば白イカ、さまざまな調理をして食べるのであればスルメイカをおすすめします。

白イカとスルメイカは大きさも似ているので見分けがつきにくいと思うかもしれません。白イカよりも細身で胴が長く、耳（エンペラ）が小さく目が大きいです。スルメイカは、耳が大きく目が小さいのが特徴です。

大きさも異なりますが、個体差があるので小さい白イカ・大きなスルメイカも取れます。区別を覚える方法としてはやはり見た目で判断するのが良いでしょう。よく見ると見た目が全く違うので、一緒に並んでいればその違いに気がつきます。

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白イカとスルメイカの違いと、見分け方について紹介しました。

この記事をまとめると

白イカは生食がおすすめであり、スルメイカはさまざまな調理法で食べられる万能イカです。高級な白イカ、お手軽なスルメイカ、どちらもおいしいイカに変わりはありません。違いを知り、一番おいしい食べ方で美味しく食べましょう。