シャインマスカットを甘くする方法は？甘くない理由や使い方も！

シャインマスカットを甘くする方法は？甘くない理由や使い方も！

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シャインマスカットを食べてみたら「あまり甘くない！」と感じた経験はありませんか？甘いシャインマスカットが好きな方は、ぜひ、「色」を参考にしてみてください。今回の内容では、甘くないシャインマスカットの見分け方や活用法をまとめています。ぜひ、参考にしてみてくださいね。

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シャインマスカットが甘くない理由は？

シャインマスカットの糖度は平均16～20度前後と言われています。十分甘いフルーツなのですが、時々、甘くないシャインマスカットがある理由は何なのでしょうか？では、具体的にみてきましょう。

収穫と購入時期が早かった

シャインマスカットの旬は8～10月です。農家さんが一番おいしい時期を見極めて収穫しています。シャインマスカットは追熟できないフルーツなので、スーパーや八百屋に並んでいるものは全て「食べ頃」ということになります。とはいえ、天候などの理由で、少しすっぱいものが混じってしまう可能性もあります。また、市場に出始めた頃のシャインマスカットは、若干酸味があります。出荷が最盛期になる9月頃になると、甘いシャインマスカットが出回ることが多いようです。

種が緑色

シャインマスカットを選ぶ際、色を見比べてみてください。一般的に、シャインマスカットは、鮮やかな緑色のものが甘いと思われがちですが、実は、黄色味を帯びている方が糖度が高いそうです。

あくまで、粒の色は鮮度を表す色ではなく「甘さ」を見分けるサインです。甘いシャインマスカットを食べたい場合は、ぜひ「粒が黄色い」ものを選んでくださいね。

粒が大きい

シャインマスカットを選ぶ際、粒の大きさを見比べてみましょう。粒が大きいものより、小さい粒の方が甘い傾向があります。これは、一粒に含まれる糖分の量はそれほど変わらないため、大きい粒は、糖分が分散され、甘みがうすくなるためです。

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シャインマスカットを甘くする方法は？

ぶどうは追熟しない

桃、バナナ、メロンなど多くの果物は、追熟（収穫後に時間を置く）させると、その果実に含まれるデンプン質が分解されて、果糖ができ甘くなります。しかし、シャインマスカットを含むぶどうは追熟できません。つまり、酸っぱいシャインマスカットを数日置いても、残念ながら甘くはならないのです。ぶどうの収穫後は水分が減り、風味が落ちていくため、なるべく早めに食べるのがおすすめです。

干しブドウにする

贅沢な使い方ですが、干しブドウにする方法もあります。一房丸ごと乾燥させることで、ぶどうの旨味が凝縮され、濃厚な味と独特の食感が楽しめます。干したぶどうは、傷みにくく、長期保存（約2年）が可能です。

食べる前に冷蔵庫で冷やす

冷やすことで酸味をおさえることができます。食べる前に、30分程度、冷蔵庫で冷やしてみることをおすすめします。

数日放置する

上記で、「シャインマスカットを含むぶどうは追熟できないので、置いておいても甘くならない」と、解説しました。しかし、数日間放置することで、粒の中の水分量が減るため、酸味に関しては少し和らぎます。フレッシュ感は失われるので、あまりおすすめはしませんが、「酸っぱくて何とかしたい！」という方は、2～3日だけ放置して、味を食べ比べてみてください。

枝近くの実を食べる

シャインマスカットは上と下では、上の方が甘くなります。上の方とは、枝の近くの方にある実のことです。ぶどうは太陽の光を浴びて枝に近いほうの粒から熟していくため、下の部分に比べて、上の部分のほうが糖度が高くなる傾向にあります。

甘くないシャインマスカットの使い方は？

甘くないシャインマスカットも加工すれば美味しくいただけます。

ジャムにする

煮詰めるだけで簡単にできるジャムは、パンやヨーグルトなどのトッピングとして楽しむことができます。

ゼリーにする

子どものおやつやデザートにも最適なゼリーをご紹介します。

ブドウソースにする

葡萄のフルーティな甘酸っぱいソースとして活用することができます。メイン料理やサラダ、カルパッチョのドレッシングとして料理を引き立てます。作り置きもできて便利です。

サンドイッチにする

甘くないシャインマスカットは、生クリームと一緒に挟んでフルーツサンドイッチにするとおいしく食べられます。少し酸味のあるシャインマスカットと濃厚な甘みの生クリームとの相性は抜群！生クリームを作る際に、マスカルポーネやクリームチーズを混ぜると、硬めのクリームになり、形が崩れにくく、カットもしやすくなります。

パンやお菓子に加える

シャインマスカットを使ったタルトケーキ、大福は、デパ地下のスイーツコーナーでも大人気です。また、パンの耳をカットし、クリームを塗ってシャインマスカットを並べただけでもオシャレな一品が作れます。食パンの他にも、ベーグルサンド、バゲット、シフォンケーキを使ってもアレンジ可能です。

サラダに加える

いつものサラダにシャインマスカットを加えただけで、季節感が味わえる前菜が出来上がります。生野菜とシャインマスカットのさわやかな味わいが楽しめます。

ジュースやスムージーに

シャインマスカットとお好みの果物や野菜をミキサーに入れて、牛乳や豆乳を加えスイッチを押すだけ！簡単に、ジュースやスムージーが作れます。

小松菜やゴーヤなどの苦味なる野菜も、シャインマスカットの爽やかな甘みが加わると飲みやすくなります！甘さをプラスしたい方は、バナナやリンゴも加えてもGOOD！朝のスムージーにも最適です。

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まとめ

今回は、甘くないシャインマスカットの見分け方や活用法についてまとめてみましたが、いかがでしたか？

今が旬のシャインマスカットをぜひ、楽しんでくださいね。

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