近年、ご自宅のお庭で・シェア農園などで・プランター栽培などで自家菜園の人気が高まっているのをご存知ですか？
家庭菜園と聞けば、仕事を引退されて時間のある方がするものなどと思われがちですが、近年ではお子さんがいるご家庭などでも食物の成長過程の観察~収穫の喜びが食育にも繋がることや、病気に強い品種の登場もありお手軽に親子で取り組める趣味として選ばれています。
家庭菜園の魅力は自分で愛情込めて育てた食物の収穫などの感動はもちろんですが、その年々の気候・土壌環境によっても生育が異なったり、一般的に流通していない品種の食物を楽しめることなど様々です。
今回は家庭菜園で栽培できる、高級食材である丹波やまのいもから選抜・育成されて誕生した新品種の新丹丸という山芋について詳しく見ていきます。
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目次
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新丹丸ってどんなやまいも？
| 読み方 | しんたんまる |
| 旬の時期 | 10月~3月 |
| 主な生産地 | 家庭菜園 |
| 種類 | 丹波やまのいもの改良品種・つくねいもの一種 |
読み方
新丹丸(しんたんまる)と読みます。新丹丸は「丹波やまのいも」から選抜・育成されて誕生した新品種の山芋です。無病株から種芋を生産していることから、肥大能力に長けており在来種よりも50％程度も多く収穫できています。また生産地や年次にも関わらず栽培可能で、安定した量を収穫ができるため家庭菜園でも人気の品種です。
特徴（サイズ、味、形状など）
新丹丸は、丹波やまのいもを改良したつくねいもの一種です。表皮は黒くゴツゴツしており中身は白く、丹波のやまのいものように粘り気が強いのが特徴的です。
家庭菜園で沢山収穫したあとは、乾燥するとアクが出やすいため湿らせたおが屑などで乾かないように注意しビニール袋などに入れて冷暗所に保管すると長期保存も可能です。アクが気になる場合は、皮剝き後に酢水に30分程度漬けてから調理すると良いです。
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新丹丸の旬の時期と主な生産地
ここからは新丹丸の旬の時期と主な生産地について詳しく見ていきます。新丹丸は1990年ごろから研究されてきた品種で、2001年に品種登録された山芋です。
従来の種芋からの栽培では、収穫時に大きく良質な山芋を種芋として残しておかなければならず種芋の確保の為に出荷量が減るといった効率の悪さが問題でした。しかし、新丹丸は種芋の大きさ問わずに安定した品質・収穫ができるため家庭菜園で人気の品種です。
旬の時期はいつ？
新丹丸は10月頃~3月頃に収穫が可能です。10月下旬以降から茎葉が完全に枯死したころが収穫期とされています。茎葉に青みが残っている時期に収穫した場合は保存が利かないため注意しましょう。
主な生産地はどこ？
新丹丸は主に家庭菜園で栽培されているつくね芋です。4月中旬~下旬頃から種芋の植え込みが始まります。種芋が大きいほど収穫量は増えますが収穫時の新丹丸の形状が劣化しやすいため注意しましょう。
株間は余り広げず20~30cm程度にすることで、収穫時の新丹丸の形状が大きくなりすぎず形状も劣化しにくいです。
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新丹丸の価格相場ってどのくらい？
ここからは新丹丸の価格相場について詳しく見ていきます。新丹丸は、家庭菜園で主に栽培されているため種芋の販売が多く見られます。収穫された新丹丸の購入を希望する場合は、道の駅・野菜マルシェなどで見つかるかもしれませんので探してみてくださいね。
スーパーだと
新丹丸は一般市場に流通していない山芋なので、全国的にスーパーなどで販売されていることは無いと言えるでしょう。家庭菜園が主流なため、農家さん直売所・野菜マルシェなどで販売されている場合があります。
ネット通販だと
ネット通販では、新丹丸の種芋の販売が多数あり約900円~から購入が可能です。
つくねいもの種芋の販売目的での栽培はあまりされておらず、流通されているつくねいもの殆どが昨シーズンに農家さんが収穫した芋の中から種芋用に残されたもので栽培が行われ続けています。そのため、つくね芋の種芋の販売は希少とも言えるでしょう。
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おすすめの食べ方
ここからは新丹丸を美味しく頂けるおススメレシピをご紹介します。新丹芋は家庭菜園用品種の中でも、粘り気が強くアクやクセもない味わいなことから大人気の山芋です。
新丹丸の和風コロッケ
新丹丸を使ったコロッケは、ホクホク感がとてもあり子供から大人まで楽しめる一品です。一度食べたら、じゃがいもよりも好きという人も多いですよ。
- 新丹丸を皮剝き後、酢水にさらして下処理します。その後、蒸して熱いうちに潰します。
- 合挽きミンチをだし汁・酒・みりん・醤油・砂糖などのお好みの味付けで煮詰めます。
- 味付けした合挽きミンチを潰した新丹丸に包み、成形します。
- 180℃の油できつね色になるまで揚げます。
- お好みで、餡をかけても和風なコロッケとして楽しめますよ。
粘り気の強い新丹丸のコロッケは、外カリ中モチの食感でやみつきですよ。是非一度お試しくださいね。
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まとめ
ここまで新丹丸について詳しく見ていきました。新丹丸は丹波やまのいもから選抜育成された新品種で、表皮は黒くゴツゴツしており中身は白く、丹波のやまのいものように粘り気が強いのが特徴のつくね芋の一種です。在来種に比べて約50％収穫量は多く、栽培地域・年次にも関わらず栽培可能です。
家庭菜園で主に栽培されている山芋で、10月下旬以降の茎葉が枯死した頃が収穫期になります。茎葉に青みがある状態で収穫したものは長期保管に向きません。
新丹丸は家庭菜園が主流なことから一般流通する山芋ではないため、農家さん直売所・道の駅・野菜マルシェなどで探すと良いでしょう。ネット通販でも購入可能ですが栽培用の種芋が多く販売されています。
家庭菜園用の山芋の中でも特に粘り気が強く、アクやクセのない味わいなためとろろはもちろん、生食でも加熱調理でも美味しく頂けますよ。是非一度、ご自身で収穫されてみてくださいね。
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